A cékla palacsintától a nachni pizzáig: Amrita Raichand séf megosztja az egészséges főzési tippeket

Amrita Raichand az indianexpress.com -nak, a népszerű szakácsnak nyilatkozva megosztja receptjeivel, hogyan tartja karban magát, tippeket a fogyáshoz és hogyan kell egészségesen táplálkozni. A teljes interjút itt olvashatja.

Amrita Raichand tippeket oszt meg arról, hogyan kell finoman étkezni, fittnek maradni és fogyni. (Tervezte: Rajan Sharma/ Indian Express)

Ami a tévéműsorok főzését illeti, Amrita Raichand séf pezsgő és gyönyörű arca gyakori látvány. Az ízletes, de tápláló ételek nagy híve, kétéves fiával kezdte útját, akivel küzdött az egészséges ételek táplálásáért.

Az évek során a modell-színész megváltoztatta az otthoni főzés ételdinamikáját azzal a gondolattal, hogy a gyönyörű megjelenésű ételek ízletesek és táplálóak. Néhány közülük a háromszínű tészta, amelyben sárgarépa és cékla van, a pizzák nachni - szuperélelmiszer - virággal, valamint burger teljes kiőrlésű és zöldséggel töltött pogácsákból, valamint zabból készült palacsinta.

Beszélgetés indianexpress.com , a séf osztja elképzelését az egészséges reggeliről, a tápanyagokat, amelyek szerinte hiányoznak az indiánok étrendjéből, és a kedvenc szuperételét.

Ön nagyrészt azzal járt, hogy megcáfolja az „egészséges unalmas” mítoszt. Mesélj még róla.

Utazásom az „egészséges unalmas” mítosz megfejtésével akkor kezdődött, amikor a fiam, Agastya kétéves lett. A legtöbb anyához hasonlóan én is azt kezdtem hinni, hogy a fiam nyűgös evő. Fogékonyabb lenne a külső ételekre, mint azokra a tápláló ételekre, amelyeket otthon főztem. Mivel kényszeríteni rá nem nagyon sikerült, rájöttem, hogy más lehetőséget kell keresnem, különben a gyermekem alultáplált lesz.

Volt egy eureka pillanatom, amikor rájöttem, hogy amikor az egészséges ételeket pazar módon készítik és úgy mutatják be, hogy úgy nézzenek ki, mint a szemét, a fiam imádta. Ez azért volt, mert nem vette észre, hogy egészséges összetevők vannak benne.

Mit gondol, milyen fő tápanyagokat hagy ki az indiánok étrendjükből?

Nagy hangsúlyt fektetünk a gabonára. Tányérjainkon a gabona része sokkal több, mint a fehérjék, zöldségek és más tápanyagok. Vegyük például a rizshalom gyakori látványát a tányérokon kis dalokkal, kis dahival és kis sabzival. Többnek kell lennie, és kevesebbnek kell lennie a gabonaféléknek.

Mit gondolsz az egészséges reggeliről?

Az egészséges reggeli ideális esetben tartalmazhat valamit, ami energiát ad ahhoz, hogy egész nap aktív maradjon. Nem lehet túl nehéz, hogy lassú legyen. Nem javaslom, hogy sok gabonafélét szedjen, de ha muszáj, akkor válassza az egészséges változatot, például zabot, quinoát, pohát, upmát. Ezeket azonban kis mennyiségben kell bevenni.

Annak érdekében, hogy könnyű és mégis jelentős maradjon, mehet egy pohár tej vagy joghurt granolával.

Általában mit eszik reggelire?

Kezdetben megeszek egy tál vegyes gyümölcsöt. Aztán van pár buggyantott tojás vagy omlett. Ezzel együtt megpirítottam a spenótot és a gombát, és a finom fekete kávét.

Az első dolog, amit eszel/iszol, amikor felébredsz?

Amikor felébredek, megiszok egy üveg vizet és egy csésze fekete kávét.

Kedvenc tápláló étele, amit családjának főz?

A fiam szereti a sült csirkét, amit én készítek, a férjem pedig a thai ételeket. Anyósomnak szeretem elkészíteni az én változatomat a rádzsasztáni ételeiből.

síró örökzöld fák 7. zóna

Három összetevő, ami nélkül nem tudsz a konyhában?

