Olvasztótégely: Tengeri fogások brit csavarral - Pathare Prabhu konyha és kultúra

A város egyik legkorábbi lakójának tekintett Pathare Prabhus konyhája különleges - bár elsősorban tenger gyümölcseit tartalmazza, de különbözik Maharashtra tengerparti régióitól.

A Soumitra Velkar Pathare Prabhu finomságokat készít, és meghívja az embereket, hogy kóstolják meg ételeit.

EGYSZER Egy hónap múlva Soumitra Velkar „pop-up” -t szervez lakóhelyén, és meghívja az embereket Pathare Prabhu közösségének egyedi ételeire. A város egyik legkorábbi lakójának tekintett Pathare Prabhus konyhája különleges - bár elsősorban tenger gyümölcseit tartalmazza, de különbözik Maharashtra tengerparti régióitól.

Mivel a közösség sok tagja a briteknél dolgozott, vannak olyan ételek, amelyek sütést foglalnak magukban. Meghívom az embereket a közösségi médián keresztül, és általában ebédlőasztal nagyságú ebédet szervezek hatra, hogy az emberek megértsék kulináris hagyományainkat, mondja Velkar. Vasárnap hat ételt főzött, köztük bombil bhajit és garnélarákot, amit ő a hagyományos brit juhász pite masala változatának nevez. Elmondja, hogy a korábbi időkben, elektromos sütők hiányában, a közösség úgy sütött, hogy hatalmas edényeket töltött meg homokkal, a tengerpartról, Girgaumból, ahol a tagok többsége tartózkodott.

A közösségnek szakácskönyve van, amelynek első kiadása több mint 150 évvel ezelőtt jelent meg. Gruhini Mitrának hívják, és Lakshmi Dhurandhar írta. Ez olyan, mint egy kulináris biblia a Pathare Prabhu háztartások számára - mondja. Velkar az ételekkel együtt elmondja látogatóinak a közösség történetét, és Patanra és Junagarhra vezeti vissza.

A közösség által említett különböző történelmi feljegyzések szerint tagjai Raja Bimba fennhatósága alatt éltek Patanban a 11. században, a dinasztia változásával a 13. században délre menekültek, és végül a tengerparti Kelwe Mahimban és Vasaiban telepedtek le Maharashtra. Más változatok azt állítják, hogy a Pathare szó a Pratihar dinasztiából származik, amely a kilencedik században uralkodott.

Rahul Velkar étterem, aki szintén a közösséghez tartozik, azt mondja, hogy a város egyik legnagyobb földtulajdonosa, Narayan Dinanathji Velkar, aki egyben az első indiai önkormányzati biztos volt, a Pathare Prabhu közösséghez tartozott.

Földjét a közösség tagjainak adományozta házak építésére, amelyek a mai napig állnak. A közösség bizottságokkal, köztük Pathare Prabhu jótékonysági szervezetekkel van kapcsolatban, mondta az 51 éves férfi.