Népszerű Bejegyzések
Hidegen sajtolt és hagyományos olajok: Ismerje meg a különbségeket
'Nehéz meghatározni a különbséget a két olajfajta között az étel főzése vagy kóstolása közben, de mindkettő különböző tápanyagtartalommal, élettani és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik' - mondta Arthi Raguram
Milyen olajat használ a főzéshez? (Fotó: Getty Images/Thinkstock) Az olajok a mindennapi étrend elengedhetetlen részét képezik, mivel széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez, a salátáktól a főételekig és még a harapnivalókig. Így a megfelelő olaj kiválasztása tudatos döntésnek kell lennie, mert nagymértékben befolyásolja az Önét szív- és érrendszeri egészség .
Az egészséges életmód iránti növekvő hajlam mellett az emberek a hidegen sajtolt olajokat és a szokásos/finomított olajokat választják szívük optimális működésének fenntartása érdekében. Arthi Raguram, a Deyga Organics alapítója elmondja, hogy nehéz meghatározni a különbséget a két olajfajta között az étel főzése vagy kóstolása közben, de mindkettőnek eltérő a tápanyagtartalma, élettani és kémiai tulajdonságai. indianexpress.com .
Értsük meg a hidegen sajtolt olajok és a hagyományos olajok közötti alapvető különbséget a gyártási folyamat, a tápérték, az eltarthatóság és a főzési módszer alapján.
Gyártási folyamat
Az olaj kivonásának módja mindent megváltoztat annak minőségében és ízében. A hidegen sajtolt olajok extrakciós folyamata magában foglalja az olajtartalmú diófélék vagy magvak nyomás alatti aprítását alacsony hőkezelési módszerekkel. Általában a magokat egy hatalmas hengerbe helyezik, ahol folyamatosan forgatják és aprítják, amíg az összes olajat össze nem gyűjtik. Mivel az eljárás nem jár túlzott mennyiségű hővel vagy kémiai oldószerekkel, a hidegen sajtolt olajok megőrzik eredeti ízüket, ízüket, aromájukat és tápértéküket. Nemcsak az olaj rendkívül előnyös a szív- és érrendszerre, hanem a bőrére is, ha helyileg alkalmazzák. Éppen ellenkezőleg, a rendszeresen finomított olajokat magas hőmérsékleten extrahálják, és olyan kémiai oldószerekkel kezelik, amelyek rontják ízüket, ízüket és táplálkozási összetételüket.
Tápérték
A hidegen sajtolt olajok gazdagok esszenciális zsírsavakban, antioxidánsokban, E-vitaminban, K-vitaminban, C vitamin és más egészséges zsírok, mivel megőrzik összetevőik erős tápanyagait és megőrzik természetes formájukat. Így a hidegen sajtolt olajok fogyasztását biztonságosnak és egészségesnek tartják, különösen a krónikus rendellenességekben szenvedők számára. A túlzott hő elpusztítja a magvak vagy diófélék erős vegyületeit feldolgozás közben, és a melegen sajtolt olajok további kezelése vegyszerekkel, például ecetsavval, hexánnal és fehérítő szódával elpusztítja az összes tápanyagot. Míg a hidegen sajtolt olajok fogyasztása megvédheti a szívet a rossz koleszterin- és vérnyomásszint csökkentésével, a finomított olajok mindennapi étrendben történő bevétele jelentősen növelheti a stroke és a szívroham kockázatát.
Szavatossági idő
A szokásos olajok hidrogénezési folyamaton mennek keresztül, és további káros vegyi anyagokkal kezelik, hogy növeljék eltarthatóságukat és hozamukat. Másrészt, mivel a hidegen sajtolt olajok szűretlenek és minimálisan feldolgozottak, rövidebb az eltarthatóságuk és alacsonyabb a hozamuk. Emiatt a melegen sajtolt vagy hagyományos olajok viszonylag olcsóbbak, mint a hidegebb préselésű, jobb minőségű olajok-osztotta meg.
Főzés módja
A hidegen sajtolt olajok alacsony füstölési pontjaik miatt alkalmasak közepes vagy alacsony hőfokon készített ételekhez, míg a melegen sajtolt olajok magas füstölési pontjaik miatt előnyösek az ételek magas hőmérsékleten történő elkészítéséhez.
A rendes olajról a hidegen sajtolt olajra való váltás nehéz és költséges lehet, de ez az apró átalakítás nagy hatással lehet az egészségére és jólétére. A hidegen sajtolt olajok közül néhány, amelyet a jó szív egészségéért fel kell venni az étrendjébe, a kókuszolaj, olívaolaj, napraforgóolaj, földimogyoró-olaj, lenmagolaj, dióolaj, borágóolaj stb.