Népszerű Bejegyzések
A MasterChef folyamatosan nagyszerű indiai szakácsokat dob be a konyhába: Jock Zonfrillo séf
Az indianexpress.com-nak adott exkluzív interjújában Jock Zonfrillo séf a Junior MasterChef Australia bírói szerepéről, a show indiai konyhájáról és a járvány élelmiszeriparra gyakorolt hatásáról beszél.
Az indiai ételeket bizonyos mértékben ismerem, ami a gyerekkoromra emlékeztet – mondja Jock Zonfrillo séf. (Fotó: PR szórólap) Jelenleg a híres szakács, Jock Zonfrillo azzal van elfoglalva, hogy fiatal házi szakácsokkal szórakozzon a Junior MasterChef Australia 3. évadában, amelyet jelenleg a Disney+ Hotstar Premiumon közvetítenek.
A híres séf, aki a MasterChef Australia 12. évadját, a Back to Wint is értékelte, azt mondja, hogy bár nem sokat változott számára a két sorozat, azt állítja, hogy a legutóbbi műsorban tapasztalt főzésnek ő volt a sajátja. nem számítottak rá. Egy exkluzív interjúbanénndianexpress.com, Jock, akit 2018-ban Ausztrália legmenőbb séfjének választottak, a Junior MasterChef Australia bírói szerepéről, a show indiai konyhájáról és a járvány élelmiszeriparra gyakorolt hatásáról beszél.
Szemelvények:
A Junior Masterchef megítélése előtt Ön volt a MasterChef 2020-as szezonjának bírója. Mennyiben más a bírálati tapasztalat?
legjobb virágok a világon
Őszintén szólva voltaminkább otthona gyerekekkel, mert olyan éretlen vagyok; Könnyebben tudtam kapcsolatot létesíteni a gyerekekkel. Ez azt jelenti, hogy többet tudok nevetni, viccelődni és bohóckodni, mint a főszezonban, így az átállást meglehetősen könnyűnek találtam. Nagyon élveztem, és azt kell mondanom, hogy a gyerekek fantasztikus szakácsok, és az általuk készített ételek egy része méltó a fő sorozathoz. A főzésük olyan jó, mint néhány felnőtté, de várják a visszajelzéseket és az építő jellegű kritikákat is főzéssel és ételeikkel kapcsolatban – úgyhogy valahogy úgy érzem, hogy bíróként ez nem sokban különbözött. Tudod, azon kívül, hogy jobban tudok szórakozni, mert ők gyerekek.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramonáltal megosztott bejegyzés MasterChef Ausztrália (@masterchefau) 2020. november 3-án, 18:30-kor PST
Bíróként mit keresel egy nyerő ételben?
Valami igazit keresek, hogy érezzem a szenvedélyt – legyen az egy nagymama receptje vagy a származásuk kultúrájának konyhája, vagy a családjuk számára készített étel. De arra gondoltam, hogy a gyerekeknél nem fogunk ennyit látni, de valójában az ellenkezője történt. Ezeknek a gyerekeknek meg kellett tanulniuk egy receptet a nagymamájuktól vagy anyukájuktól, majd felmentek az internetre, és elkezdtek kutatni utána, hogy javítsák a receptet. Tehát online tanfolyamokat, leckéket és videókat néznének arról, hogyan készítsenek tésztaételeket, például Massimo Bottura tollából, ahelyett, ahogyan az anyjuk készítette, majd megkapják azt a családi receptet, és még jobbá teszik. az egy másik szinten van. Ez számomra szenvedély; aztán elmondják neked azt a történetet, és azt gondolod, hú. Ez olyan, mintha a bikát a szarvánál fognád, futnál vele, és szeretnél jobbá válni – nem csak szakácsként, hanem az övedbe tűzött recept alapján is. Számomra ez minden, mert megkóstolhatod, láthatod, érezheted, amikor mellette állsz – és ez az, amit először keresek, minden más előtt.
fa nagy piros virágokkal
Az indiai konyha mindig is kiemelkedő része volt a MasterChefnek. Milyenek a tapasztalataid ezzel kapcsolatban a műsorban és egyéb esetekben?
