Ossza meg a malátát a napi étkezésben: Kezdje könnyen a Sorghum Millet pandzsábi stílusú Kadi-val

Olvasson tovább a lépésről lépésre receptre és a Sorghum Köles számtalan előnyére. Ez a köles áldás azoknak, akik mindennapos étkezésükben óriásba akarnak lopakodni.

Ezen alapvető tápanyagok jelenléte segít megőrizni a test egészségét és távol tartani a betegségeket.

Az egészséges összetevőket az ételekbe való besurranás művészete soha nem könnyű, különösen a maláta, a legtrükkösebb gabonafélék esetében. A műhelymunkáim során megosztom a lehetőségeket és a kihívásokat, amikor úgy döntünk, hogy egy bizonyos kölest egy bizonyos ételbe beépítünk.

Mindig vannak módok erre, és néha a technika annyira jól sikerül, hogy végül 100 % -ig megcsináljuk a dolgokat Millets -el. Köles sushi, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha csak néhány közülük. Minél többet tanítok, annál több tanulsággal rendelkezem.

Nemrég, amikor egy online résztvevővel csevegtem, rájöttem, milyen nehéz a pandzsábi családja számára a gluténmentes lehetőségekre való áttérés. És miután kicsinyét gluténintoleranciában észlelték, csak a fia fia kedvenc kajáról tudott beszélni.

Ez elgondolkodtatott és dolgozott egy kicsit. Felelősséget éreztem, hogy segítsek neki a könnyebb lehetőségekben, szem előtt tartva ízlési preferenciáit. Néhány napig, mielőtt megosztottam volna a részletes étlapot, egyetlen célom az volt, hogy lássam, ahogy a család könnyedén költözött a molnárba. És örülök, hogy túlléptem a határaimat. Ez nemcsak ezen az aggódó anyán segített, hanem sok máson is.

A recept, amelyet ma megosztom, rendkívül egyszerű és könnyed módja annak, hogy bekerüljön a menübe a cirokkölesbe (Jowar). Ez a cirokköles pandzsábi stílusú Kadi, spenótos pürével. Ezt szépen párosíthatjuk Barnyard Millet (Samak) rizzsel.

Olvasson tovább a lépésről lépésre receptre és a Sorghum Köles számtalan előnyére. Ez a köles áldás azoknak, akik mindennapos étkezésükben óriásba akarnak lopakodni.

ÖSSZETEVŐK

Kölesrágókhoz:

· 1/4 csésze cirokliszt (Jowar aata)

· 1/4 csésze grammliszt (Besan)

· 1/2 csésze finomra vágott hagyma

· 1/2 teáskanál kasmíri vörös chili por

· 1/4 tk kurkuma por

fehér fuzzy penész növényi talajon

· 1 zöld chili, apróra vágva

· 2 evőkanál finomra vágott friss mentalevél

· 1/4 csésze vizet keverni

· Olaj sütéshez

· Kősó ízlés szerint

Köles -túró keverékhez:

· 1 csésze savanyú túró

· 1/2 csésze cirok kölesliszt

· Egy csipet kurkuma por

· 3/4 tk kasmíri vörös chili por

· 1/2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta

· 1/2 csésze blansírozott spenót püré

· Kősó ízlés szerint

· 2-2,5 csésze vizet keverni

Tálalás közbeni edzéshez:

· 3 evőkanál tehén ghee

· 1 tk mustármag

· 12-15 görögszéna mag

· 2 szárított piros chili

· 1 hüvelykes fahéjrúd

· Néhány curry levél

mi az a lucfenyő

· Finoman apróra vágott friss korianderlevél

Módszer

1. Egy keverőtálba vegyen túrót és cirokköleslisztet. Keverjük jól össze.

2. Adjunk hozzá kurkuma, piros chili por, gyömbér fokhagyma paszta, só és keverjük össze újra.

3. Öntsük bele a lehűtött spenót pürét, és hagyjuk néhány percig pihentetni a keveréket. Csak később adjon hozzá vizet.

4. Most a rántottakhoz külön tálban vegyen finomra vágott hagymát, köleslisztet, grammos lisztet, mentalevelet, apróra vágott zöldpaprikát, pirospaprikaport, kurkuma és só. Keverjük össze őket száraz, majd vízzel, hogy tésztaszerű tésztát kapjunk.

5. Óvatosan, kézzel szedjen kis golyókat a ropogós tésztából, és kezdje el egyenként sütni őket. Miután aranybarnára sültek, lecsepegtetjük és félretesszük.

6. Most köles túrós keverékben tetszés szerint adjunk hozzá vizet. Keverjük szépen össze, amíg csomók nem keletkeznek.

7. Most a temperáláshoz egy mély serpenyőben melegítsük fel a Cow Ghee -t, adjunk hozzá minden temperáló hozzávalót, kivéve a friss korianderleveleket.

8. Ha a fűszerek ropogni kezdenek, öntsük bele a köles túrós keveréket, és hagyjuk felforrni. Ebben a szakaszban ellenőrizze a sót. Ha szükséges, adjon hozzá többet.

9. Tartsa alacsonyan a lángot, és hagyja főzni a keveréket, amíg homogén állagot nem kap.

10. Hozzáadjuk a sütőtököt, és hagyjuk főni további 8-10 percig közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.

11. Forrón tálaljuk, és pároljuk Barnyard Millet Rice -nel.

A Sorghum Millet és Barnyard Millet egészségügyi előnyei

A cirokköles (Jowar) az alapvető vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok erőműve. Tele van kalcium, réz, cink, foszfor, kálium és sejtépítő B-vitaminokkal. Ezen alapvető tápanyagok jelenléte segít megőrizni a test egészségét és távol tartani a betegségeket.

Barnyard köles: Táplálkozási szempontból a barnaard köles kiváló gabona, amely makrotápanyagokat és élelmi rostokat tartalmaz. Ez az apró csodaszem jó B-komplex vitaminforrás, jó a növekvő gyerekeknek és a család minden tagjának.

Shalini Rajani a Crazy Kadchi alapítója, és innovatív és egészséges főzőműhelyeket tart minden korosztály számára.