Szuper snack: Hogyan készítsünk otthon ínycsiklandó Shahi Samosa-t

Nincs szüksége alkalomra egy finom, forró és ropogós samosa elfogyasztásához. De mi van akkor, ha a vágy eláll, de nem tudsz kilépni otthonról.

Shahi Samosa (Forrás: nishamadhulika.com)

Nincs szüksége alkalomra egy finom, forró és ropogós samosa elfogyasztásához. De mi van akkor, ha eljön a vágy, de valamiért nem tudsz kilépni otthonról. Egyszerű, otthon is elkészítheted. Ma Shahi Samosa-t készítünk burgonya, paneer, kesudió és mazsola (és még sok más) töltelékkel, és ez biztosan csemege lesz a lelkednek.

ÖSSZETEVŐK
A tésztához:
2 csésze maida
¼ tk carom mag
½ teáskanál só
¼ csésze ghí

Töltelékhez:
2 főtt burgonya
¼ csésze zöldborsó
100 gramm Paneer
10-12 kesudió
1 evőkanál mazsola
2-3 evőkanál zöld koriander
¼ tk köménymag
½ teáskanál koriander por
1 hüvelykes reszelt darab vagy 1 teáskanál paszta gyömbér
1 finomra vágott kimagozott zöld chili
Körülbelül ¼ teáskanál Garam masala
Körülbelül ¼ teáskanál mangópor
Körülbelül ¼ teáskanál piros chili por

(Forrás: nishamadhulika.com)

MÓDSZER

1. LÉPÉS: A SAMOSAS TÖSZTA ELKÉSZÍTÉSE

Adjuk hozzá a ghí-t, a sót és a carom magokat a maidában. Keverje össze az összes összetevőt. Addig adjunk vizet a keverékhez, amíg elég kemény tésztává nem válik ahhoz, hogy szamosát készítsen.

¾ csésze vizet használok a dagasztáshoz.

Most takarja le a tésztát, és hagyja félre kelni körülbelül fél óráig. Közben elkészítjük a szamosák töltelékét.

2. LÉPÉS: TÖLTETÉS SHAHI SAMOSAHOZ
Vágja a panelt kis kockákra.

A burgonyát meghámozzuk és pépesítjük.

Egy kesudióból készítsünk 6-7 darabot.

Egy serpenyőben olajat hevítünk.

Az olajban hozzáadjuk a köménymagot, és hagyjuk, hogy megropogjon.

Adjunk hozzá zöld chilit, gyömbért és zöldborsót, és pároljuk 2 percig.

Hozzáadjuk a korianderport, a paneldarabokat, a burgonyát, a kesudiót, a mazsolát, a sót, a vörös chiliport, a mangóport, a garam masala-t és a zöld korianderleveleket. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

képek az esőerdőben élő állatokról

A töltelék készen áll; vedd ki egy tálba.

(Forrás: nishamadhulika.com)

3. LÉPÉS: HOGYAN KÉSZÍTSÜK SZAMÓZÁT

Addig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz.

Vegyünk egy kis mennyiségű tésztát (citrom nagyságú), és görgessük meg.

Ennyi tésztából 5-6 golyó készíthető.

Vegyünk egy golyót, és helyezzük gördülő tányérra.

Sodrófa segítségével 8-9 hüvelyk átmérőjű kör alakúra tekerjük.

Osszuk a rotit középen két egyenlő felére.

Tartsa az egyik részt a kezében, és az ujjával öntsön vizet a szélekre.

Hajtsa be a széleit, így kerek formát kap.

(Forrás: nishamadhulika.com)

Töltse ki a tölteléket a kúpba úgy, hogy ½ hüvelyk helyet hagyjon a tetejétől.

Most ismét öntsön egy kis vizet a szélek köré a belső oldalról.

Adj egy tányért vagy hajtsd be a hátoldalt, és mindkét oldalát szépen ragaszd be, ügyelve arra, hogy a töltelék ne ugorjon ki.

Az elkészült samosa-t tányéron tartjuk, és az összes szamosát hasonló módon elkészítjük.

Vegyünk egy serpenyőben olajat a szamosa sütéséhez, és tegyük lángra melegítéshez. Amikor az olaj már közepesen felforrósodik, adjunk hozzá 4-5 vagy minél több szamosát a serpenyőbe, és közepes lángon süssük aranybarnára (egyszeri szamosa sütése 10-12 percet vesz igénybe). A sült szamosát nedvszívó papírral bélelt tányérba szedjük. Hasonlóképpen sütjük meg az összes szamosát.

Tálalja a forró shahi samosas-t paradicsomszósszal, zöld korianderes csípős chutneyval, és élvezze az evést.

(Forrás: nishamadhulika.com)

JAVASLAT
Gyúrjunk kemény tésztát a szamosa készítéséhez.

Alacsony lángon süssük meg a szamosát, héjas és ropogós lesz.

A noidai háziasszony, és szenvedélyesen főz, Nisha Madhulika 54 évesen kezdte http://www.nishamadhulika.com 2007-ben. 2011 közepén indította el YouTube csatornáját. Ismeretes, hogy könnyen beszerezhető alapanyagokból készít recepteket. Eddig több mint 1100 videót tett közzé a csatornáján. Ő az egyik legnépszerűbb online szakács, és nemrégiben szerepelt a YouTube Top Chefs dohányzóasztal című könyvében.