Finom úti célok: Dindigul biryani -tól Bikaneri bhujia -ig

Tekintse meg azokat a városokat, amelyeknek puszta neve éhes.

Calicut Black Halwa. (Fotó: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - mindannyian ismerjük ezeket a klasszikusokat, amelyek nevét azokról a helyekről veszik. De Indiában még több ízletes étel létezik, amelyek elválaszthatatlanul kapcsolódnak azokhoz a városokhoz, ahol először készítették őket. Nézzünk néhányat közülük.

Dharwad peda: Ha erre a kis városra gondol Karnatakában, Bhimsen Joshira és más klasszikus hindusztáni nagyságokra gondol. És ha az étellel is foglalkozol, akkor a Dharwad peda -ra gondolsz. Ez a khoya alapú, finoman ropogós és enyhén édes a város nevét viseli, amelyben született, és a hozzáértők elmondják, hogy ha valaha is Dharwadban van, körülbelül 550 km-re Mumbai-tól, akkor vegye meg a Dharwad pedákat egy édességkészítőtől: Babu Singh Thakur Peda című műve.

Dindigul Thalappakatti a The Mutton Biryani -ban. (Fotó: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Az 1950 -es évek végén Nagaswamy Naidu felszolgált egy seeraga samba rizsből készült biryani -t a kis éttermében, Dindigulban. A többi már történelem, és egy étteremlánc, amely rajongók légióival rendelkezik. A névben szereplő „thalappakatti” jelentése „thalapa” vagy turbán, amelyet mindig Naidu viselt.

Ramassery Idli: Az idlis királya-szó szerint akkora, mint egy dosa-a Ramassery a Kerala-Tamil Nadu határ közelében lévő azonos nevű faluból származik. De ha mintát szeretne venni, siessen. Nyilvánvalóan az idli, amely sárcserépben készül, most lassan elhalványul a születése helyén.

Haldiram a világra vitte Bikaneri bhujia -t. (Fotó: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Ha valaha vonattal utazott Keralába, ismeri a Kozhikode Halwát. Érezhetővé teszi jelenlétét, amint a vonat belép a Kozhikode állomásra. És látod, az utasok felveszik a csomagjukat. Azért teszik, mert ez a búzahalwa nem hasonlít máshoz. Lágy és nem olyan édes, mint a legtöbb halva. A legjobbak a halwák, amelyeket jaggery felhasználásával készítenek.

Bikaneri bhujia: A Bikaneri bhujia más, mint az ország egész területén gyártott egyéb. Miért? Ez azért van, mert a besan -val együtt molylisztet (matki) is használ, amely, mint mondják a hozzáértők, egyike a sok ok között egyedülálló íze és ropogása miatt. A másik ok a sivatagi levegő lehet. A Haldiram által népszerűsített Bikaneri bhujia földrajzi jelzéssel van ellátva.