Lavaash by Saby: Morzsa a történelemből

A Lavaash by Saby egy gyönyörű megjelenésű étterem, amely olyan ételeket tartalmaz, amelyek ízlése mannás.

Saby Lavaash belső terei

A Saby Lavaash étteremként pompás, a történet mögött csodálatos, és a szakácsok kiválóan tehetségesek. Ez ünnepli az örmények és Bengalisz évezredes kapcsolatát, akik együtt éltek Sabyasachi Gorai séf-tulajdonos gyermekkori városában, Asansolban és környékén. A menü ennek a kapcsolatnak a megismétlése. A rövidség kedvéért ennyit mondhatunk a térről és annak elképzeléséről, amelyről sorokat lehetne írni. Most a fő részhez.

Étkezésünk a névadóval, a Lavash -val, hagyományos örmény kenyérrel kezdődik, amelyet egész Nyugat -Ázsiában fogyasztanak, és egyike azon kevés ételeknek, amelyek szerepelnek az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listáján. Elég falat, ahogy a kenyér hozzánk érkező változata is. Örményország és Bengália házasságát ünnepelve a Jurassic Cheese Lavash Pizza Kalimpong sajtba (sajt a hegyi állomásról és tehéntejből) és a Bandel sajt füstölt és sózott változataiba fulladt, amelyek a korábbi portugál kolóniából származnak. az állam. A ropogós aragula lágyítja a sajt összeolvadó, mégis csípős ízét, amelyet a ropogós, de rugalmas kenyér is meghazudtol. Eközben a Fűszeres Pide Pie grúz étel, csónak kenyér formájú és hámozott, míg a fedélzetet egy tükörtojás, több kalimpong sajt és kalonji, vagy fekete hagyma magja borítja. Az ízek és textúrák ellentétes keveréke, nehéz dolgunk van eldönteni, melyik legyen a napi kenyerünk.

Az ételeink füstös bejárattal rendelkeznek. A grill delegációt a Khorovatz vagy örmény BBQ grill képviseli, amelyen a bárány Koobideh és a Kathi Kebab grillezett. Az előbbi a seekh kebab lapított változata, bár sokkal gyengébb, finom, jellegzetes ízű, ismeretlen, de finom; ez utóbbi egy kolkata nizam konyhájából van, lágy, hozamú csirke darabokkal, bambuszra nyársalva és ízben. Egy másik füstölgő pisztoly a menüben a Garnélarák Tolma, lényegében örmény étel töltött zöldségből, jelen esetben hagymából; vörös elszenesedett, garnélarák, kókusztej és kasundi mustár amalgámjával töltve - a bengáli konyha nélkülözhetetlen mellékszere.

A főhálózatunk ismét bengáli és örmény kettéágazik - birka Rezala vajas Govindbhog rizzsel - ami Bengáli basmati, és a Csirke Kalyagosh a Matnakash Claypot kenyérrel. Az előbbi tiszta kényelmi étel (sőt, a menüben Gyerekkor a tányéron van leírva), míg az utóbbi kiemelkedő, legalábbis számunkra. A csirkét pépes csicseriborsóval és olívaolajjal párolják, paprikával és petrezselyemmel borsozzák, de a kenyér vonzza minden tekintetet. A gazda kenyere, amelyet hagyományosan az aratási szezon kezdetének alkalmából sütöttek, valójában egy kerek szántott mezőre hasonlít, barázdákkal kiegészítve. A tök és a fekete hagyma magjainak szétszórása kiegészíti az analógiát, és ízletes.

Mintha mindez nem lett volna elég dekadens, van desszert: egy tejcsokoládé és cseresznye sajttorta. Süteményekkel, diófélékkel és cseresznyével mázolva minden falat egy kis manna, az összes elem az édesség szimfóniájában jön össze.

Étkezés kettőnek: 2500 Rs (adókkal és alkohollal együtt)
Cím: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Érd .: 33106315