A tahinitól a „nyűgös” gyümölcsökig és az Ayurvéda: Élelmiszer -trendek a világ minden tájáról

A bab kiömlése - 3: Az új ízek és a textúrák innovatív riffjeinek felfedezésétől vezérelve, folyamatosan próbáljuk tovább tolni a gasztronómiai borítékot.

Az új ízek és a textúrák innovatív riffjeinek felfedezésétől vezérelve, folyamatosan próbáljuk ennél sokkal tovább tolni a gasztronómiai borítékot. (Forrás: Getty Images/Thinkstock; Gargi Singh tervezte)

Azt kell mondanunk, hogy a finomság élete nem mindennapi. Az új ízek és a textúrák innovatív riffjeinek felfedezésétől vezérelve, folyamatosan próbáljuk ennél sokkal tovább tolni a gasztronómiai borítékot. Az élmény azonban nem csak az avantgárd éttermekben való étkezésre korlátozódik, a legújabb trendekkel pedig a konyhánkhoz és a napi étrendünkhöz. Itt gyűjtöttünk össze néhány figyelemre méltó fejleményt, amelyek a világ egyik fejlődő élelmiszer -jelenetéből vázolhatók le.

Tahini

A tahini szépsége az, hogy fényűzően krémes textúrája szinte mindent és mindent gazdagít. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Bár egy ideje már csak a dióvajról van szó, a közelmúltban a figyelem középpontjába került a magvakból készített kenetek, különösen a tahini lett minden műsor sztárja. A szezámmag (olajjal, citromlével és sóval) sűrű pasztává zúzásával készült ez az alapvető közel -keleti összetevő hagyományosan megtalálható minden kedvenc levantin receptjében, a hummustól és a baba ganoush -tól a falafelhez.

A tahini szépsége természetesen az, hogy fényűzően krémes állaga szinte bármit gazdagíthat. Csepegtesse joghurtra, hogy felöltöztesse a következő adag grillezett zöldséget, vagy fagylalt fölé, hogy csipetnyi diós legyen. Adjunk hozzá tahini -t mártásokhoz, salátaöntetekhez és mártogatósokhoz, és még forgassuk süteményekbe és brownie -kba; ez nemcsak feltűnő mintákkal emeli a sütés esztétikáját, hanem finom pirítós ízt is teremt!

Kézműves kenyerek

A kézműves technikák karcsúbb összetételűek, és rövid eltarthatósági időtartamú kenyeret készítenek, amelyet a sütés után azonnal el kell fogyasztani. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Bár nincs szigorú meghatározása a kézműves kenyereknek, csupán a kifejezés elegendő ahhoz, hogy képet alkossanak a kézműves pékekről, akik fáradságosan kézműves különleges kenyereket készítenek a rozsból a kovászig. És ebben rejlik a legfontosabb különbség a kézműves és az iparilag gyártott kenyerek között, amelyek szabványosított termelésre támaszkodnak. A kézműves technikák is karcsúbb összetételűek (gondoljunk alacsonyabb cukor- és zsírtartalomra), és rövid eltarthatósági időtartamú kenyeret készítenek, amelyet a sütés után, a legfrissebbkor a legjobb fogyasztani!

A házi kézműves pékségek, mint például a Mag Street Kitchen, elérhetők az olyan házhozszállítási alkalmazásokban, mint a Scootsy, így a reggeli kenyér frissítése csak néhány kattintásnyira van. Figyeljen a Suzette pékségének hamarosan megnyíló Bandrára is. Ígérve a kovászos bagetteket és a puffos briósokat (egy kifli és egy briós keresztezése) - az az érzésünk, hogy a reggelink soha többé nem lesz ugyanaz!

„Wonky” gyümölcsök és zöldségek

Gondoljon kétszer, mielőtt legközelebb eldobja a csúnya gyümölcsöt és zöldséget. Elfogultságunk a furcsa megjelenésű vagy zúzódó termékekkel szemben az élelmiszer-pazarlás kulcsfontosságú hajtóereje. Az etikai megfontolásoktól eltekintve a probléma klímaváltozás szempontjából is különösen jelentős. Éppen ezért örömteli volt látni, hogy nyugaton olyan hazai márkák jelentek meg, amelyek megóvják a felesleges vagy látszólag tökéletlen termékeket a kidobástól. Az eredmények kreatívak és ízletesek, a gyümölcsös ropogtatástól a rántott gyümölcsökig és mártásokig, amelyek elfajult gyümölcsökkel és zöldségekkel készültek, amelyek egyébként tönkrementek volna.

