Szerelmes levél a krémes karfiol tésztához

Van krémes gazdagság, de van sós ropogás is. Mély ízű íze van az enyhén karamellizált medvehagymából, de könnyű szellő a citromhéjból és az apróra vágott metélőhagymából is.

Ez a tészta nem veszélyeztet. Kényelmes étel, de főleg zöldségek is. Összetett, de gyors. Kalen Kaminski stílusában. (Forrás: The New York Times)

Bár szinte minden étkezést figyelembe veszek, lehetőséget adok a receptfejlesztésre, néha az az étel, amelyet otthon főzök magamnak, amikor senki sem néz, hát nem túl lenyűgöző. Túl egyszerűnek, túl bézsnek vagy unalmasnak érezheti magát, hogy valaha is láthassa a napvilágot. Szeretettel nevezem ezeket az ételeket személyes vacsoráknak.

Az ilyen ételek, mint ez a krémes karfiol tészta, a személyes vacsora kategóriába tartoznak. De alapos mérlegelés után megállapítottam, hogy túl csodálatos ahhoz, hogy ne tegyék közzé. Nem sokat kell nézni-elég egyszerű, minden bizonnyal bézs színű, egyáltalán nem unalmas serpenyőtészta. Pedig már nem érzem magam szégyellni, hogy megosszam. Krémes karfiol tészta, szeretlek, és nem érdekel, ki tudja!

Ez a tészta nem veszélyeztet. Kényelmes étel, de főleg zöldségek is. Összetett, de gyors. Persze, lehet, hogy egy egész csésze tejföl van benne - úgy gondolom, hogy ha rá fogsz menni, akkor tényleg érdemes -, de van egy egész fej karfiol is. Van krémes gazdagság, de van sós ropogás is. Mély ízű íze van az enyhén karamellizált medvehagymából, de könnyű szellő a citromhéjból és az apróra vágott metélőhagymából is.

Ha még nem volt nyilvánvaló, akkor most tisztán jövök, és elmondom, hogy igen, ez lényegében a makaróni és a sajt fejlettebb változata. Ennek ellenére a karfioltartalom olyan magas, hogy úgy éreztem, hogy a recept más címet érdemel, így itt vagyunk.

kis fák az előkert tereprendezéséhez

A technika egy kicsit kevésbé ijesztő, mivel valóban nincs technika. Nincs külön mártás épülete, nincs roux sűrítése. A csak karikára vágott vagy apróra vágott karfiolt enyhén aranybarnára pirítjuk, és kevés tejszínnel és reszelt sajttal pároljuk. Nagy csövek al dente tészta bevonására használják, és tetejére ropogós aranybarna zsemlemorzsa van.

Ezt a tésztát a legjobb közvetlenül a serpenyőből egy villával fogyasztani, de ez az irányelv tárgyalható. Végül is ez a személyes vacsora.

Íme a krémes karfiolos tészta receptje.

Krémes karfiol tészta pecorino zsemlemorzsával

Krémes karfiol tésztát pecorino kenyérmorzsával készítenek New Yorkban. Ez a tészta nem veszélyeztet. Kényelmes étel, de főleg zöldségek is. Összetett, de gyors. Kalen Kaminski stílusában. (Forrás: The New York Times)

Hozzávalók

Kóser só és fekete bors
6 evőkanál - olívaolaj
3/4 csésze - friss durva vagy panko zsemlemorzsa
1/2 csésze - Finoman reszelt pecorino sajt, plusz több a tálaláshoz
1 nagy - medvehagyma, apróra vágva
1 közepes-A karfiol fejének külső leveleit és szárát eltávolítjuk, körülbelül 1/2 hüvelyk vastagra szeletelve
1 csésze - nehéz tejszín
1 evőkanál - finomra reszelt citromhéj, plusz több a tálaláshoz
1/2 csésze - apróra vágott metélőhagyma
Pirospaprika pehely (opcionális)

Módszer

apró fekete poloska kemény héjjal

* Forraljon fel egy nagy, sós vízzel töltött tésztaedényt. A tésztát al dente -re főzzük; lecsepegtetjük, és tartalékoljunk körülbelül 1 csésze főzővizet.

* Közben 3 evőkanál olívaolajat melegítsen fel egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és sóval, borssal ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, amíg egyenletesen pirítanak és aranybarna színűek, 4-6 percig.

* Adjon hozzá 1/4 csésze pecorino-t és dobja fel a bevonatra, hagyja, hogy a sajt megolvadjon és összegyűljön a zsemlemorzsa között (gondoljunk a granola-szerű fürtökre). Vegyük le a tűzről, és tegyük át egy kis tálba vagy tányérba; félretesz, mellőz.

* Törölje ki a serpenyőt és melegítse fel a maradék 3 evőkanál olajat közepes lángon. Hozzáadjuk a medvehagymát és a karfiolt, majd sóval és bő fekete borssal ízesítjük.

* Főzzük, időnként megforgatva, amíg a karfiol teljesen megpuhul, és mind a karfiol, mind a medvehagyma karamellizálódni és barnulni kezd, 12–15 percig.

* Adjunk hozzá tejfölt és 1 evőkanál citromhéjat, és forraljuk fel, majd hagyjuk, hogy a krém 2-4 percig csökkenjen és besűrűsödjön.

* Sóval és borssal ízesítjük; ha a tészta még fő, vegye le a tűzről és tegye félre, amíg a tészta készen áll.

* Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra, és adja hozzá a tésztát a karfiolhoz, a maradék 1/4 csésze pecorino -val és 3/4 csésze tészta vízzel együtt.

rózsaszín virágok sárga központtal

* Főzzük, dobjuk fel a tésztát, és sűrítsük be a mártást, amíg sűrű és fényes lesz, és majdnem hasonlít a makarónihoz és a sajthoz, szükség szerint evőkanálnyi tészta vizet adunk hozzá 4-6 percig.

* Vegyük le a tűzről. Ossza el a tésztát a tálak között, és töltse fel pecorino zsemlemorzsával, metélőhagymával, több citromhéjjal, pirospaprika pehellyel (ha használjuk) és ízlés szerint több sajttal.