Mindenhol esik az eső, a kala chana: Próbálja ki a kala chana kebabot cirokköles és singhaara -val

Ha szereted a kebabot, akkor ez az egészséges recept segít neked, hogy ne csak kordában tartsd a vágyaidat, hanem hogy minden energiát megadj, amire szükséged van az ízlelőbimbók jóllakása közben.

Íme egy klasszikus kala chana kebab recept, ütéssel pakolva! (Fotó; Shalini Rajani)

Bárki, aki rajong a főzésért és a jó ételekért, Ashtamit és Navamit nevezi kala chana és poori napok. Felnőttem, végtelenül a konyhában álltam, és néztem, hogyan készíti anyám a Navratri Prasadamot. A főzés mindig is lenyűgözött, de a főzésnél jobban az összetevők akadályozzák meg az új receptek kipróbálását.

Amióta az elmúlt 4 évben újítottam a recepteket malátafélékkel, minden kísérletem ezen csodaszemek körül forog. Minél többet próbálkozom, annál inkább tudok segíteni a velem kapcsolatban álló embereknek az online főzőműhelyeimen keresztül.

Elsőre nehéznek tűnhet, de ha egyszer megérti a különböző rizsfélék ízét és textúráját, amire sokat hangsúlyoztam az 5 napos maláta műhelyekben, sokkal többet fog tudni főzni, mindennapi alap. Felveheti a kapcsolatot az Instagram kezelőfelületemmel, és többet megtudhat a mindennapi kísérletekről, amelyeket folyamatosan megosztom a történeteimben. Nemrég befejeztem a 9 napos Navratra köles menüt, és feltöltöttem néhány finom ételképet a takarmányomba.

De mielőtt ezt megvizsgálná, íme egy egyszerű kísérlet, amelyet egy tál főttvel csináltam kala chana (fekete csicseriborsó). Ez kala chana kebab, de különbséggel. Ígérem, hogy szeretni fogja az étel elkészítéséhez szükséges összetevők receptjét.

föld gyerek harap

Olvasson tovább a lépésről lépésre receptre és az általa kínált egészségügyi előnyökre, kivéve a remek ízét!

Kala Chana, singhaara és köles kebab

Ez a recept egy remek késő esti snack is! (Fotó: Shalini Rajani)

Hozzávalók (10 db kebabot készít)

• 1 csésze főtt fekete csicseriborsó (kala chana)
• 6 vízgesztenye - párolt, hámozott és reszelt (singhaara)
• ½ csésze reszelt sárgarépa
• ½ csésze cirok kölesliszt (jowar aata)
• 1 evőkanál édes házi savanyúság (murabba)
• 1 tk nyers mangópor (aamchoor)
• ½ teáskanál kasmíri piros chili por
• ¼ tk kurkuma por
• kősó ízlés szerint
• ½ csésze finomra vágott friss koriander és mentalevél
• 1 evőkanál sült és zúzott kömény és koriandermag
• 1 kis zöld chili finomra vágva
• ½ teáskanál gyömbérpor
• 1 tk fekete szezámmag
• 2 ek fehér szezámmag
• 1 tk friss citromlé
• 4 teáskanálnyi hidegen sajtolt olajat zsírzáshoz és grillezéshez

Módszer:

1. A főtt fekete csicseriborsót szépen kézzel pépesítjük.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót az olaj kivételével.
3. Most alaposan keverje addig, amíg össze nem keveredik, és a keverék tészta állagúvá válik.
4. Ossza 10 egyenlő részre.
5. Formáljunk golyókat és készítsünk pogácsákat.
6. Kenje meg a kezét. Vegyünk egy kis kabab keveréket a kezünkbe. Formázza és formálja őket, mint a kebabot vagy a kis gömböket. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes kebab össze nem áll.
7. Egy teáskanál olajat felhevítünk egy serpenyőben. Hozzáadás kala chana kebabot a serpenyőbe.
8. Fordítsa meg a kebabot, és főzze, amíg mindkét oldala aranybarna és ropogós lesz, legalább 2-3 percig mindkét oldalon. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes kebab jól meg nem főzött.
9. Forrón tálaljuk.

A fekete csicseriborsó, a vízgesztenye és a cirok köles egészségügyi előnyei

A fekete csicseriborsó hihetetlen vitaminforrás, mint a B6, C, folsav, niacin, tiamin, riboflavin és ásványi anyagok, köztük a mangán, a foszfor, a vas és a réz. Ennek az összetevőnek a rengeteg tápanyaga jótékony hatással van az immunrendszer erősítésére, az izomtömeg elősegítésére és a cukorbetegség szabályozására, miközben javítja a haj, a bőr és a köröm egészségét.

fekete hernyó sárga tüskékkel

A vízgesztenye (Singhaara) rendkívül sokoldalú, mert különféle ételekhez adható. Nagyszerű forrása az antioxidánsoknak és más vegyületeknek, amelyek segíthetnek megelőzni az életkorral összefüggő betegségeket, például a szívbetegségeket és a rákot.

A cirokköles (Jowar) az alapvető vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok erőműve. Tele van kalcium, réz, cink, foszfor, kálium és sejtépítő B-vitaminokkal. Ezen tápanyagok jelenléte segít megőrizni a test egészségét és minden betegséget távol tartani.

Shalini Rajani a @CrazyKadchi alapítója, és kölesedzőként innovatív Millets Cooking Workshopokat tart minden korosztály számára.