Glasgow-ban nőttem fel, és Skóciában hatalmas indián lakosság él; szóval a konyha, amin felnőttem, ésszerű mennyiségű indiai étel, bár félig olasz, félig skót vagyok. Vegyük Tikka Masala, állítólag 1971-ben Glasgow-ban találták fel ( nevet ). Szóval, tudod, számomra van egy bizonyos ismeretség az indiai ételekben, ami a gyerekkoromra emlékeztet, de egyben sok mindent ígér. Tudod, 2020 volt az az év, amikor azt terveztem, hogy Indiába utazom, és 29 körül dolgozom. Sic ) kijelenti, hogy megvan, és kezdjen el dolgozni ezen államok kulináris történelmén és kultúráján. Nos, a COVID élesen meggátolta ezt, de számomra még mindig szóba került. De a MasterChef folyamatosan remek indiai szakácsokat dob be a konyhába, de nem csak ez, a különböző kultúrákból származó szakácsok kedvenc ételei óhatatlanul is az indiai konyhából származnak majd. Úgy gondolom, hogy a konyha hihetetlenül fontos része a MasterChefnek, és úgy érzem, ez is haladni fog. Minél többen ismerik fel az indiai konyha összetettségét, és azt, hogy nem csak az öt-hat étel az elvitelre való étel, az emberek egyre jobban megszeretik.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
fekete-fehér házi pókáltal megosztott bejegyzés MasterChef Ausztrália (@masterchefau) 2020. október 28-án, 15:00-kor PDT
Hogyan érintette a járvány az élelmiszeripart?
Nagyon nehéz volt, a kormány bezárásokat kényszerített márciusban, és be kellett zárnom az adelaide-i éttermemet, és még mindig van a társadalmi távolságtartás, ami azt jelentette, hogy az éttermünket legalább az év végéig nem nyithattuk meg újra. Tehát a Covid nagyjából véget vetett az éttermemnek; hihetetlenül nehéz volt a személyzetemnek és nekem. De nem mi vagyunk az egyedüli emberek ebben a helyzetben, ezért van ez a törékenység, amelyet iparágként érezünk, tudván, hogy egy ilyen járvány gyakorlatilag egyik napról a másikra tönkretehet minket. A biztosítás nem fedezi.
Sokunkat, akik évtizedek óta nem töltöttünk pénteket vagy szombatot a családjukkal, arra kényszerített, hogy otthon főzzünk a családunknak hétvégenként, ami gyönyörű dolog volt – amit egyikünk sem tapasztalt soha. Szóval sokan azt mondtuk, hogy 'huh, tetszik. Kíváncsi vagyok, vajon így tudok-e újra belépni a vendéglátóiparba oly módon, hogy még mindig jobb életet éljek a családommal és a barátaimmal, és továbbra is az iparban maradjak. Tehát világszerte nagy változások várnak a vendéglátóiparban, akár kávézókban, akár finom éttermekben. Azt hiszem, sokkal több értéket fogunk látni a rájuk fektetett munkára is, mert úgy gondolom, hogy nem volt hajlandó teljes árat fizetni azért, hogy valaki főzzön neked, de most, hogy mindenkinek magának kellett főznie otthon. Szerintem az emberek minden nap felismerik ennek értékét, és nagyon szívesen fizetnek érte.
Ha csak három összetevőt kellene választanod, mik lennének azok?
Sertéshús; Azért mondom el, mert az olasz oldalam a pancetta, prosciutto, szalámi mellett szól. A sertéshúst általában húsként szeretem. Ezenkívül a liszt – kenyérsütés, tésztakészítés, sós, édes ételek – a liszt tulajdonságai is hihetetlenek. És az utolsó, a víz – friss, sótlan víz –, mert ezt gyakran természetesnek tartjuk. Az a helyzet, hogy szakácsként annyi mindenre támaszkodsz alapkamraként, hogy arra gondolok, ha mindent elvettél tőlem, és csak ez a három dolog van meg!
különböző típusú ételek listája