Öt palacsinta a nap kezdetéhez

A palacsinta a világ egyik legrégebbi gabonaétele? Sok tanulmány ezt sugallja. Íme 5 egyszerű palacsinta, amellyel egészséges módon indíthatja el a napját.

Dal Chilla (Forrás: Sanghamitra Mazumdar)

A palacsinta a világ egyik legrégebbi gabonaétele? Sok tanulmány ezt sugallja. Bár a receptek és az összetevők eltérőek, szinte minden ország eszik palacsintát. Míg egyeseknek édesek, sokaknak ízletesek. De mindegyik gyönyörű, ínycsiklandó és laktató. Íme 5 egyszerű palacsinta, amellyel egészséges módon indíthatja el a napját.

1. Daal chilla

Hozzávalók:
Vegyes hüvelyesek: 2 csésze
Hagyma: 1 (közepes)
Paradicsom: 1 (közepes)
Zöldpaprika: 2-3
Kurkuma por: Kevesebb, mint fél teáskanál
Chili por: ½ teáskanál
Szódabikarbóna: ½ teáskanál
Só ízlés szerint
Száraz mangópor: 1 teáskanál
Olaj: Sütésre

Készítmény:
A kevert hüvelyeseket fél órán át áztassa, és sima masszává őrölje.
A hagymát, a paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk, és a fűszerekkel és a szódabikarbónával együtt hozzáadjuk a tésztához, és a kívánt állagú víz hozzáadásával összekeverjük.
Most melegítsen fel egy rácsot (tawa), és kenje meg olajjal.
Vegyünk egy merőkanálnyi tésztát, és egyenletesen terítsük el a rácson, kerek formát kapva.
Egy idő után fordítsa meg, miután az alja aranybarna.
Amikor a másik oldala is megsült, vegye le a tűzről, és ismételje meg az eljárást a többi tésztával.
Forrón tálaljuk menta/koriander chutney -val vagy paradicsomos ketchuppal.

Jegyzet: A tészta állagának ízlésének kell lennie. Noha fél csésze víznek a hüvelyesek őrlése során és 1 csészének a többi összetevő keverése közben elegendőnek kell lennie, beállíthatja a mennyiséget a kívánt palacsinta vastagságától függően.

2. Utthapam

Utthapam (Forrás: Thinkstock Images)

Hozzávalók:
Rizs: 3 csésze
Egész urad daal (bőr nélkül): 1 csésze
Görögszéna mag: ½ teáskanál
Só ízlés szerint
Víz: Igény szerint
Hagyma: 1 (közepes)
Paradicsom: 1 (közepes)
Capsicum: 1 (közepes)

Készítmény:
A rizst, a daal és a görögszéna magját külön-külön 3-4 órán át áztassa.
Most őrölje meg a rizst és a daalt, külön -külön, vízzel egyenletes tésztává. Őrlés közben hozzáadhatja a görögszéna magját akár a rizzsel, akár a daállal.
Tartsa a tésztát egy éjszakán át meleg helyen. Használjon egy nagy pohár poharat, mert a tészta erjedni kezd. Használat előtt ízlés szerint adjunk hozzá sót.
A zöldségeket felkockázzuk és félretesszük.
Most melegítsen fel egy rácsot és kenje meg.
A tésztát egyenletesen és kereken eloszlatjuk a rácson.
Amikor a teteje még nyers, megszórjuk a kockára vágott zöldségeket, és lefedjük. Egy -két perc múlva fordítsa meg az utthapam -ot, és főzze, amíg a zöldségek aranybarnák nem lesznek. Forrón tálaljuk kókuszos és hagymás chutney -val.

Jegyzet: Csak főtt rizst használjon. Az „idli rizst” a szokásos élelmiszerboltban kérheti. Ügyeljen arra, hogy a tészta állaga ne legyen túl vizes. Idő megtakarítása érdekében használhatja a piacon kapható kész idli/dosa tésztát. Hagyományosan őrlőkövet (vagy elektromos kőcsiszolót) használnak a tészta előkészítéséhez, és a normál őrlők általában nem tudják kidobni a kívánt szerkezetet. Ezenkívül a hagyományosan használt rács vastagabb, mint a chapatis készítéséhez használt rács. A tészta rátapadhat a szokásos tawára. Főzhet rajta tojássárgáját, hogy használható legyen utthapam számára.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Forrás: Sanghamitra Mazumdar)

Hozzávalók:
Liszt: 1 csésze
Állomány (csirke/zöldség): 2/3 csésze
Tojás: 2
Káposzta: 4 csésze
Újhagyma: 1 csésze
Csont nélküli csirke (főtt): 1 csésze
Gyömbér: 1 evőkanál

