Népszerű Bejegyzések
Nemzeti Táplálkozási Hét 2018: turmixold, szárítsd, áztasd, csíráztasd – csak ne főzd meg ezt az ételt. A nyers élelmiszer étrend megértése
Az étrend minden olyan nyers ételt tartalmaz, amelyet nem finomítottak vagy nem melegítettek. De vajon valóban egészségesebb-e a nyers étel, mint a főtt étel?
A nyers étrendnek vannak előnyei és hátrányai is. (Forrás: Thinkstock/Getty Images) A nyers élelmiszer nem csak salátákról és gyümölcsökről szól, hanem minden olyan nyers ételt, amelyet nem finomítottak, nem pasztőröztek, nem konzerváltak vagy nem dolgoztak fel vegyileg. Ezenkívül minden olyan élelmiszer, amelyet soha nem melegítettek 40–48 °C fölé, és peszticidekkel kezelték, a nyers élelmiszerek kategóriájába tartozik.
Főzés helyett ez a diéta számos alternatív elkészítési lehetőséget kínál, mint például a préselés, turmixolás, víztelenítés, áztatás és csírázás. Leginkább növényi és gyümölcsös étrend, igény szerint fogyaszthat nyers tojást, tejtermékeket és nyers húst is. Az alapszabály az, hogy az elfogyasztott élelmiszerek legalább 75%-a nyers legyen.
kis fa lila virágokkal
Az étrendben szereplő egyéb élelmiszerek közül néhány a nyers dió, a magvak, a szárított gyümölcsök, valamint a hidegen sajtolt kókusz- és olívaolaj. Ehet gabonát és hüvelyeseket, miután beáztatták vagy kicsírázták őket.
Nyers étel v/s főtt étel
Ennek a diétának megfelelően a főzés során elpusztulnak a különféle szükséges tápanyagok és természetes enzimek, amelyek az élelmiszerekben jelen vannak, és létfontosságúak az emésztéshez. Például a vízben oldódó B- és C-vitamin elpusztul a főzés során használt magas hő miatt. A nyers étel könnyebben emészthető, tisztább bőrt eredményez, elősegíti a fogyást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Másrészt egyes ételek főzve több tápanyagot biztosítanak. Például a zöldségek, mint a spenót, a gomba, a sárgarépa és a káposzta főzve vagy párolva több antioxidánst kínálnak. Míg a brokkoli, a kelkáposzta és a kelbimbó goitrogéneket tartalmaz, amelyekről ismert, hogy blokkolják a pajzsmirigyhormonokat, és hypothyreosishoz vezethetnek. Ezeknek a zöldségeknek a főzése elpusztíthatja a jelenlévő goitrogéneket.
A főzés bizonyos baktériumokat és méreganyagokat is elpusztít a gabonákban és hüvelyesekben. A nyers tojás szalmonellát tartalmazhat, ami súlyos betegségekhez vezethet. Ezenkívül, különösen egy olyan országban, mint India, ahol az élelmiszereket nem tartósítják vagy termesztik a leghigiénikusabb körülmények között, a csírák és baktériumok jelenléte magasabb. És leküzdhető az ételek magas hőfokon történő főzésével. A galandféreg a saláta zöldjében és a leveles zöldségekben is megtalálható, és csak akkor lehet elpusztítani, ha a zöldségeket magas hőfokon főzik.
Tehát bár a nyers diéta rendkívül egészségesnek hangzik, és kihagyja a vegyszereket a szervezetből, jó, ha emlékezünk a valóságra, és óvatosan járunk el. Az egészséges élet legjobb módja lehet, ha főtt és nyers ételeket is beiktat mindennapi étrendjébe.
kerti növények piros bogyós gyümölcsök