Népszerű Bejegyzések
Diétás napló: A nyers zöldségek és a főtt esetek bemutatása
A nyers étel és a főtt étel másként hat a szervezetre; mindkettőnek van előnye és hátránya.
arról számoltak be, hogy a saláta és a nyers zöldség fogyasztása pozitív kapcsolatban áll ezeknek a tápanyagoknak a magasabb szintjével az amerikai lakosság körében. A zöldség a jó étkezés alapja. Egy egészséges étkezés sem lehet teljes zöldség nélkül. A zöldségek nemcsak az egészségünket erősítik, hanem vizuális vonzerőt, ízt és ropogtatást is adnak az étkezéshez.
Antioxidánsokkal, fitokemikáliákkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal tele, ez az alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagcsoportjelenlegi életmódunk egyik legértékesebb eleme. Annyit ehet belőlük, amennyit csak akar, anélkül, hogy sokat kellene aggódnia a kalóriák miatt. Szinte ingyenes élelmiszerként kezelhetők, kivéve a burgonyát, az édesburgonyát és a többi keményítőt, amelyekre figyelni kell.
Az, hogy a zöldségek nyersen vagy főzve hasznosak -e, vitát és nagy érdeklődést váltott ki. A bizonyítékok azt sugallják, hogy a zöldségek főzésének van néhány káros hatása, mivel elpusztítja a tápanyagokat és az enzimeket. A főzés azonban segít, valamint elpusztítja a potenciálisan káros organizmusokat, és biztonságossá teszi. Valójában javítja bizonyos tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét és javítja az emészthetőséget.
Az igazság az, hogy a zöldségek nyers és főtt állapotban egyaránt előnyösek.
pók jelölésekkel a hátán
A zöldségek főzése csökkenti a vízben oldódó és hőérzékeny tápanyagokat, például a C-vitamint, a B-vitamint és a folsavat. Valójában arról számoltak be, hogy a saláta és a nyers zöldség fogyasztása pozitív kapcsolatban áll ezeknek a tápanyagoknak a magasabb szintjével az amerikai lakosság körében. Azt is kimutatta, hogy ezeknek a tápanyagoknak a magasabb szintje a salátafogyasztók körében jobb felszívódást javasolt.
Néhány enzimet is elpusztít a hő. A fokhagyma és a keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt, a brokkolit és a kelbimbót, speciális enzimeket tartalmaznak, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeknek a zöldségeknek a hevítése azonban tönkreteszi ezeket a tulajdonságokat. Az egyik gyakori példa a fokhagyma, amely az alliináz enzimet tartalmazza, amely az alliin -t allicinné alakítja. A fokhagyma zúzásával vagy vágásával aktiválódik, és 60 másodperc mikrohullámú melegítéssel teljesen inaktiválható. Ha azonban a fokhagymát összezúzzuk és 10 percig állni hagyjuk, mielőtt 60 másodpercig mikrohullámú sütőben sütjük, akkor megőrzi enzimaktivitásának egy részét.
A zöldségek főzési idejének és hőmérsékletének növekedése káros melléktermékeket hoz létre, amelyeket diétás speciális glikációs végtermékeknek (AGE) neveznek. Az élelmiszereinkben szereplő AGE számos betegséghez vezethet, beleértve az allergiát, emésztési zavarokat, ízületi gyulladást, asztmát, fájdalmakat; felgyorsíthatja az öregedést is.
A legtöbb zöldség nyersen hagyva lúgos hamut hagy maga után, ami elősegíti számos tápanyag jobb felszívódását. Valójában azt találták, hogy a nyers zöldségek erősen kapcsolódnak a rák elleni védekezéshez, különösen a nyelőcső-, gyomor- és emlőrákhoz, mint a főtt zöldségekhez.
Bár a főzés során bizonyos veszteségek keletkeznek, pozitív hatása is van. A zöldségfőzés növeli az A-vitamin biológiai hozzáférhetőségét.
A zöldség elengedhetetlen a jó egészséghez. Győződjön meg róla, hogy nyers és főtt zöldségek jó keverékével rendelkezik, hogy maximalizálja előnyüket, de semmiképpen se főzze túl őket. Ne feledje azonban, hogy a saláták, zöldséglevek és nyers zöldségek fertőzésforrást jelenthetnek. Csak akkor használja őket, ha a legmagasabb szintű higiéniát tartják fenn.
kis fekete és narancssárga pillangó