Íme, amit tudnod kell az Axone -ról, a titkos Naga finomságról

Nevezetesen, az állam déli részén élő Sema törzsnek köszönhetjük a legjobb axon elkészítését.

Nagalandban az axont szokásos erjesztett terméknek tekintik, amelyet minden évszakban minden törzs emberei készítenek. (Forrás: Instagram @travelousl)

Nagaland egyik legízletesebb finomsága-szinte minden háztartásban megtalálható és használt-eddig jól el volt rejtve. Az axonról beszélünk, más néven akhuni, erjesztett szójababból. Porított és süteményes formában is kapható, és néha pác formájában is, hogy javítsa az ízét.

Részletek feltárása

Nagalandban az axont szokásos erjesztett terméknek tekintik, amelyet minden évszakban minden törzs emberei készítenek. Nevezetesen, az állam déli részén élő Sema törzsnek köszönhetjük a legjobb axon elkészítését. Félig durva szójababpépben erjesztik, keserű, füstölt ízű. Többnyire pörkölt készítéséhez az axont zöldségekkel együtt használják. A Nagaland népe füstölt sertéshússal, szárított folyami halakkal és szárított marhahússal élvezi.

Miért szójabab?

A szójabab illik Nagaland földrajzához és éghajlatához. Ismeretes, hogy nagy magasságokba nőnek, birkózva az állandóan esős időjárással. Fehérjében is gazdagok.

fekete és barna hernyó mérgező

Mivel a nagalandi emberek sok erjesztett ételt fogyasztanak, az axon készenlétét a szaglásuk alapján ítélik meg. (Forrás: Instagram @the_oo_morok_trails)

Hogyan készül az axon?

Chutney formájában az axont néhány pirospaprika, paradicsom, gyömbér pörkölésével és őrlésével állítják elő. Ezután az összetevőket összekeverjük és jól összekeverjük, hogy jó állagot kapjunk.

Sütemény formájában azonban az axon hosszabb ideig tart - napokig, amíg a tökéletes erjedés megtörténik! A száraz babot először vízben főzzük, amíg meg nem puhul. Ezután bambuszkosárba öntik, levéllel fedik le, és kandalló közelében tartják. A tűz hője megkezdi az erjedést; a babot zavartalanul körülbelül 4 napig tartják. Ezt követően felverjük és összetörjük, de nem redukáljuk finomra. Valójában az ütésnek szelídnek kell lennie.

oszlopos örökzöld fák 4. zóna

Ezután a felvert tortát tovább osztjuk kisebb részekre, amelyek mindegyikét egy levélbe csomagolják, és tovább hagyják erjedni egy -két napig. Ezt követően elfogyasztják.

Mivel a nagalandi emberek sok erjesztett ételt fogyasztanak, az axon készenlétét a szaglásuk alapján ítélik meg.