Juhu ma már a város első etióp kávézójának, a Maharshnak ad otthont

Mivel az etióp konyhával keveset vagy egyáltalán nem ismerkedtek meg, szinte minden az étlapon idegenül hangzik, egészen addig, amíg az asztalra nem kerül.

Etióp kávé pattogatott kukoricával

Etiópiában a kávé nem puszta ital, hanem ünneplés, és akárcsak Indiában a chai, közösségi tevékenység. De a frissítő helyett az etiópok a kávéjukat étkezés közben isszák meg, és gyakran étkezés után is. De ritkán nézünk túl a kávé mellett, hogy felfedezzük Etiópia ételeit, amelyek párhuzamot mutatnak saját ételeinkkel. Meglepetésünkre ezt egy apró új etióp kávézóban fedeztük fel Juhuban. A kevesebb mint két hónapos Maharsh Mahendra Damani vállalkozása, aki fél évszázaddal ezelőtt költözött Mumbaiból Etiópiába. Sikeres üzletemberként gyakran látogatott szülővárosába, de vágyott az etióp ízekre. Ez késztette arra, hogy megnyissa a város első etióp éttermét, amelyet most lánya, Charmi irányít, és a Juhu Tara úton található.

Mivel az etióp konyhával keveset vagy egyáltalán nem ismerkedtek meg, szinte minden az étlapon idegenül hangzik, egészen addig, amíg az asztalra nem kerül. A személyzet segítőkész és megfelelően képzett, hogy végigvigye a vendégeket az étlapon. Az étteremben kizárólag vegetáriánus ételeket szolgálnak fel, ami azért baj, mert Etiópia gazdag húskultúrával rendelkezik.

barna pók barna foltokkal

A konyha bizonyos elemei alapvetőek, mint például a sambusa (325 Rs), ami nagyjából a mi samosa etióp változata. Az etiópok azonban sokféle sambusa tölteléket kínálnak, beleértve a lencsét és a sajtot és a kukoricát. A Maharshban mentás chutney-val és az ezerszigetes öntethez hasonló sajtos mártogatóssal szolgálták fel őket. A mártogatósok nem voltak kivételesek, de a sambusák frissek voltak. A töltelék enyhe fűszerekben pirított, főtt feketelencséből készült.

A lencse valójában az etióp konyha döntő részét képezi, különösen Maharshban, mivel nem szolgálnak fel húst. A két fős tálban (950 Rs) rendeltük – az etiópok közös tányérból eszik az ételeiket – a hat ételből négy lencsealapú volt. Ott volt Alicha Missir Wot, egy kurkumában, hagymában és fokhagymában főzött barna lencse; Shiro Wot vagy hagymában és fűszerekben főtt borsópor; Kay Missir Wot, fűszeres, ízes vöröslencse-készítmény; és a Yemessir Wot, ami a Kay Missir kevert lencse változata kevesebb fűszerrel. A tálon volt még Mushroom Tibs (sült gombakészítmény) és Fasolia (ropogósra pirított vegyes zöldség). Sok készítmény talál párhuzamot az indiai konyhában, de az enyhébb etióp fűszerek mindent megtesznek – nem nyomják el az összetevők ízét.

A tányér alapja az etióp tál alapja. Injera néven erjesztett tésztából készült krepp. Az etiópok a teff gabonát használják hozzá, ami Indiában nem kapható, ezért Maharash helyi gabonák keverékével helyettesíti. Az enyhén csípős palacsinta jól passzol az ételek robusztus ízeihez, de ami még fontosabb, a kávéhoz, amely nélkül minden etióp étel nem teljes.

A Maharash-ban a tányérokhoz főzött kávé tartozik, amely tökéletes az étkezés lemosásához, és talán még a leveles tészta desszertje is (350 Rs) Nutellával és sajtos töltelékkel. Az étkezés fénypontja azonban a képernyőn lejátszott élénk etióp zenei videók.

házi gyógymódok szobanövényekre