Kalkuttai haltekercsre vágysz erre a Durga Puja -ra? Íme, hogyan lehet otthon elkészíteni

A curly garnélarákokkal töltött Kolkata Bhekti -ből készült halastekercs biztosan felkavarja a száját. Kattintson ide a recept elolvasásához és a videó megtekintéséhez.

A halszelet szabályozza és valóban magában foglalja Bengál ízét.

Ha keres néhányat pet-pujo ez a Durga Puja, csak menjen bármelyik kis bódéhoz, amely Kolkata utcáin pötyög, vagy akár a gyarmat pandáin. Míg az utcai ételek a phuchkától kezdve a tekercseken, szeleteken, googhni -n, jhal muri -n és még sok máson terjednek, a halszelet szabályozza és valóban magában foglalja Bengál ízét.

A Monkey Bar úgy döntött, hogy a Kolkata utcai ételek kulináris élvezetei között vacsorázik, és rengeteg ételt kínál, beleértve a haltekercset. A menüt Iti Misra házi séf készítette. A haltekercs, amelyet felszolgál, a streetfood fajta leveses változata. A Kolkata Bhekti filéje curry garnélarákkal van töltve, panírozva és megsütve, kasundi (mustár) mártással tálalva. Eredetileg népszerűvé tette a Mitra Café a Beadon Street -en; A Monkey Bar véleménye
egyformán tetszeni fog.

Nézze meg a videót itt.

Beadon Street Fish Roll, házi séf, Iti Misra a Monkey Bar számára

Hozzávalók

500 g-Calcutta Bhekti (vékony szeletek 2 hüvelyk x 3 hüvelyk darab, súlya 15-20 g)
250 g - Kasundi mustár
200 g - tojás nélküli majonéz
10 g - gyömbér fokhagyma paszta
15 g - só
100 g-garnélarák (meghámozva és leváltva)
50 g - hagyma
7 g - vörös chilipor
70 g - kenyérmorzsa (friss)
150 g - sima liszt
5 - Tojás
500 g - Panko kenyérmorzsa
500 ml - olaj

Módszer

1. lépés - pácolás

* Helyezze a Bhekti szeleteket egy tálcára.
* Készítse elő a pácot egy evőkanál kasundival, gyömbér fokhagymás pasztával és sóval.
* Pácolja be a Bhekti szeleteket körülbelül 10-15 percig.

2. lépés: Töltelék

* Egy serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanál olajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gyömbért és fokhagymás masszát. Süssük aranybarnára.
* Hozzáadjuk a garnélarákokat és a bhekti hal levágását, a piros chiliport, és alaposan megfőzzük.
* Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a friss zsemlemorzsát és az apróra vágott friss koriandert a garnélarák -keverékhez.
Ez lehetővé teszi a töltelék összetartását.
* Helyezze a halszeleteket sík felületre, vegyen 10 gramm tölteléket minden szelethez, és szorosan tekerje fel
krokett alakjában.
* Ismételje meg az eljárást a többi hallal.

3. lépés: Morzsolás

* Kenje be minden haltekercset fűszerezett liszttel, tojásmosóval, végül Panko kenyérmorzsával.

4. lépés: Sütés

* Egy serpenyőben olajat hevítünk. Minden tekercset addig sütjük, amíg meg nem főznek és aranybarna színűek.
* A halzsemlét tálaljuk, mártogatós tálban kasundi majonézzel, oldalán friss salátával. A Kasundinak
majonéz, keverje össze egyenlő részekben a kasundi mustárt és a majonézt, hogy mártást készítsen.
* Díszítsük ék Gondhoraj citrom és koriander levelekkel.