Jackfruit: Gyümölcs, zöldség és minden, ami közte van

Az évek során ez a gyümölcs továbbra is megőrzi állapotát, amely mindenki számára megfizethető, és nyersen vagy éretten fogyasztható.

Jackfruit

Az egyetlen dolog, amit Kerala -szerte utazva nem hagyhat ki, az a jackfruit fa, mivel magas és jól elterjedt. A legtöbb esetben a zöldessárga jackfruit lóg megfelelő számban-nem meglepő, mivel ez messze a legnagyobb fán termő gyümölcs.

Az évek során ez a gyümölcs továbbra is megőrzi állapotát, amely mindenki számára megfizethető, és nyersen vagy éretten fogyasztható.

Minden jackfruit súlya 3-30 kilogramm.

magas zöld növény narancssárga virágokkal

A feltételezések szerint az ország délnyugati esőerdőiből származik, a jackfruit szó a portugál jaca -ból származik, ami viszont a malájálam chakka szóból származik.

A köznyelvben a chakkát gyakran előreérett formának nevezik, és a húsos jackfruit illatát először a mókusok és a madarak veszik észre. Az érett formát chakka pazhamnak hívják.

Keralában a két leggyakrabban előforduló fajta a „koozha”, amelyre nincs nagy igény, mint a „varikka” -ra, amely az utóbbi időben nagyon keresett lett.

Molly Thomas, egy 80 éves thiruvallai nagymama azt mondta, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely egykor sok ember, különösen a munkásosztály támogatását jelentette.

Emlékszem, hogy amikor az esős évszakban nehéz volt munkát végezni, apósom megengedte a munkásosztálynak, hogy levágja a majdnem érett jackfruitot. A kókuszreszelékkel és fűszerekkel előkészített jackfruit nem csak ínycsiklandó, de egyben nagyon jóllakó étel is. Továbbá, a jackfruitból készült ízletes chips az egyik legnépszerűbb, mondta Thomas az IANS -nak.

A darabok elválasztása a jackfruit feldarabolása után fáradságos folyamat, és nagyon zavaros a kifolyó ragadós fehér folyadék miatt, de a tapasztalt emberek számára ez gyerekjáték.

Az egyes húsos darabok belsejében lévő mag vagy „chola” kiváló ételek készítésére is szolgál. Az egyik legnépszerűbb, ha nyers mangóval és kókuszpürével keverik, és a „chakkakuru manga” nevű curryhez, amelyet pároló rizzsel fogyasztanak.

narancssárga és fekete pillangó neve

Ha tipikus keralai hal curry -vel fogyasztjuk, a tört pörkölt jackfruit felülmúlhatatlan. Ezt most népszerűsíteni kezdtük az otthoni tartózkodást választó külföldi turisták körében - mondta az IANS -nak Jacob Punnen, aki Kottayamban bérel szobákat.

Manapság a koozha fajtára nincs nagy kereslet, és a háztartások nehezen tudják selejtezni, mert miután megérik és leesik, ez egy nagy rendetlen ügy, sok legysel és madárral táplálkozik. A jackfruit varikka fajtája 150 Rs feletti áron kapható.

törpe japán síró cseresznyefa

Van mindkét fajta jackfruit. Az utóbbi időben a Tamil Nadu vásárlói jönnek, és megvásárolják a varikka fajtát. Nem akarják a koozha fajtát. Elszakítanak minket, miközben 10 Rs körül járunk egy varikka jackfruitért, és azt mondják, hogy Rs.100 felettről árulják. Nézze meg, ha darabonként 10 Rs -ért nem adjuk el, akkor a madarak és a mókusok tápláléka lesz. Egy másik probléma, hogy ha egy fa mászót bérelünk fel a gyümölcs vágására, akkor legalább 250 rubelt kér. Ennek eredményeként, még akkor is, ha darabonként csak 10 rubelt kapunk, eladjuk a Tamil Nadu -i vásárlóknak - mondta Sreekantan Nair gazda az IANS -nek.

Az olyan országok, mint Thaiföld, a Fülöp-szigetek és Srí Lanka, a hozzáadott értékű termékekkel új szintre emelték a jackfruitot.

Három évig éltünk Thaiföldön, és számos édes termék van, amelyek jackfruitból készülnek. Csodálkozom, hogy ez nem történik meg az államunkban. Az egyetlen figyelemre méltó termék, amely most kapható, a „chakka varatiyathu”, és a nők jelenlegi generációja sem olyan szakértő, mint anyáink, mondta Susan Jacob háztartásbeli, aki három évet töltött Thaiföldön.

És végül, de nem utolsósorban, míg a jackfruit külső vastag héja nagyon keresett takarmány a szarvasmarhák számára, a jackfruit fa levelei ugyanúgy kerestek a kecsketenyésztőknél.