Expressz recept: Hogyan készítsünk gudzsaráti Kadhit

A kadhi a legjobb ízű, ha savanyú joghurttal készítik. Annak érdekében, hogy a joghurt savanyú legyen, tartsa a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

A kadhi szinte minden indiai konyha része (Forrás: Ashima Goyal Siraj)

A kadhi a kedvenc komfort ételem. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek azonnal elvezetnek anyám főzésének melegéhez.

A kadhi szinte minden indiai konyha része, és mégis minden konyhában más a felkészülés erre a szerény ételre. Nincs sok hasonlóság a gudzsaráti Kadhi, a Sindhi Kadhi, a Rajasthani Kadhi, a Bohri Kadhi vagy az UP Kadhi között, kivéve, hogy mindegyik joghurt alapú (kivéve a tamhiindhi alapú sindhi kadhit), és tartalmazhat pakodit (grammos lisztgombócot). , és ezek is konyhánként változnak) és más zöldségek.

Amikor először meglátogattam vidéki Gujaratot munkahelyemen, nem nagyon szerettem kipróbálni a thalit, mivel a gudzsaráti étel édes, és általában nem szoktam édességhez a sós ételekben. De csak egy próbálkozás, és beleszerettem a gudzsaráti kadhiba. Hagyományosan khichdi -vel vagy párolt rizzsel tálalják, de levesként is kiváló!

különböző típusú kaktuszképek

A kadhi a legjobb ízű, ha savanyú joghurttal készítik. Annak érdekében, hogy a joghurt savanyú legyen, tartsa a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Gudzsaráti Kadhi
Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 15 perc | 2 -et szolgál fel

Hozzávalók
2 csésze sovány tej joghurt
1½ evőkanál. gramm liszt (besan)
1 evőkanál reszelt jaggery (gur)
1 zöld chili, apróra vágva
½ teáskanál görögszéna mag (metidana)
½ teáskanál mustármag (rai)
½ teáskanál köménymag 1 tk gyömbér paszta
8-10 curry levél 1 szárított piros chili, ketté törve
3-4 gerezd ½ hüvelykes fahéj rúd
Egy csipet asafoetida
Só ízlés szerint
1 evőkanál olívaolaj

Módszer
A joghurtot, a gramm lisztet és a 4 csésze vizet habosra keverjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát és a rántást. Jól összekeverni.

narancssárga fekete-fehér hernyó

Főzzük a joghurtos keveréket alacsony-közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a joghurt felforr. Ezután csökkentse a lángot és hagyja a kadhicookot, amíg közepesen sűrű állagot nem kap. Időnként megkeverjük.

Megjegyzés: Ne feledje, hogy a kadhit ne forralja nagy lángon, mert hajlamos a gömbölyödésre.

A temperáláshoz olajat hevítünk egy kis serpenyőben (lehetőleg tadka serpenyőben). Hozzáadjuk a görögszéna, kömény és mustármag, curry levelek, pirospaprika, szegfűszeg, fahéj és asafoetida. Amikor a magok porladni kezdenek, öntsük a temperálást (tadka) a kadhi -ba, és jól keverjük össze.

barna pók fehér aljú

Forrón tálaljuk rizzsel vagy khichdivel, vagy levesként is fogyaszthatjuk.

Az étel soha nem csak étel. Azt hiszem, ez a történet, a beszélgetés. Összehozza az embereket, és egyetemes nyelvet beszél! Szeretek játszani a konyhámban. A főzés iránti szenvedélyem az az izgalom, hogy valami újat alkothatok, és megoszthatom másokkal. Segít az a tény, hogy a kedves férj ételkészítő és őszinte kritika! Blogot írok a kalandjaimról a konyhában http://www.myweekendkitchen.in/