Diétás napló: Édesburgonya fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek

Alacsony glikémiás indexük és magas rosttartalmuk miatt az édesburgonya hasznos szénhidrátforrás a csökkentett étrendben

Számos ősi populáció alapvető táplálékforrásaként az édesburgonya különleges rákmegelőző tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelen vannak a lila húsú édesburgonyában.

Elnevezése ellenére az édesburgonya nem a burgonya családjához kapcsolódik, és táplálkozási szempontból is egészen más. Míg a burgonya gumó vagy megvastagodott szár, az édesburgonya egy tároló gyökér, és tele van tápanyagokkal, az Amerikai Diabétesz Szövetség felkerült a 10 legjobb cukorbetegség szuperételének listájára.

Bár eredete Latin -Amerikából származik, Ázsia a legnagyobb termelője. Fontossága növekszik, és a hatodik legfontosabb élelmiszer -termény a rizs, búza, burgonya, kukorica és manióka után. A magas keményítő- és rosttartalmú szénhidrátok természete eltér a burgonyáéitól. Magas rosttartalma hozzájárul az alacsonyabb glikémiás indexhez 44, ami majdnem a burgonya fele (glikémiás index 80). Ez a tulajdonság az édesburgonyát hasznos szénhidrátforrássá teszi a súlyfigyelők és a cukorbetegek számára. A Bécsi Egyetem docense, Dr. Berhhard Ludvik által vezetett és a Diabetes Care című folyóiratban publikált 2004 -es tanulmány szerint az édesburgonyával kezelt 2 -es típusú cukorbetegek jelentősen csökkentették az éhomi vércukorszintet és javították a glükózszabályozást. Az édesburgonya héjával együtt fogyasztva több rostot tartalmaz, mint a zabpehely.

A főzési módszerek befolyásolják az édesburgonya glikémiás indexét is. A cukorbetegek számára bizonyos főzési módszerek jobban segítik a vércukorszint kezelését. Például a főtt vagy pürésített édesburgonya nem ajánlott, mivel gyorsabban emészthető, így növeli a glikémiás indexüket, és esetleg megugrik a vércukorszint. A rosthoz hasonlóan a zsír is lelassítja az emésztést, és ezért fenntartja az alacsony glikémiás indexet, így az édesburgonya főzési módja, amely cukorbetegeknek jó, olajban pirítva vagy bőrrel megsütve. Az édesburgonya bőr- és hússzínű, a fehértől a sárgáig, narancsig és mélyliláig terjedő fajtákban.

Az American Diabetes Association szerint a magas rosttartalom mellett az édesburgonya antioxidáns tápanyagokat tartalmaz, például A -vitamint, C -vitamint, cinket és más mikrotápanyagokat, például káliumot, magnéziumot, vasat és B -vitamint, amelyek mind hozzájárulnak a cukorbetegség megfelelő kezeléséhez és a cukorbetegség megelőzéséhez szövődmények, például szívroham és stroke.

A narancshéjú édesburgonya fontos béta-karotinforrás, az A-vitamin előfutára. Csak 125 g narancshúsú fajtából származó friss édesburgonya elegendő béta-karotint tartalmaz ahhoz, hogy egy óvodás napi A-vitamin-szükségletét kielégítse. Egy közepes (100 gramm) édesburgonya, héjával sütve az ajánlott napi bevitel (RDA) négyszerese és a C -vitaminra vonatkozó felének közel fele. Az édesburgonya tápanyagai hasznosak az elhízott, magas koleszterinszint, magas vérnyomás és általában a jó egészség előmozdítása. Egy 2011 -es állatkísérlet, amelyet a kínai Zhejiang University City College Orvostudományi és Élettudományi Iskolájában végeztek, arról számolt be, hogy a lila édesburgonya flavonoidok csökkenthetik a vér glükóz- és lipidszintjét.

Számos ősi populáció alapvető táplálékforrásaként az édesburgonya különleges rákmegelőző tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelen vannak a lila húsú édesburgonyában. Az édesburgonya lila színét adó antocianinok erőteljes biológiailag hozzáférhető antioxidánsok, amelyeket a szervezet hatékonyan hasznosít. Az édesburgonya rákellenes tulajdonságaival rendelkező egyéb tápanyagok közé tartozik a nagy mennyiségű A-vitamin, amely hozzájárul a narancssárga színhez a narancshúsú édesburgonyához.

Összességében az édesburgonya egészséges szénhidrátforrás. Ne felejtse el figyelni az adagokra, és ezeket helyettesítse más szénhidrátokkal, és ne menjen túlzásba!