Próbáltad már a Calicut „erdei stílusú” Veerappan Chicken-ét?

Egy volt befektetési bankár küldetése, hogy menővé tegye a moplah konyháját.

Veerappan Chicken bevezetése a közelmúltbeli ételfesztiválon Kozhikode -ban.Veerappan Chicken bevezetése a közelmúltbeli ételfesztiválon Kozhikode -ban.

Appam andam vittethe (bambuszos palacsinta). Csirke Pottitherichathu (Robbantott csirke). Olichu Kalikkana chemmeenkoottam (búvóhelyet játszó garnélarák). Veerappan Chicken (erdei stílusú csirkemell). Hacsak nem maláji, lehet, hogy nem jó ötlet megpróbálni kiejteni a fent említett ételek többségének nevét, de ez természetesen nem jelenti azt, hogy nem próbálhatja ki őket. Sőt, kellene. Ahol? A jövő hónap végéig, Adaminde Chaya Kada -ban (Ádám tea standja), Kozhikode -ban, Keralában és júniusban Dubajban.



Adaminde Chaya Kada pop-upként kezdte az életét Kozhikode-ban, körülbelül egy éve, és azóta rendszeresen és népszerűen jelen van az állam több városának ételfesztiváljain.



Aneez Adam, a London School of Economics diploma, az agy Adaminde Chaya Kada mögött. Pár éve otthagyta munkáját egy külföldi befektetési bankban, és hozzáfogott a régi Malabari receptek módosításához.Aneez Adam, a London School of Economics diploma, az agy Adaminde Chaya Kada mögött. Pár éve otthagyta munkáját egy külföldi befektetési bankban, és hozzáfogott a régi Malabari receptek módosításához.

Az ételek mögötti nevek nem marketing trükkök, mondja a közelgő éttermek névadó tulajdonosa, Aneez Adam, hanem inkább arra szolgál, hogy felhívja az emberek figyelmét Kerala Malabar régiójának kulináris örökségére. Szerinte ez is egy kísérlet a régi, rég elfeledett receptek frissítésére és vonzóbbá tételére a fiatalok számára.



A Malabar moplah étele az arab kereskedők impatúráját viseli, akik jóval az iszlám születése előtt vitorláztak ki és onnan Kozhikode -on, és újabban a portugálok és a hollandok, akik maguktól elrabolták a Malabar bobjait. Az aleesa, egy búza és csirke zabkása, amely sült barna hagymát és kókusztejet tartalmaz, kifejezetten jemeni, a Malabar akcentussal, és a Mutta Mala, a malájálami tojásfüzér, amelyet tojássárgájából és cukorból készítettek. a portugál Fios de ovos.

A Chicken Bomb egy darált csirkemell, amelyet spenóttal bevonnak, majd rántanak.A Chicken Bomb egy darált csirkemell, amelyet spenóttal bevonnak, majd rántanak.

Adam, egy korábbi befektetési bankár, pár évvel ezelőtt Dubaiban dolgozott, hogy felállítsa Adaminde Chaya kada-t, és előugrott az előugró ablakokra és a közelgő éttermekre azáltal, hogy konyhájában kísérletezett ősi otthonában, Kozhikode-ban.



Az ételeinket leginkább azokból a receptekből merítjük, amelyeket a családom generációi átadtak, de én ezeket módosítottam és hűvösvé tettem-mondja a 34 éves londoni közgazdaságtudományi egyetem.



A birkacomb sült és a thirilorotti népszerű kombináció volt Adaminde Chaya Kada előugró ablakában. A thirilorotti rétegesen párolt rizstorta, enyhén fűszerekkel ízesítve.A birkacomb sült és a thirilorotti népszerű kombináció volt Adaminde Chaya Kada előugró ablakában. A thirilorotti rétegesen párolt rizstorta, enyhén fűszerekkel ízesítve.

Tehát a fűszeres Malabar masalával leporolt, majd búzalisztből készült tésztában megsült Robbantott csirke korabeli frissítés egy régi Ramzan snackről; a bambuszos appam pedig hüvelyesekkel és masalával kevert tojás. Ezenkívül az éttermek menüje, mondja Adam, tartalmaz egy szárazra vágott marhahúsos curry cuccot egy tava-sült chapati-ba, egy spenótlében főtt csirkét, egy malabár stílusú satay-t, több mint tízféle teát, különféle porottából és sok marhahúsból. Ahogy nézem, mondja Adam, miért van KFC, ha van egy sokkal finomabb és egészséges Kerala sült csirke?

További FoodI E történetekért kattintson ide.