Boldog anyák napját 2019-ben: Három híresség séfje ezeket az egyszerű recepteket ajánlja édesanyjának

Ezen az anyák napján az indianexpress.com megkereste a híres szakácsokat, akik megosztották velünk azokat a különleges recepteket, amelyekben anyukájuk és ők összebarátkoznak.

A híresség szakácsai megosztják édesanyjuk kedvenc receptjét. (Rajan Sharma tervezte)

Tagadhatatlan, hogy az étel összeköti az embereket, és ha a kapcsolat egy anya és gyermeke között van, akkor ez csak erősödik az étel iránti közös szeretetük miatt. Ezen az anyák napján, indianexpress.com hírességek szakácsaihoz fordult, akik nemcsak anyjuk étel iránti szeretetéről beszéltek, hanem megosztották a különleges recepteket is, amelyekhez kötődnek.

Harpal Singh Sokhi főnök

Minden ételnek van egy emléke, és szeretném, ha ugyanazzal a szeretettel tudnám viszonozni, ahogyan ő szolgált fel – mondja Sokhi séf, visszaemlékezve azokra az időkre, amikor édesanyja „Gud Churit” (teljes kiőrlésű lisztet pirítva) készített neki. ghí, cukorral és dióval keverve) reggelire, és csomagolja tiffinhez az iskolás korában.

Néhány nappal azután, hogy hazajöttem az iskolából, „Doodh Chawalt” (tejes rizst) ettem cukorral, és nagyon élveztem. Ahogy felnőttem és ízlésed megváltozott, megkértem, hogy készítsen sárga dal, rizst, paradicsomos chutneyt és aloo bhujiyát. Ennek az egyszerű ételnek az íze még mindig a számban marad – mondja.

Harpal séf úgy érzi, anyja egyszerű ételek iránti szeretetét örökölte. (Forrás: Chef Harpal Singh Sokhi/ Facebook )

Elárulja, hogy bár sok ételt szeretne dedikálni édesanyjának, ez a „Gud Churi” változata lenne. Úgy érzem, mindannyiunknak vannak emlékei az egyszerű, de mégis finom ételekről. Az egyszerűség nehéz, és azt hiszem, ezt örököltem anyámtól.

Mark Lot Lot

A Gud Churi ezen változata egészséges és laktató. (Forrás: Chef Harpal Singh Sokhi)

Hozzávalók:

1 csésze – kukoricaliszt
4-5 evőkanál – Jaggery
2 evőkanál – Aprított kesudió
1 evőkanál – Mazsola
2 evőkanál – Ghee
Olaj a kenéshez

Módszer:

*Vegyen 1 csésze makai lisztet egy tálba, és adjon hozzá langyos vizet a tészta elkészítéséhez.

*Ha kész a tészta, tekerje be muszlinszövetbe 15 percre.

*Kiterítsen egy műanyag lapot, kenje meg olajjal. Ezután a tésztát egyenlő részekre osztjuk.

*Vegyünk egy adagot és formázzunk belőle golyót, lapítsuk el a labdát, helyezzük a műanyag lapra és nyomkodjuk kör alakúra.

narancssárga és fekete hernyó tüskékkel

* Helyezze a roti-t egy előmelegített tawa-ra, és ezzel egyidejűleg fordítsa meg.

*A roti-t egy tálba szedjük és összetörjük.

*A tawán pirítsunk kesudiót, mazsolát, és tartsuk egy tálban.

*A rotihoz adjuk a jaggerit, a ghí-t, a kesudiót, a mazsolát, és jól keverjük össze.

*Tányérban tálaljuk.

Amrita Raichand

Anyám szeret chatpata ételt, és szeretem az egészséges ételeket. Ezért készítettem neki ezt a receptet, hogy mindkét világból a legjobbat kaphassa - csípős és egészséges. Ezért ezek a finom pakorák sárgarépával, céklával és spenóttal – osztja meg.

