Ez a Navratri, élvezze a köles sült rizst a saatvik összetevők jóságával

Amíg a Navratras véget ér, továbbra is élvezheti a szezonális szuperételek előnyeit.

Táplálkozási szempontból a köles kiváló gabona, nagy mennyiségű makrotápanyaggal és élelmi rosttal. (Forrás: Shalini Rajani)

Észrevette, hogy az évszaktól függően különböző ételekre vágyik? Míg a Navratras figyelemre méltó változást mutat a szezonban, lehetővé teszi számunkra, hogy újra megnézzük a kamránkat. Mivel ez a csípés a levegőben sok érdekes malmát hoz, mint például Barnyard (Samak), hajdina (Kuttu), Amaranth (Rajgira) szinte minden élelmiszerboltba. Az úgynevezett „vrat ka khana” látványa önmagában nagyon kielégítő. De hadd áruljak el egy titkot. Ezek a szuperételek nem csak azoknak szólnak, akik böjtölnek, hiszen az évszakok változásakor a táplálkozási igényeink is változnak. Csak a változatos táplálkozás mellett tudjuk immunitásunknak a szükséges átalakítást adni. Tehát amíg a Navratras véget ér, továbbra is élvezheti a szezonális szuperételek előnyeit.

És mivel minden alkalomra élvezem a kísérleteket a maláttal és a kurátormenükkel, ez a recept soha nem hibázott a Navratras alatt. A Millets Fried Rice (kifejezetten a böjtre szánt összetevőkkel) sok résztvevőm kedvence volt. Könnyű, gyors és szuper finom. Mindössze egy kis technikára van szükség ahhoz, hogy az eredeti sült rizs összetevőit valóban Saatvik összetevőkkel (Saatvik, amely fokozza a pránát, az életerő energiáját) megismételje. És ebben rejlik az ételekkel való innováció szépsége. Kiváló ízlést kap, anélkül, hogy kompromisszumokat kötne a táplálkozási hányados tekintetében.

Olvasson tovább a rendkívül tápláló barnaard köles lépésről lépésre történő receptjéről és egészségügyi előnyeiről.

Köles sült rizs édes és savanyú Jaggery mártással

Hozzávalók

piros bogyós gyümölcsök a szőlő

4 -et szolgál fel

· 2 csésze - főtt köles (samak rizs)

1/2 csésze - párolt üveg tök juliennes

1/2 csésze - paradicsom juliennes

1/2 csésze - párolt sárgarépa juliennes

1/4 csésze - Apróra vágott korianderlevél

1/2 tk - fekete bors

1/2 tk - köménymag (vagy friss Jeera por)

2 ek - koriander menta chutney

2 evőkanál - citromlé

1 tk - Jaggery szósz

1 csésze - víz

2 evőkanál - tehén ghee

Kősó ízlés szerint

Módszer:

*Szépen öblítse le és áztassa 1 csésze köles kölest jó 1-2 órán keresztül.
*Forraljuk fel egy nyitott edényben 2 csésze vízzel, kevés sóval és tehénghível. Tegye félre és hagyja kihűlni.
*Külön serpenyőben felmelegítjük a tehénghi -t, hozzáadjuk a köménymagot, a párolt zöldségeket, a paradicsomot, és jól elkeverjük.
*Adjunk hozzá fekete borsot, kősót és pároljuk néhány másodpercig.
*Most adjunk hozzá hűtött barnyard kölest, koriander menta chutney -t, jaggery szószt, és óvatosan keverjük össze anélkül, hogy elveszítenénk a textúrát.
*Tálalás közben öntsük fel citromlével és díszítsük apróra vágott korianderlevéllel.

Az édes és savanyú Jaggery szószhoz:

Hozzávalók:

1/4 csésze - Tamarind pép

1/4 csésze - zúzott jaggery

1 tk - fekete só

1/2 tk - köménypor

1/4 tk - fekete bors por

1/4 tk - piros chili por

1 hüvelyk - Ginger juliennes

1/4 csésze - mazsola

1 evőkanál-Előpörkölt szezámmag

Módszer:

*Melegítsen fél csésze tamarindpépet és fél csésze zúzott jaggery darabokat.
*Adjunk hozzá fekete sót, köményport, fekete borsport, pirospaprikát.
*Adjunk hozzá gyömbér julienne -t és mazsolát. És hagyjuk főni 2-3 percig alacsony lángon.
*Megszórjuk szezámmagot. A chutney készen áll. A megmaradt mártás elképesztő mártást tesz lehetővé fűszeres rántással és más harapnivalókkal.

A köles jó forrása a B-komplex vitaminoknak, jó az időseknek is, különösen a cukorbetegeknek (Forrás: Shalini Rajani)

Korianderhez és menta Chutney -hez

Hozzávalók:

1 csésze - friss korianderlevél

1/2 csésze - friss mentalevél

2 evőkanál - gránátalma magpor (Anardana)

1 nem- közepes paradicsom

1/2 tk - Asafoetida (Heeng)

1/2 tk - piros chili por

Kősó ízlés szerint

Módszer:

*Keverje össze mindent, amíg homogén állagot nem kap.

A barnyard köles egészségügyi előnyei

Barnyard köles: Táplálkozási szempontból a barnyard köles kiváló gabona, jó mennyiségű makrotápanyaggal és élelmi rosttal. Ez az apró csodaszem jó B-komplex vitaminforrás, jó az időseknek is, különösen a cukorbetegeknek.

A barnyard köles többi neve a bengáli shyama, a gudzsaráti moraiyo, a szamwa sanwa hindi nyelven, oodalu kannada, a kuthiraivolly tamil és az udalu telugu nyelven.

Shalini Rajani a Crazy Kadchi alapítója, és innovatív és egészséges főzőműhelyeket tart minden korosztály számára.