Nem látogathatja meg Srí Lankát? Nincs mit. Ki lehet próbálni a szigetország receptjeit

A Srí Lanka-i ételek a párolt rizs és a csodálatos curry körül forognak. Ha szeretnél valami újat kipróbálni a konyhádban, akkor válaszd ezeket a finomságokat.

A Srí Lanka-i konyhát erősen befolyásolja a dél-indiai, indonéz és holland konyha.

Srí Lanka, az érintetlen strandok és az unortodox tea földje, étkezési kultúráját nagymértékben befolyásolja a dél-indiai, indonéz és holland konyha. De a szigetország őshonos konyhája még mindig különleges és erőteljes ízekkel büszkélkedhet. Mivel a párolt rizs és a curry az étkezéseik nagy részét teszik ki, az ételek megnyugtatóak és remekül kényeztetik az érzékeket.

Ha fel szeretné próbálni a séf sapkáját, akkor kövesse ezeket a könnyen elkészíthető recepteket, amelyeket Meththa Ekanayake ügyvezető séf, Mӧvenpick Hotel Colombo állított össze.

Hathmaluwa

Hozzávalók

200 g – kesudió
50 g – padlizsán (Brinjal)
50 g - Jackfruit mag
50 g – futóbab
50 g – Édesburgonya
50g – Sütőtök
50 g – Bébiburgonya
50g – Kőris útifű
50 g - sárgarépa
1/2 teáskanál – kurkuma
1 tk – Chili por
1 evőkanál – Thuna paha (Pörkölt helyi fűszerkeverék fahéjból, kardamonból és szegfűszegből)
Só ízlés szerint
20 g - vöröshagyma
20 g zöld chili
10 g - Curry levelek
1 csésze – kókusztej
1 csésze - víz

káposztafajták képekkel

Módszer

* A kesudiót jól megtisztítjuk és megmossuk, majd áztassuk be néhány órára. A meghámozott jackfruit magokat feldaraboljuk, és félretesszük.

* Vágja kockákra a padlizsánt, a futóbabot, az édesburgonyát, a sütőtököt, a ratalat, a kőris útifűrészt és a sárgarépát.

* Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, zöld chilit egy agyagedénybe, és adjunk hozzá vizet az összes fűszerrel együtt. Miután hozzáadta a fűszereket, az áztatott kesudiót és a jackfruit magokat, főzze néhány percig.

* Ezután adjunk hozzá hosszú babot, sütőtököt, kőris útifűszert egy kókusztejkivonattal, és főzzük készre.

* Ha a zöldségek megfőttek, egy kanállal törjük össze a jackfruit magokat, és jól keverjük össze.

* A mustármag tetszés szerint hozzáadható.

Hal Ambultiyal

Hozzávalók

500 g – tonhal
50 g - hagyma
1/2 teáskanál – görögszéna mag
1 tk – egész bors
1 - Pandan levél
Só ízlés szerint
1 csésze - víz

A pasztához

4 – Kardamom
3 evőkanál – fahéjpor
3 evőkanál – köménypor
1 tk – koriander por
1 evőkanál – bors
1 tk – Chili por
1 tk – pirított curry por
3 – fokhagyma (zúzott)
1 tk – Chili pehely
5 - Goraka (Kokum)
Só ízlés szerint

Módszer

* Forraljunk fel kevés vizet, és adjunk hozzá két darab gorakát. Forraljuk körülbelül tíz percig. Hagyd hülni. Tartsa félre a vizet.

* A megpuhult goraka darabokat és az összes hozzávalót összedaráljuk, majd félretesszük.

* Mossa meg a halat tiszta vízzel és kevés mésszel. Keverjük össze az elkészített masszával.

* Béleljünk ki egy nagy agyagedényt banánlevéllel. Helyezze a pasztával lefedett halat.

* Adjuk hozzá a vizet, amelyben a gorakát főztük, és főzzük magas hőmérsékleten, amíg a keverék el nem kezd buborékolni.

* Tartsa lassú tűzön, amíg a hal meg nem fő. Távolítsa el, és tartsa az agyagedényben, amíg készen áll a tálalásra.

* Rizzsel, rotival és kenyérrel tálaljuk.

Kesudió és borsó curry

Hozzávalók

250 g – szárított kesudió
1 tk – görögszéna
4 tk – Chili por
50 g - Hagyma apróra vágva
200 ml – kókusztej
1 – kardamom
1 – Fahéj
2 tk – koriander por
1 tk – köménypor
1/4 teáskanál – kurkuma por
1 tavasz – Currey levelek
1 – szegfűszeg
Só ízlés szerint

Módszer

* A kesudiót forrásban lévő vízzel leöntjük. Adjunk hozzá szódabikarbónát, és áztassuk egy éjszakán át.

* Mossa meg többször vízzel, majd forralja fel, amíg megpuhul. De ne legyen túl puha.

* Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a curryleveleket és a hagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma világosbarna nem lesz.

hogy néz ki egy szilfalevél

* Hozzáadjuk a kesudiót, jól összekeverjük az összes porított hozzávalóval és sóval.

* 5-10 percig főzzük. Adjunk hozzá kókusztejet, és forraljuk, amíg el nem kezd forrni.