Otthon is tehetünk valamit. Sanjana Patel, a La Folie Boutiques vezető csokoládé- és pástétáros szakácsa nemrégiben megosztott néhány inspirációt az Instagramon:

A tippem ezen a kedden nem arra való, hogy új dolgokat készítsek, hanem hogy megtanuljam, hogyan lehet a legjobbat kihozni a hulladékból. A túlérett gyümölcsök és gyümölcshéjak kidobása helyett használjon újat! Hogy a legjobbat hozza ki a narancsból: Használja a héját kandírozott narancshéj készítéséhez, vagy adjon hozzá túlérett narancsot egy serpenyőbe, és főzze le őket lekvár készítéséhez. Adjon hozzá fűszereket, és kísérletezzen a gyümölcseivel, például ha már jól érzi magát a narancslekvár, próbálja meg elkészíteni a narancsos baracklekvárt.

Továbbfejlesztett nassolás

A töltött olajbogyó, az érlelt mozzarella és a szarvasgomba parmezán mindig csemege a legeltetni vágyó tétlen kezek számára. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Ha legközelebb pecknek érzi magát, lépjen előre, harapnivaló csemegékkel, amelyek fantasztikusabb élvezetet kölcsönöznek nassolójátékának. A töltött olajbogyó, az érlelt mozzarella és a szarvasgombás parmezán mindig csemege a legeltetni vágyó tétlen kezek számára, nem beszélve arról, hogy ezek a spájz elengedhetetlenek az utolsó pillanatban rendezett vészhelyzetek rendezéséhez, amikor a vendégek bejelentik!

Természetesen, ha snackelni szeretne egy wellness-pályán, akkor rengeteg egészséges lehetőség is van, a sovány zöldségmártástól a gluténmentes energiaenergia-labdákig, tele szuperételekkel, például chia-val, datolyával és kakaóval!

Mesonutriensek

Ezek a szuper vegyületek kivonhatók természetes élelmiszereikből, például kurkuma kurkuminnal; sáfrány a szuperfűszerben, sáfrány; likopin (vörös pigment) paradicsomban. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

A mikroelemeket a makroelemekből ismeri. A makrók a szénhidrátok, zsírok és fehérjék a napi étrendben, míg a mikrók viszonylag kisebb mennyiségben tartalmazzák a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Nos, 2019 újabb árnyalt réteget adott a tudatunkhoz - mesonutrients. Ezek az aktív vegyületek bizonyos élelmiszerekben közvetlenül javítják egészségét, a gyógyulástól és az immunitás fejlesztésétől a méregtelenítő előnyökig és antioxidáns tulajdonságokig.

Maga a Meso görögül középsőt jelent, a mesonutriensek a kulcsfontosságú szuperélelmiszerek „köztes” tápanyagaira mutatnak, amelyeket figyelmen kívül hagyhatunk. Ezek a szuper vegyületek kivonhatók természetes élelmiszereikből, például kurkuma kurkuminnal; sáfrány a szuperfűszerben, sáfrány; likopin (a vörös pigment) paradicsomban és bogyós borbolyában.

Növelje e nagyteljesítményű mezók fogyasztását azáltal, hogy növeli a mögöttes szuperétel fogyasztását. Egy új gondolatmenet szintén előtérbe helyezi a mezo-adagolást, kiegészítőkön keresztül (ajánlott orvosi felügyelet mellett), amelyek több hatóanyagot tartalmaznak, ezáltal közvetlenebb és felerősödő hatást fejtenek ki.

Ayurveda

Ha egy hosszú nap végén szeretne lecsillapodni, vigyázzon az Ashwagandha stresszcsökkentő örökbefogadóra, amely zamatos holdtejré alakulhat át, amely elősegíti az álmatlanságot! (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Természetesen, minél több dolog változik, annál inkább változatlanok maradnak India ősi művészetével és tudományával, az Ayurvedával, amely idén a globális wellness színtér élmezőnyévé vált. A holisztikus, „dósához” igazított életmód visszanyeri hitelességét a mi gyepünkön is: az ínyenc szupermarket, a Foodhall az ayurvéda vezette megközelítést alkalmaz az egészséghez, amely a saját belső márkájuk, az Arqa kulcsfontosságú szuperfűszereiben gyökerezik. hozzáadjuk a napi étrendünkhöz.

A javasolt változtatások olyan egyszerűek, mint a napot egy hűsítő teáskanál Gotu Kola mézzel keverve kezdeni. Ez a pihentető gyógynövény képes megnyitni a korona csakrát, enyhíteni a szorongásokat és javítani a kognitív működést. Ami a hosszú nap végén való lecsengést illeti, vigyázzon az Ashwagandha stresszcsökkentő örökbefogadóra, amely zamatos holdtejré alakulhat át, amely elősegíti az álmatlanságot!

hogy hívják a pálmafa leveleit