Az éléskamrából: Jethro Tull Ian Anderson útmutatója az indiai ételekről a nyugati rajongóinak

A brit rockegyüttes frontemberének mulatságos, őszinte kalauza a curryhez, a kormához és a Kingfisherhez.

Ian Anderson Anoushka Shankarral lépett fel Hyderabadban 2008-ban. (Forrás: Rahul Ganguly)

Van egy tanács, vagy óvatosság, ha úgy tetszik Ian Anderson fuvolaművész és zenekarvezető posztja az indiai ételek kiválasztásával kapcsolatban: Semmi sem zavarja meg a zenekar hangvizsgálatát, mint a Tarka Dhal (lencse) átható utóhatásai. és fokhagyma).

Anderson, akinek jó barátja a neves indiai fuvolamester, Pandit Hariprasad Chaurasia, eleget tett Indiát (első útja 1972-ben volt), hogy az indiai ételek egyfajta gurujának tekintsék.

mélytengeri halat enni

A Jethrotull.com-on egy dátum nélküli bejegyzésében Anderson azzal kezdi, hogy elmagyarázza, hogy ezt a bejegyzést a rajongóktól érkező e-mailek özöne után írta, hogy mit válasszanak egy indiai étteremben tett első látogatás alkalmával. Anderson, akiről köztudott, hogy nem szokott rövidre vágni, belenyúl az indiai konyha ételtörténetébe az Egyesült Királyságban, mielőtt a currys újoncok számára tanfolyamonkénti tervet készítene (beleértve az italválasztást is).

Chicken Tikka (Forrás: Lucas Richarz/Flickr)

Szintén nagyrészt elfogulatlan a posztjában, nem tesz javaslatokat, hanem elsősorban az egyes ételekre vonatkozó magyarázatot. Csak amikor magasztalja a tandoor agyagkemencében főtt, kovásztalan és tésztás naan erényeit, mártogatni is öröm, az olvasók tudják, hogy az indiai kenyér igazi rajongója.

Párhuzamot találva a nyugati konyhákban – a papadot a lencse lisztből készült óriási chipshez, a kebabot pedig a bárány- és marhahúsból készült kolbászhoz hasonlítja – Anderson a legvonzóbb módon demisztifikálja az indiai konyhát. Természetesen van néhány pontatlanság abban, hogy Anderson Kerala államnak tulajdonítja az idliseket, a dosákat és a sambart, de mivel ez a tévhit még India más részein is elterjedt, nem tehetjük ezt Andersonnal szemben.

Olvassa el a teljes bejegyzés itt .

trópusi madarak nevei és képek

Olvassa el, miközben hallgatja Anderson és Anoushka Shankar jamét Mozdony lélegzet Indiában .