Az első étkezés

Delhi ritkán okoz csalódást, ha a reggeli lehetőségek széles skálájáról van szó, legyen szó húsos nihariról vagy tökéletes vörös bársonyos palacsintáról.

Bedmi Poori

Nihari: A legtöbb étel nevét a fő összetevőjéről kapta, de ez az alapvető delhi reggeli a fogyasztás módjáról kapta a nevét – „nihar-mooh”, éhgyomorra. Hagyományosan nagy sörtével készült, többnyire az állat lábának alsó részéből, az ötödik mogul császár, Shah Jahan idejére nyúlik vissza. A húst lassan főzik egy éjszakán át, és másnap kora reggel szolgálják fel Old Delhiben. A Kallu Nihari húsos darabokat kínál összetett mártásban, és generációkon keresztül hűségesre talált.

Szorosan követi a Haji Shabrati Nihariwale, amely egy folyékony niharit szolgál fel egy kompakt sarokból. A népszerűbb Karim's és a szomszédos Al Jawahar étteremben a niharit bárányhúsból készítik. Míg Al Jawahar egy qormára emlékeztető niharit varázsol elő, addig Karim verziója hitelesebb. Ez utóbbiak egyik jellegzetes étele is.

Bedmi Poori: A bolyhos szegényeket sós curryvel párosítva leggyakrabban reggelire fogyasztják, de különleges alkalmakkor is elkészítik, különösen a Kayastha otthonokban, sőt praszádként is szolgálják. A hagyományosan hagyma és fokhagyma nélkül készült bedmi poori kalóriadús, és laktató reggelit biztosít. Shyam Sweets és Shiv Misthan Bhandar az ó-Delhiben és Kalevában (a képen) ennek az örök kedvencnek a népszerű szállítói.

Teljes reggeli

Teljes reggeli: A The Full Monty és A Fry-up néven is ismert The Full Breakfast meglehetősen komolyan veszi azt a gondolatot, hogy az első étkezésnek a nap legjobb étkezésének kell lennie. Eredetileg Angliából és Írországból a világ egyik legkedveltebb reggelizési lehetőségévé vált. Csak a legszükségesebbek a kolbász vagy a szalonna, a sült bab, a grillezett paradicsom, a sült kenyér (gyakran pirított a városban), a tojás (sült vagy rántott), és teával, kávéval vagy gyümölcslével párosítható. Kidolgozottabb avatárjában helyet ad a burgonyának (hash, pépesített vagy sült) és zöldségeknek, leggyakrabban a paprikának és a gombának. Míg a Social's Sid's Very Posh Breakfast két tojást (az Ön útját járva) grillezett paradicsommal, sült babbal, hash-barnával, szalonnával és pirítósos kolbászokkal párosít, a Smoke House Deli több szemű vagy gluténmentes kenyeret, sült paradicsomot és hash-barnát kínál. tucatnyi módon párosíthatók tojással. A Blue Door Cafe Ultimate Omelette értelmezése a fő összetevőket gombával, kaliforniai paprikával, hagymával és sonkával együtt három tojásos omlettté keveri.

Dél-indiai reggeli: A könnyedebb reggelit kedvelők az ország déli részéből válogathatnak. Az idős Sagar Ratna, Naivedyam és az Andhra Bhavanban reggeli thali olyan rendszeres finomságokat kínál, mint a dósa, a vada, az idli és az uttapam, forró sambarral és frissen őrölt kókuszos csuszával, míg a Carnatic Cafe aromás bisi bele-t is kínál. fürdő, egy népszerű reggeli étel Karnatakából. Mindezt egy fortyogó filteres kávépohárral lehet lenyomni.

Palacsinta

Palacsinta: Egy ősi élelmiszer, a régészeti bizonyítékok nyomon követték a páncélosokat vagy azok egy változatát a történelem előtti társadalmakban. Az ókori görögök és rómaiak mézcseppekkel édesítették őket; az Erzsébet-korúak rózsavízzel, sherryvel és almával ették őket. Nagyböjt elején húshagyókedden falták fel őket. A most tojásból, lisztből, tejből és vajból készült, gyümölcsökkel, szirupokkal és margarinnal párosított palacsinta egyik helyről a másikra változik.

A brit kovásztalan, kreppszerű változat ellentétben áll Észak-Amerikával, amely sütőport használ kelesztőként. Delhiben jelenlétük csak az elmúlt évtizedben nőtt. Az Indigo Deli klasszikusnak tartja őket, és gyümölcskompóttal, juharsziruppal és házi befőttekkel párosítja. A Music and Mountains viszont rubin árnyalattal árasztja el őket, így tálalhatják a méhsejttel és csokoládémorzsával ellátott, instagramozható vörös bársony palacsintákat. A Smoke House Deli írót használ, amely egy csipetnyi fanyarságot kölcsönöz a palacsintának, és áfonyát, csokireszeléket és mogyorót kínál.
mint társak.