A MasterChef Australia 6. szezonjának győztese, Brent Owens beszél a győzelméről

A MasterChef Australia 6. évadának győztese, Brent Owens a nyereményéről és az indiai street foodról beszél.

beszélgetés, expressz beszélgetés, étel, séf, mesterszakács ausztrália, Brent OwensA MasterChef Australia 6. évadának győztese, Brent Owens

Brent Owens, amióta az eszét tudja, szerelmes az ételekbe. Számára az étel a legnagyobb ragasztó az emberek között, kulturális összekötő, amely minden fesztivál, alkalom és esemény epicentrumában van szerte a világon. És miután megkoronázták a MasterChef Australia 6. évadának győztesét, ez a fiatal ausztrál valószínűleg látni fogja, hogy mekkora csatlakozó.



A bobcat kezelő és kereskedő, aki szintén az ausztrál szabályok szerint futballozott, Owens 23 másik versenyző legyőzésével emelkedett a ranglétrán. Kemény verseny volt, ahol az ember soha nem tud felkészülni a nagy nyomás miatt. Egy pillanatig sem hittem volna, hogy ezt megnyerhetem. Mindig volt kétely önmagában, mondja Owens, aki 16 évesen kezdett főzni, de sokkal később folytatta karrierjét.



Győzelme után 50 000 dollárt adott a társversenyzőnek, Emelia Jacksonnak az üzlet részeként. Megígértük, hogy aki nyer, a nyereményéből ezt az összeget átadja a másiknak – mondja a 25 éves férfi, aki egy több várost érintő körúton van Indiában, hogy népszerűsítse a MasterChef új szezonját. Owens jelenleg Mumbaiban tartózkodik, ahol a fűszeres indiai utcai ételeket kutatja. Mindenki aggódott a gyomrom miatt, attól, hogy meg tudom-e emészteni ezt az egészet – mondja nevetve. Végigment Mumbai legtöbb kötelező darabján. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dósa, pao bhaji, nálunk Ausztráliában semmi ilyesmi nincs, tántorog, elméje ötleteket söpör arra, hogy ezen ízek egy részét beépítse otthon az ételekbe. A merész ízek és a szokatlan kombinációk vonzzák őt, és örökké új aromákat és koncepciókat szippant ki, hogy a klasszikusokat felpörgesse, és újra feltalálja a hagyományost. Nem kell képzett szakácsnak lenned ahhoz, hogy fantasztikus eredményeket érj el a konyhában – mondja Owens. Valójában a konyhai kalandjai győzték meg vőlegényét és családját arról, hogy a főzésben van jövője.



A vőlegényem (Madison Ancrum) volt az az erő, aki a MasterChef mellett döntött, mondja Owens. Bevallja, hogy nem járt Ausztrália csúcskategóriás éttermeiben, és nem is ismeri az ételek fantáziadús elnevezéseit, de ha van valami, amit tud, az az, hogy az ételeket ápolni és megosztani kell. Ez egy futó szál a Dig In című könyvében. Az interneten elérhető Dig In Owens jellegzetes stílusát és kulináris kifejezésmódját mutatja be. Ez egy egyszerű könyv, a tökéletes főzés kezdőknek és azoknak, akik mozgalmas életet élnek – mondja Owens.

Owens mantrája kalandozni az alapanyagokkal, helyettesítőt találni a helyi termékekben, improvizálni a recepteken. Lesznek próbák, hibák és katasztrófák, figyelmeztet, de ez a tanulás része. A salsák és saláták rajongója, ételfilozófiája az, hogy valami szórakoztató, egészséges és finomat alkosson. Például Indiában megtanultam, hogy a fűszerek hogyan kölcsönöznek rétegeket és karaktert egy ételnek, mondja Owens.