Minden gyógynövényem, mivel nem tudok friss fűszernövények nélkül. Kellene petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom. Továbbá jó minőségű sajtot és kiváló minőségű csokoládét.

Táplálkozási tanácsok azoknak, akik fogyni próbálnak?

Két mantrát követtem, hogy fitt legyek. Először is, tényleg nem eszek egy nagyon nehéz ételt éjszaka, de tartsuk világosnak, mint néhány grillezett hal, csirke, leves, tofu, saláta vagy pirított zöldek. Másodszor, este 8 körül próbálok enni.

Jelenlegi kedvenc szuperélelmiszered?

A gránátalma és a spenót remek. A kölest, a nachnit (ragi), a rajgirit (amarant) is szuperélelmiszerként találom.

Csalónapjaid vannak?

Nagyon vigyázok a magatartásomra. Nem túrom túl egy bizonyos ponton. Vannak ám csalónapjaim, de ahelyett, hogy hat motichoor ladoot megettem, inkább egyet.

Receptek:

Piros bársony palacsinta

Amrita Raichand séf

Piros bársony palacsinta.

Hozzávalók

50 g - Gluténmentes zabliszt
20 g - őrölt mandula
Egy csipet - só
1/2 tk - sütőpor
65 g - banán, hámozva és kockára vágva (frissen érlelt)
80 g - csokoládé chips
1 - Tojás
1/2 csésze - tej
1/2 teáskanál - vanília kivonat
20 g - olvasztott vaj
30 g - cékla, reszelve (nem főtt, csak hámozott)

Módszer

* A tojást verjük habosra, mondjuk körülbelül három percig.

* Hozzáadjuk a tejet és a reszelt céklát, és még két percig verjük.

* Szitálja össze a lisztet, az őrölt mandulát, a sót és a sütőport (opcionális, de jobb, ha világosabb palacsintát szeretne). Keverjük össze a tojásos keverékkel. Hajtogasd bele a banánt, a céklát és a csokoládéforgácsot, a végén hajtsd bele az olvasztott vajat.

* Hagyja körülbelül 15 percig, de legfeljebb egy napig a hűtőszekrényben. Amikor készen áll a főzésre. serpenyőt enyhe tűzön felmelegítünk. Mielőtt a tésztát a serpenyőbe öntené, törölje le egy tiszta ruhával, amelyet kevés olajba vagy vajba mártott (a serpenyőben nem lehet olaj vagy vaj nyoma)

* Hagyja főni, amíg a szélei kiszáradnak, fordítsa meg és süsse még egy percig a másik oldalon. Friss tejszínnel, mézzel vagy mascarpone krémmel tálaljuk.

Mascarpone krém

Hozzávalók

60 g - mascarpone krémsajt
40 g - friss tejszín
20 g - cukor
1/2 hüvely - vaníliarúd

Módszer

* Keverjen össze mindent egy tojásverővel, amíg lágy csúcsokat nem kap, és tálalja.

Ananász kazánok

Amrita Raichand séf

Ananász kazánok

Hozzávalók

1 - Az ananász meghámozva és apróra vágva
1 csésze - pisztáciapor
1/2 csésze - Khoya/ Mawa
1/2 csésze - cukor
1/4 tk - kardamompor

Módszer

* Adjunk hozzá apróra vágott ananászt egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a nedvesség kiszárad.

* Adjunk hozzá khoyát, és jól keverjük össze.

* Adjunk hozzá néhány pisztáciaport és cukrot a serpenyőbe, és jól keverjük össze.

* Adjon hozzá néhány kardamomport, hogy javítsa az ízét.

* Addig keverjük, amíg besűrűsödik.

* Zárja el a gázt, és tegye a keveréket üveg edénybe. Elsimítjuk és hagyjuk kihűlni.

* Miután a keverék kihűlt, tegye az üveg edényt a hűtőszekrénybe körülbelül 30-35 percre, hogy megszilárduljon.

* Ha a keverék megszilárdult, tegye a katlit egy vágódeszkára, és sütivágó segítségével vágjon szép formákat.

* Díszítsd néhány ezüst varakh -val és rózsaszirmokkal.