Lédús, fűszeres, zsenge húsdarabok csípős indiai masala curryben, reszelt gyömbérrel és korianderrel, csiklandozva az ízlelőbimbóidat – csábítóan hangzik?
Ha az öt folyó országából származó autentikus ízeket keresi, akkor irány a jelenleg is zajló Punjab Express ételfesztivál a Radisson Blu Indyaki éttermében, Paschim Viharban.
síró fák rózsaszín virágokkal
[Kapcsolódó bejegyzés]
Számos kellékkel, például cukornádszárral és teherautó-miniatűrökkel, az étterem Punjab rusztikus hangulatát tükrözte. Üdvözlőitalként nagy pohár lassit és chaach-ot (fölözött írót) kínáltak. A hangulatot az élőzenei előadások tovább fokozták.
Múltkor hatalmas visszhangot kaptunk az emberektől. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezúttal is előrevisszük a fesztivált. Az emberek mostanáig nagyra értékelték ételeinket – mondta Manoj Kumar Semwal, a Sous ügyvezető séfje. Arra törekszünk, hogy Punjab rusztikus és vidéki ízeit egy ötcsillagos étterembe hozzuk. A tavalyi évtől eltérően idén a büfé helyett a la carte menüt vezettünk be. Nemcsak tandoort, hanem grillezett termékeket is hoztunk – tette hozzá Semwal.
Ideje volt megkóstolni az előételek számtalan választékát, amelyeket közvetlenül a tawas-ból tálaltak fel, csavart adva az előadásnak. Először az Amritsari machhi következett – először grillezve, majd megsütve, ropogóssá téve – ezt követte a dahi aur khade masala ka murg – joghurtban pácolt, zsenge grillezett csirkedarabok egész fűszerekkel, Indyaki konyhai vajjal bevonva.
Mielőtt túljutott volna az előételek ajkak csípős ízén, bhatti di chaap – faszén grillen főzött speciális bhatti masala pácolt bárányszelet – került felszolgálásra, és erősen jelen volt az elaichi (kardamom). Ezután a lehsooni jheenga volt a sor – egzotikus indiai fűszerekben pácolt, agyagkemencében főzött tigrisrák, minden falattal fokozva a fokhagyma ízét, nyers mangóchutney mellé tálalva. Most a zöldséges előételeken volt a sor, amelyek az achari pyaz bhare khumb-mal kezdődtek. Ahogy a neve is sugallja, a hagymát puha gombákba töltötték, és fűszeres ízt kaptak. A Sabz paneer ki shami – túrós pogácsák és zöldségek, amelyeket sekélyen megsütöttek – újabb ízelítő volt.
A füstölt saláta plusz bónusz volt.
A főételhez a séf választásával ment az ember. A vegánnal kezdve eljött az autentikus vidéki ízt hordozó pind de chole, majd a matar makhane korma, ami olyan volt, mint egy házi főtt étel mártásban.
A nem vegetáriánus ételek még vártak. Murg Patiala shahi – puha csirkedarabok sűrű, fehér kesudió-mártással, reszelt gyömbérrel díszítve; lehsooni hal curry paradicsommártással és egy csipetnyi korianderrel borítva; hús Bhatinde wale – egy nagyon hagyományos étel, tele fűszerekkel – mind ízletes volt. A győztes azonban a dahi dhaniya gosht lett – a joghurt és a koriander és a puha birkadarabok tökéletesen elegyített kombinációja.
A főételek mellé lal mirch paratha, churchur naan és csirke pulao volt – finomra főtt rizs desi ghee-ben és mentalevélben.
típusú pálmafák Dél-Karolinában
Nem volt több hely egyetlen desszertnek sem, de a badam ka halwa – erősen szárított gyümölcsökkel díszítve – túl csábító volt.
A Punjab Express ételfesztivál 2016. július 3-ig tart.
Költség kettőre: 2500 Rs (adóval együtt, alkohol nélkül)
Időpont: 19-23 óráig
Cím: Radisson Blu, Paschim Vihar, Újdelhi