VÁLASZTHATÓ
Szalonna: 2 csík
Garnélarák (kicsi): 4-5 darab
Kolbász: 1-2 link

FELTÉTELEK
Majonéz
Paradicsom szósz

Készítmény:
A káposztát vékony szeletekre vágjuk, és félretesszük.
Egy tálban keverjük simára a lisztet és az alaplét.
Hozzáadjuk a tojást, a hagymát, a gyömbért, a garnélarákot és a kolbászt, majd enyhén összekeverjük, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
Most olajozzon egy forró rácsot, és készítsen ágyat a vékonyra szeletelt káposztából. Adja hozzá a tésztát a káposzta ágyához, és lapát segítségével simítsa el.
A palacsinta vastagsága körülbelül 1,5 cm legyen. Csökkentse a lángot, és főzze keményre.
Fordítsd meg, és főzd még egy -két percig.
Fordítsa vissza, ha a káposzta oldala még nem barnult meg. Levesszük a tűzről és melegen tálaljuk majonézzel és paradicsomszószos öntettel.

Jegyzet: Ez nem az eredeti japán recept, de az avatatlanok számára ez jól használható reggelire, ha nincs kedve a szokásos kenyérhez és tojáshoz, vagy a dosa-sambharhoz vagy a dahi-paranthához. Használhatja a választott összetevőket. Ennek vegetáriánus változatához a csirkét vagy a szalonnát könnyen helyettesíthetjük gombával vagy más érdekes anyaggal.

4. Palacsinta

Crêpes (Forrás: Thinkstock Images)

Hozzávalók:
Liszt: 1 csésze
Tojás: 2
Tej: 1 csésze
Só: Egy csipet
Vaj: fél csésze
Olaj: Sütésre

Készítmény:
Keverjük össze a lisztet és a tojást, fokozatosan adjuk hozzá a tejet. Most adjuk hozzá a sót és a vajat, és keverjük simára. Melegítsünk egy olajozott rácsot, és öntsük rá a tésztát, minden palacsintához egy közepes merőkanál segítségével. Terítsük rá a rácsra, kerek formát kapva. Addig sütjük, amíg az alja világosbarna lesz. Fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát. Forrón tálaljuk mézzel, tejszínhabbal, ízesített joghurttal vagy vágott gyümölcsökkel. A sós fajtákhoz használhat tojást, sajtot, csirkét vagy gombát.

kis fa rózsaszín virágokkal

Jegyzet: A palacsinta jobban ízlik, ha néhány órát pihentetjük a tésztát. Ha a palacsintát reggelire szeretné, készítse el a tésztát előző este (és tartsa a hűtőben).
5. Patishapta

Patishapta (Forrás: Sanghamitra Mazumdar)

Hozzávalók:
Rava: 2 csésze
Maida: 1 és fél csésze
Cukor: 2 evőkanál
Szódabikarbóna: ½ teáskanál
Tej: 3 csésze (kb.)
Olaj: Sütésre
A töltelékhez:
Khoya/mawa: 2 csésze
Cukor: 4 evőkanál
Mazsola: 2 evőkanál
Kesudió: 2 evőkanál (apróra vágva)

(Forrás: Sanghamitra Mazumdar)

Készítmény:
Keverje össze a ravát és a maidát 2 csésze tejjel és cukorral, és tegye félre legalább 2 órára.
Most tegye a mawát egy serpenyőbe és melegítse fel. Hozzáadjuk a cukrot és 1 csésze tejet, és addig főzzük, amíg a keverék megszárad.
Hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket, és félretesszük hűlni. Most vegye be a rava-maida tésztát, és simára keverje.
Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kis tejet a kívánt állag eléréséhez, hogy szuper vékony palacsintát kapjunk.
Egy forró, kikent rácson szétterítjük a tésztát, és várjuk, amíg megszilárdul.

(Forrás: Sanghamitra Mazumdar)

Nem kell megfordítani. Miután megszáradt a teteje, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Tálalhatod melegen és hidegen is.

Jegyzet: Ügyeljen arra, hogy a rava elegendő időt kapjon az áztatáshoz, különben nem lesz puha. A tészta használat közben kissé megemelkedik. Mawa helyett használhat kókuszos tölteléket is. Lényegében nem reggeliző étel, a bengáli finomság rabri (sűrített tej) vagy kheer mellé tálalva ízlik a legjobban. Az étel tálalásának másik módja, ha a töltelék hozzáadása előtt egy réteg rabri -t kenünk a palacsintára.