Amrita Raichand séf édesanyja szereti a chatpata ételeket. (Forrás: Amrita Raichand séf)

Egészséges pakodas

Amrita Raichand séf egy egészséges csavarral egészítette ki édesanyja népszerű nassolnivalóját, a „pakodát”. (Forrás: Amrita Raichand séf)

Cékla pakodas

Hozzávalók:

tűlevelűek, mint például a fenyőfák

1 csésze - cékla (reszelve)
1/4 csésze – Besan
1 apróra vágva – Zöld hideg
1/2 teáskanál – Vörös chili por
1/4 tk - só
1 evőkanál – Aprított koriander
Víz a tészta elkészítéséhez
Olaj a sütéshez

Spenótos pakodas

Hozzávalók:

7-8 – Spenótlevél (egészben hagyva)
1/2 csésze – Besan
1/2 tk - fokhagyma por
1/2 teáskanál – Vörös chili por
1/2 teáskanál – Só
1 – Apróra vágott zöldpaprika

Sárgarépa pakodas

Hozzávalók:

1 csésze – reszelt sárgarépa
1/4 csésze – Besan
1 apróra vágott – zöldpaprika
1/2 teáskanál – Vörös chili por
1/4 teáskanál – Só
1 evőkanál – Aprított koriander
Olaj a sütéshez

Módszer:

*Egy tálba szedjük a besant, hozzáadjuk a sót és a többi hozzávalót.

* Jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.

* Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és készíts pakodát.

Ranveer Brar séf

Ranveer Brar séf, a Gowardhan Ghee márkanagykövete is azt mondja, hogy édesanyja rendkívül szereti az általa készített édességeket. Otthon mindenki szerette a nagymamám által készített malpuákat, köztük anyám is. És valamiért anyám nem tudja úgy elkészíteni őket, ahogy a nagymamám szokta. Alázatosan elfogadja, és azt mondja, hogy pontosan úgy készítem őket, mint a daadimat, és mindig kéri tőlem. Ez nagy dicséret. Ez is egy egyszerű módja annak, hogy boldoggá tegye, mivel a recept egyszerű, osztja meg.

Ranveer Brar séf édesanyja rendkívül szereti az általa készített édességeket. (Forrás: Chef Ranveer Brar)

Malpua

Ez a recept a híres indiai malpua desszertből négyet szolgál fel. (Forrás: Chef Ranveer Brar)

Hozzávalók:

barna pók nagy fehér testtel

Malpua esetében:

1 csésze – Mawa, morzsolt
½ csésze - túró
½ csésze – finomított liszt
½ csésze - tej
1 tk - édesköménymag
4-5 – Fekete bors
½ teáskanál – szódabikarbóna

fa kis piros bogyós gyümölcsök ősszel

Gowardhan ghee, olajban sütéshez

Cukorsziruphoz:
1 csésze - cukor
½ csésze - víz
1 teáskanál rózsavíz (elhagyható)
2-3 – Sáfrányszálak

Díszítéshez:

Rabdi
2 evőkanál – Pisztácia, beáztatva, bőrét eltávolítva, szeletelve
Ezüst varq
Kardamom por
Kevés száraz/friss rózsaszirom
Menta szál

Módszer:

*Egy keverőtálban adjuk hozzá a khoya/mawa -t túróval és a tejszínnel szépen. Most adjunk hozzá lisztet és tejet, és készítsünk csomómentes, sűrű, sima tésztát.

* Adjunk hozzá fekete borsot és édesköményt egy mozsártörőbe, és törjük össze őket finomra. Adjuk hozzá ezt a keveréket az elkészített tésztához.

* Adjunk hozzá szódabikarbónát, és jól keverjük össze. A tésztát legalább 30 percig pihentetjük.

*Eközben a cukor és a víz összekeverésével cukorszirupot készítünk. Adjunk hozzá sáfrányt. Addig forraljuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd pároljuk, amíg el nem éri az egy szál állagát. Vegyük ki a kínálatból, adjunk hozzá rózsavizet, keverjük össze, és letakarva tartsuk félre. Tartsd melegen.

*A kadhaiban felforrósítjuk a Gowardhan ghee-t a malpua tésztához. Egyszer keverjük össze a tésztát, és vegyünk egy merőkanál tésztát, és lassan öntsük forró ghee-be. Mindkét oldalról közepes lángon aranybarnára sütjük. Távolítsa el a malpuast, és csepegtesse le a ghit.

*A forró malpukat áztassuk cukorszirupba 2-4 percre. Ne áztassa őket sokáig, mert beázik.

* Óvatosan távolítsa el, és rabdi ágyon tálalja, rabdival, szeletelt pisztáciával, ezüst varq-val, kardamomporral, rózsaszirmokkal és mentaággal díszítve.

* Forrón tálaljuk.