Népszerű Bejegyzések
A hús sörrel történő főzése megvédheti a ráktól
Korábbi tanulmányok összefüggést mutattak a grillezett húsok fogyasztása és a vastagbélrák magas előfordulása között.
A sör, ha pácként használják, csökkentheti a potenciálisan káros rákot okozó anyagok képződését a grillezett húsokban -állapították meg a tudósok.
Korábbi tanulmányok összefüggést mutattak a grillezett húsok fogyasztása és a vastagbélrák magas előfordulása között.
A policiklusos aromás szénhidrogének (PAH -k) olyan anyagok, amelyek képződhetnek, amikor a húsokat nagyon magas hőmérsékleten főzik, például egy háztáji grillnél.
sárga virág barna közepével
A cigarettafüstben és az autó kipufogógázában is jelen lévő magas PAH -szint a laboratóriumi állatok rákos megbetegedéseivel jár, bár nem biztos, hogy ez igaz -e az emberekre.
A sör-, bor- vagy tea pácok csökkenthetik a potenciális rákkeltő anyagok mennyiségét a főtt húsban, de keveset tudtak arról, hogy a különböző sör pácok hogyan befolyásolják a PAH -szintet.
A kutatók-a spanyol Vigo Egyetemtől és a portugáliai Portói Egyetemtől-négy órán keresztül Pilsner sörben, alkoholmentes Pilsner sörben vagy fekete sör sörben pácolt sertésmintákat grilleztek, és egy szénsütőn jól elkészítették.
A fekete sörnek volt a legerősebb hatása, és nyolc fő PAH szintjét több mint felére csökkentette a nem pácolt sertéshúshoz képest. Így a sörben pácolt hús bevitele megfelelő enyhítési stratégia lehet, mondták a kutatók.
A tanulmány az American Chemical Society Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratában jelenik meg.