Gyors bájtok: táblázat mindenkinek

Jamie Oliver brit szakács szakács új könyvéről, az ínyenc ételek demokratizálásáról és arról, hogy miért kell korán foglalkozni a gyermekkori elhízással.

Többet kevesebbért: Jamie Oliver mindig is igyekezett mindenki számára elérhetővé tenni az ínyenc konyhát.

Öt összetevő - Gyors és egyszerű étel Jamie Oliverrel (Pingvin) a 20. könyved. Ön többször - könyveivel, műsoraival és FoodTube videóival - megpróbálta egyszerűsíteni a főzést. Miért fontos számodra az ínyenc ételek demokratizálása?
Tudni, hogyan kell főzni magának, alapvető életkészség. Lehetővé teszi, hogy táplálja magát és családját jó, egészséges ételekkel, és pontosan tudja, mi van az elfogyasztott élelmiszerekben. Ez az egyik oka annak, hogy annyira izgatott vagyok a könyv miatt. Azoknak az embereknek fog működni, akik már nagyszerű szakácsok, de ugyanakkor azt gondolom, hogy valóban tetszeni fog a nem szakácsoknak; emberek milliói, akik hajlamosak melegíteni az ételeket a mikrohullámú sütőben. Habár ragaszkodunk a költségekhez és az időhöz, az, hogy a fej tetejéről memorizálhatjuk a vacsora hozzávalóit, csak könnyebben hozzáférhetővé teszi a főzést. Remélem, hogy ezeknek az akadályoknak a lebontásával több ember lesz a konyhában, és ez sikerül is.

Hogyan választották ki a könyvben szereplő recepteket?
Mivel kevesebb összetevőhöz kötöttem, rengeteg helyen kerestem ihletet világszerte. Megnéztem India nagy, merész ízeit jó néhány kulcsfontosságú recept miatt, mert a currypaszták és más fűszerek használata kiváló ízvilágot garantál anélkül, hogy túl sok lépést tenne meg. Azt is megnéztem, hogyan lehet lecsupaszítani a klasszikus recepteket, amelyek általában rengeteg összetevőt használnak, hogy kivonják azt a néhány összetevőt, amelyek igazán kedvelté teszik őket. Néha a visszafogottság a legjobb alapanyag - ha visszafogod magad, és az edényt tisztán és egyszerűen tartod, könnyebb bemutatni a csodálatos ízeket.

Hogyan ismerkedett meg a koncepcióval? Mennyi ideig tartott összerakni a könyvet?
Az egész folyamat egy kis kinyilatkoztatás volt. Számomra az öt a varázslatos szám. Amikor három vagy négy összetevőből álló recepteket próbáltam ki, biztosan hihetetlenül egyszerűek voltak. Ennek azonban az volt a megtérülése, hogy egyszerűen nem adták meg azt az ízt és állagot, amire vágytam. Öt összetevő használata lehetővé teszi az egyensúlyt az egyszerű és az ízletes között. Elég alapanyagokból szórakozni, de nem olyan sok, hogy listát kell írni, és nagy boltot kell csinálni. Ez gyors fordulat volt - négy hónap alatt megtettük, ami elég hallatlan!

Mi vezetett ahhoz, hogy beiratkozzon a táplálkozási mesterképzésre? Hogyan befolyásolta ez a munkáját?
Ez azt jelenti, hogy tudáspozícióból szuper szilárd, egészséges recepteket tudok írni. Megfelelően megértettem, hogy az elfogyasztott étel milyen hatással van a testünkre, és segített abban, hogy világosan meggondoljam, hogyan küzdhetünk a gyermekkori elhízás ellen. Nagyon örülök, hogy megcsináltam.

Kritizálta Theresa May elhízás elleni stratégiáját, és kifejezte ellenérzését a gyermekkori elhízás kezelésére irányuló kezdeményezések hiánya miatt. Szeretne ehhez véleményt fűzni?
Annyi ember dolgozott olyan keményen, hogy az Egyesült Királyság kormánya végrehajtsa a cukros italok adóját - ez hihetetlen teljesítmény volt tavaly. De aztán Theresa May közzétette az elhízás utáni stratégiáját, és ez vicc volt. Stratégiája felváltotta azt, ami sokkal átfogóbb volt, egy gyenge ajánlásgyűjteménnyel, amelynek nincs tulajdonjoga vagy vezetése. Csapatommal azóta is keményen dolgozunk azon, hogy összeállítsuk egy értelmes elhízási stratégia saját verzióját. Elérkezünk, de továbbra is nyomást kell gyakorolnunk az Egyesült Királyság és az egész világ kormányára, hogy a gyermekek egészségét prioritássá tegyük.