Expressz receptek: Hogyan készítsünk mumbai stílusú Tawa Pulao -t

Van egy összetevő, ami különlegessé teszi a mumbai Tawa Pulao -t.

Tawa Pulao (Forrás: Ashima Goyal Siraj)

A Tawa Pulao egy alapvető Mumbai utcai étel. Még 5 éves Mumbai -i élet után, és majdnem minden harmadik napon taw pulao -t ettem a sarok pav bhaji bódéból, soha nem tudtam meg a titkot, hogy mitől olyan különleges a taw pulao. És soha nem hoztam létre a kapcsolatot azzal kapcsolatban, hogy miért mindig mindig a pav bhaji -val együtt adják el, ugyanazzal a nagy taw -val, mint a bhaji. A múlt havi mumbai utazásom során végre felfedeztem a titkot - pav bhaji masala.

Ma reggel, amikor azon gondolkodtam, hogy mit csomagoljak az ebéddobozba, megláttam a doboz maradék sima rizst a tegnap esti vacsorából, és úgy döntöttem, hogy készítek egy gyors tawa pulao -t. A férjem örült. Ebéd után felhívott és azt mondta - visszavittek Bombay utcáira!

A legjobb bók, amit kaphattam érte.

Tawa Pulao
Elkészítési idő: 5 perc | Főzési idő 15 perc | 2 -et szolgál fel

Hozzávalók
1 csésze basmati rizs (vagy 3 csésze maradék főtt rizs)
Egy csipet asafoetida (hing)
1 tk köménymag
2 zöldpaprika, apróra vágva
1 hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, csíkokra vágva
1 burgonya, apróra vágva
1 paradicsom, apróra vágva
1/4 csésze főtt borsó
Só ízlés szerint
1/2 tk kurkuma por
2 tk pav bhaji masala
1/2 tk chaat masala
3 evőkanál olaj
1 tk ghee (tisztított vaj)

Módszer
* A recepthez maradék rizst használtam. Ha a nulláról kezdi, mossa le a rizst folyó vízben, amíg a víz tiszta lesz. Egy mély edényben adjunk hozzá 2 csésze forrásban lévő vizet, 1 tk ghee -t és 1 tk sót. Hozzáadjuk a megmosott basmati rizst, és közepes lángon addig főzzük, amíg a víz el nem fogy, és a rizs megpuhul.

* Olajat melegítsen széles kadhaiban. Adjunk hozzá asafoetidát és köménymagot.

* Amikor a magok ropogni kezdenek, adjunk hozzá apróra vágott zöldpaprikát, burgonyát és sárgarépát. Pároljuk 2-3 percig, amíg a burgonya és a sárgarépa puha nem lesz.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Jól összekeverjük, és még egy percig pirítjuk.

* Hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, a kurkuma és a pav bhaji masala port. Jól keverjük össze és főzzük 2 percig.

* A főtt rizst meghabosítjuk, és hozzáadjuk a kadhai zöldséghez. Mindent összekeverünk, hogy a rizs jól befedje a fűszereket. Főzzük egy percig, majd vegyük le a tűzről.

* Szórjon meg egy chaat masalát, és csomagolja be az ebéddobozokba, miután kissé lehűlt, vagy élvezze snackként

Az étel soha nem csak étel. Azt hiszem, ez a történet, a beszélgetés. Összehozza az embereket, és egyetemes nyelvet beszél! Szeretek játszani a konyhámban. A főzés iránti szenvedélyem az az izgalom, hogy valami újat alkothatok, és megoszthatom másokkal. Segít az a tény, hogy a kedves férj ételkészítő és őszinte kritika! Blogot írok a kalandjaimról a konyhában http://www.myweekendkitchen.in/