A Sabudana Laddootól az Avialig: A legjobb Pongal receptek

A Pongal ünnepség második napján a legjobb Pongal finomságokat hozzuk el nektek.

Pongal rizs

A Pongal egy betakarítási fesztivál, és egyben a nap hat hónapos északi útjának kezdetét is jelenti. A tamil nyelven a Pongal szó túláradót jelent, ami bőséget és jólétet jelent. Bár ez egy négynapos fesztivál, a második nap az ünnepségek fő napja, és egybeesik Makar Sankrantival, amelyet India legtöbb részén ünnepelnek. A Pongal ünnepség második napján a legjobb Pongal finomságokat hozzuk el nektek.

Sabudana Laddoo

Hozzávalók

Sabudana - 1 csésze
Szárított kókusz - 3/4 csésze
Cukor - 1/2 csésze (vagy több, ha szükséges)
Kesudió-10-15
Kardamom-5
Ghee - 7 evőkanál

MÓDSZER
* Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá sabudanát, és tartsa alacsonyan a lángot, és keverje legalább 30 percig
* 25-30 perc elteltével a sabudana színe világosbarnára változik. Vegyük le a sabudanát a tűzről, és hűtsük le. Hozzáadjuk a kihűlt sabudanát mixerben, és sima porrá daráljuk.
* Ismét felmelegítjük a serpenyőt, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és kis lángon 2-3 percig pirítjuk. A kókusznak nem kell barnulnia. Levesszük a tűzről.
* Porcukor mixerben
* Adjuk hozzá a porcukrot és a porított sabudanát a kókuszreszelékhez, és jól keverjük össze
* Melegíts fel egy másik serpenyőt, adj hozzá 1 teáskanál ghit és pirítsd meg a tört kesudiót. Adjuk hozzá a kesudiót a ladoo keverékhez, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a többi ghí-t a serpenyőbe, és melegítsük egy percig. Vegyük le a ghee-t a tűzről, és adjuk hozzá a ladoo keverékhez, majd kanállal jól keverjük össze.
* Ha a keverék kicsit kihűlt, fél ökölnyi ladoo keveréket szedünk, és kis golyókat formázunk belőle.
* A Sabudana laddoo készen áll a kiszolgálásra!

PONGÁL RIZS

Hozzávalók
Moong dal - 3 evőkanál
Nyers rizs - 1/2 csésze
Pálmacukor (jaggery) - 3/4 csésze
Kardamom por - 1/4 tk
Kesudió-5-6
Ghee - 5 evőkanál

MÓDSZER
* Melegítsen fel egy serpenyőt, és szárítsa meg a moong dalt, amíg szép aromát nem kap, és a dal kissé megváltoztatja a színét. Öblítse le a rizst kétszer vagy háromszor, adjuk hozzá a moong dalhoz, és nyomás alatt főzzük 4-5 sípig.
* Vegyünk pálmacukrot egy tálba. Adjunk hozzá vizet, hogy áztassa, és tartsuk alacsony lángon, és hagyjuk feloldódni vízben. A pálmacukorban valószínűleg por vagy homokszemcsék vannak, ezért érdemes feloldás után leszűrni.
* Most vegye ki a főtt rizst dallal, jól pépesítse, és tegye egy serpenyőbe. A pálmacukorszirupot még egyszer szűrjük le, és adjuk hozzá. A rizst jól összekeverjük a pálmacukorsziruppal.
* Tartsa alacsonyan a lángot 5 percig. Adjuk hozzá a kardamomport és jól keverjük össze. Közben egy másik serpenyőben adjunk hozzá egy teáskanál ghit, és adjunk hozzá tört kesudiót. A kesudiót ghíben süsd enyhén aranyszínűre. Adjuk hozzá ezeket a sült kesudiókat a főtt pongalhoz, és jól keverjük össze. Az ideális Palm Sugar Pongal Rice világos színű lesz.
* Ez most készen áll a kiszolgálásra.

az azálea annak egy fajtája

AVIAL

Madárrecept (Forrás: festivals.iloveindia.com)

Hozzávalók
3 csésze vegyes zöldség (éretlen banán, baby brinjal, alsócomb, fehér tök, jamgyökér, sárgarépa, kígyótök, kőris tök)
Egy csipet kurkuma
½ csésze kókuszreszelék
Három zöld chili
1 tk köménymag
1 csésze sűrű túró
Só ízlés szerint
Fűszerezéshez
Kókuszolaj
curry levelek

Módszer
* Mossuk meg és vágjuk hosszában az összes zöldséget két hüvelykes darabokra.
* Egy nagy edényben forraljuk puhára egy csipet kurkumával, sóval és kevés vízzel. A zöldségeket ne főzzük túl.
* A kókuszt, a zöldpaprikát és a köménymagot víz nélkül őrölje meg.
* Óvatosan keverjük hozzá a kókuszos keveréket a zöldségekhez, hogy a zöldségek megtartsák formájukat
* Közepes lángon főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
* Most levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a jól felvert túrót
* Most egy serpenyőben hevíts fel egy kis kókuszolajat, adj hozzá curryleveleket, csinálj tadkát és öntsd a zöldségekre.