Diwali receptek: 4 különleges étel Sanjeev Kapoor séftől

Chajanee Chakli a Banana Halwa Burfi -nak, a fesztivál -finomságok otthon készítésének megvan a maga varázsa.

Mi főzi ezt a Diwalit?

A hagyományos édességek és harapnivalók alapvető fontosságúak, amikor Diwali-ról van szó, és az ünnepségek egyszerűen hiányosak otthon főzött dolgok nélkül. Ezúttal ünnepelje a fesztivált, engedve magának néhány édes és csípős finomságot.

Íme néhány ínycsiklandó recept Sanjeev Kapoor séftől.

BHAJANEE CHAKLI

egyenesen és keskenyen növekvő fák

Hozzávalók
2 evőkanál - Nutralite
Só ízlés szerint
1 tk - köménypor
1 tk - piros chili por
Olaj-Sütéshez

A Bhajanee liszthez
4 csésze - rizs
1 csésze - bőr nélküli hasított fekete gramm (urad dal)

Módszer
* A bhajanee liszthez a rizst és a fekete grammot szárazon megpirítjuk. Hűtsük le teljesen, és külön őröljük porrá. Mindkét lisztet átszitáljuk és összekeverjük.
* Tegye a bhajanee lisztet egy tálba. Hozzáadjuk a Nutralitot, a sót, a köményport és a chiliport, és jól elkeverjük. Ossza fel a keveréket fele. Vegyük az egyik felét és gyúrjuk puha tésztává 1½ csésze vízzel. Amikor a tészta elfogyott, a maradék lisztből tésztát készítünk.
* Tegye a keverék kis részeit egy chakli formába, és nyomjon ki néhány chakli -t egy műanyag lapra. Melegítsen elegendő olajat tapadásmentes kadai-ban mérsékelten melegre.
* A chaklit világos aranybarnára és ropogósra sütjük. Szívja le nedvszívó papírra, és tegye félre hűlni. Tárolja légmentesen záródó tartályban.

METHI MATHRI

fekete-fehér csíkos bogár szárnyakkal

Hozzávalók
2 csésze - finomított liszt (maida)
Só ízlés szerint
1 1/2 teáskanál - Carom mag (ajwain)
1 evőkanál - szárított görögszéna levél (kasoori methi)
5 evőkanál - Nutralite
Olaj-Sütéshez

Módszer
* Vegyünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót, sárgarépa magot és szárított görögszéna leveleket, és jól keverjük össze.
* Hozzáadjuk a Nutralite -t ​​és jól elkeverjük. Adjunk hozzá elegendő hűtött vizet, és kemény tésztává gyúrjuk. Fedjük le és pihentessük a tésztát 15 percig.
* Osszuk 24 egyforma golyóra, és kissé lapítsuk őket. Vékonyan kinyújtjuk kis purisokba, félbehajtjuk, majd újra összehajtjuk, hogy háromszög legyen. Ragasszon egy szegfűszeget az egyik sarokba, hogy úgy nézzen ki, mint egy paan. Enyhén megszurkálja őket villával, hogy a matriszok ne emelkedjenek fel, mint a puris.
* Melegítsünk elegendő olajat egy kadai-ban. Csúsztassuk bele a mathris-t, és közepes lángon süssük aranybarnára és ropogósra. Szívja le nedvszívó papírra, és hűtse le teljesen. Tálaljuk vagy légmentesen záródó edényekben tároljuk.

Csokoládé és dió KARANJI

Hozzávalók:
1 1/2 csésze - finomított liszt (maida)
3 evőkanál - tiszta ghee
Olaj-Sütéshez

Töltelék
1 1/2 csésze - reszelt étcsokoládé
1 1/4 csésze - Apróra vágott mandula
1 1/4 csésze - Apróra vágott dió
1 1/2 csésze - reszelt mawa/khoya
2 evőkanál - cukormentes

Módszer
* Tegye a lisztet egy mély tálba. Adjunk hozzá ghee-t, és adjunk hozzá 2-3 evőkanál hűtött vizet vagy hűtött tejet. Közepesen lágy tésztává gyúrjuk, közben több hűtött vizet vagy tejet adunk hozzá. Osszuk kis golyókra, és hagyjuk pihenni, nedves ruhával letakarva.
* A töltelék elkészítéséhez keverje össze egy tálban a khoya/mawa -t, a cukormenteset, a diót, a mandulát és a csokoládét. Hűtsük le a hűtőszekrényben körülbelül 10 percig. A tésztagolyókat kis kerek purira nyújtjuk. Helyezzen purit a munkalapra; nedvesítse meg a széleit.
* Helyezzen tölteléket a közepére, és hajtsa a puri egyik oldalát a másikra. Nyomja meg a széleket a tömítéshez, és díszítő módon csavarja tovább a széleket ujjhegyeivel. Vagy vágja le a széleket fogazott vágóval. A karanjit formával is elkészítheti.
* Tartsa a karanjit a hűtőszekrényben 30-40 percig.
* Melegítsen elegendő olajat egy kadai -ban. Süssük meg a karanjikat néhányszor, világosbarnára. Szívja le nedvszívó papírra. Forrón tálaljuk, vagy hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és légmentesen záródó edényben tároljuk.

apró fekete poloskák a virágokon

BANANA HALWA BURFI

Hozzávalók
1 csésze - apróra vágott érett Nendrabale banán
1 csésze - reszelt khoya/mawa
1 1/2 csésze - cukormentes
1 1/2 csésze - durván őrölt kesudió
Ghee - Kenéshez
1 1/4 csésze - tej

Módszer
* Egy egyenes oldalú sekély tálcát kenjünk meg kevés ghee-vel. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, adjon hozzá banánt és khoya/mawa-t, és közepes lángon főzze, rendszeres időközönként keverve, hogy a keverék ne perzseljen.
* Addig főzzük, amíg a ghee elkezd szivárogni a keverékből. Hozzáadjuk a cukormentes és kesudiómentes port, és összekeverjük. Folyamatos keverés mellett tovább főzzük, amíg a keverék barnára nem sül.
* Hozzáadjuk a tejet, és addig főzzük, amíg el nem hagyja a serpenyő oldalait. Öntsük a keveréket a kiolajozott tepsibe, egyengessük el a felületet és tegyük félre hűlni.
* Vágja a kívánt formákra és tálalja.