Ezen a vasárnap fogyasszon egészségesen barnyard köles khichdi -vel és grillezett zöldségekkel

Táplálkozási szempontból a barnaard köles kiváló gabona, nagy mennyiségű makrotápanyaggal és élelmi rosttal. Ez az apró csodaszem jó forrása a B-komplex vitaminoknak, és jó az időseknek is, különösen a cukorbetegeknek.

Olvasson tovább a barnyard köles khichdi lépésről-lépésre receptjéhez, köretként grillezett zöldségekkel. (Fotó: Shalini Rajani)

Minden alkalommal, amikor új köteg öthetes köles utazást jelentenek be az Instagramomon, telefonomat DM és WhatsApp üzenetek bombázzák. Míg minden tőlem telhetőt megteszek, hogy türelmesen válaszoljak mindegyikükre-és szükség esetén hívást kell kezdeményeznem, hogy elmagyarázza, hogyan zajlik az egész online műhely-, azt is megfigyelem, hogy ezek közül néhány gyakran feltett kérdés, valamint az emberek kétségei és félelmei. velem együtt indulni erre a gyönyörű útra. Ma szeretnék válaszolni néhány GYIK -re, és biztos vagyok benne, hogy ez az oszlop sok olyan embernek fog segíteni, akik még mindig haboznak, hogy kölesen kezdjék el kulináris útjukat.

* Tudom, hogy a köles jó, de soha nem hagyhatom el a búzát.

Senki nem kéri, hogy hagyja el a búzát, hacsak nem diagnosztizálták gluténintoleranciáját. Nem vagyunk olyan automata gépek, amelyekkel egyik napról a másikra gluténról gluténmentesre válthatjuk üzemmódunkat. Ne sokkoljuk a testünket. Beletelik egy kis időbe, míg a szájpadlásod hozzászokik a köleshez. De ha tisztában van azzal, hogy a glutén nem jó, akkor képes megszelídíteni az elméjét és a bélét, hogy elfogadja a kölest gyógyító étel alternatívaként. A műhelyemmel megpróbálom az egész utat rendkívül érdekessé, kifizetődővé és egyszerűvé tenni az Ön számára.

* Rendkívül lekötött időbeosztásom van, és nem hiszem, hogy képes leszek kölesből főzni, mivel sok tudományra és megértésre van szüksége.

Szerencsére a köles azért van, hogy megkönnyítse az életet. Amikor az 1. lépéssel kezdi megérteni a különböző kölest, a textúrákat, az ízeket és az utóízeket, pillanatok alatt megtervezheti a heti menüt. Ez inkább egy önálló tempójú műhely, ahol a saját ütemének és ütemtervének megfelelően halad. De ha egyszer megérti a megfelelő főzési technikákat, a megfelelő áztatást és az egészségének megfelelő kölest, akkor jobban jár az egész tudománygal, amely ezekkel a csodaszemekkel foglalkozik.

* Lehet kölesem, de nem hiszem, hogy a családom valaha is csatlakozik hozzám ezen az úton.

A saját érdekében vagy itt. Amint jobban kezdi érezni magát, a pozitivitás meghaladja minden cselekedetét. A család fogja látni, hogy jobban leszel. És bár eltarthat egy ideig, amíg csatlakoznak hozzád, megnézve az összes érdekes és szájbarágós köles ételt, amit főzni fogsz, nem bánnák, ha kipróbálnák. Lassan, de fokozatosan az egész család csatlakozik a kölesúthoz. De a változást veled kell kezdeni.

kis bokrok a ház előtt

* Kölesbe akarok lopakodni a mindennapi ételeimben. A műhely menü nagyon egzotikusnak és kontinentálisnak tűnik.

A recepteknél sokkal inkább a főzési technikákkal ismerkedhet meg. Minden tanítványom egy szoros WhatsApp csoporton keresztül kapcsolódik össze, ahol minden nap nyáladzunk a Millet képein (amelyeket a tanítványaim osztanak meg) parathák , khichdi , számos átadása dósák , palacsinta, és még sok más klub, levesekkel, előételekkel és még salátákkal is, amelyek mind a menü részét képezik. Ez egy utazás és nem csak főzőtanfolyam.

És mivel el kell mondanom, hogy milyen könnyen tudod a szokásos ételeidet érdekesnek találni, íme egy kísérlet, ahol a szokásos barnyard köles khichdi -t egyesítheted néhány ízletes, grillezett zöldséggel és túróval, amelyet cirokkölesben pácoltak. Nem tudom, hogy fogod ezt a tányért hívni, de ha engem kérdezel, ez egy híd, amely segít elvezetni a habár étel kicsit stílusosabban és szeretettel. Ez határozza meg a munkámat és engem.

Az Instagramon keresztül bármikor felkereshet, ha további kérdései vannak ezzel a kifizetődő expedícióval kapcsolatban. De előtte többet kell olvasnia a barnyard köles lépésről lépésre szóló receptjéről khichdi köretként grillezett zöldségekkel.

(4 -et szolgál fel)

Hozzávalók:

· 1 csésze köböl köles ( sama ka chawal )

· ½ csésze sárga hold (sárga hasított gramm)

· 1 burgonya, apróra vágva

· 1 paradicsom, apróra vágva

· 1 zöld chili apróra vágva (opcionális)

· P tk piros chili por (opcionális)

· 1 szárított egész piros chili

· ½ köménymag

· ½ tk kurkuma por

· Kősó ízlés szerint

· P teáskanál asafoetida ( heeng )

· 1 evőkanál tehén ghee

· 3,5 csésze vizet főzni

Klubold ezt a tálcát kedvenc mártogatásaiddal. Általában készen tartom a menta chutney -t, mivel lehetővé teszi, hogy minden egyszerű ételt finomra változtassak. (Fotó: Shalini Rajani)

Módszer:

1. Alaposan mossa le és áztassa 6-8 órán keresztül a köles kölest. Mossuk és áztassuk is moong dal külön-külön 3-4 órán keresztül.

2. Nyitott edényben hevíts fel egy evőkanál tehénghi -t. Ehhez adjunk hozzá köménymagot, apróra vágott zöld chilipaprikát, apróra vágott paradicsomot. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a kurkumat, és addig főzzük, amíg a paradicsom kissé megpuhul.

3. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, majd kevés vizet; fedő alatt 5-7 percig főzzük, amíg a burgonya is megpuhul.

4. Most adjunk hozzá áztatott kölest és tól től , majd víz. Jól keverje össze, és hagyja, hogy a keverék felforrjon. Ez az az idő, amikor alacsonyra kell kapcsolni a lángot, és engedélyezni kell khichdi lefedve, alacsony lángon főzzük további 15-20 percig.

5. Ha minden pépes és szép, alaposan keverje meg, és kapcsolja ki a lángot.

6. Engedélyezze a khichdi hogy leülepedjen és kicsit kiszáradjon. A vizet tetszés szerint állíthatja be. Nagyon szeretem, ha folyós, ezért több vizet adtam hozzá. Akár szárítottként is fogyaszthatod pulao , is.

7. A darts amit ezen a képen láthat, én a szokásosat követtem paneer tikka recept. De most lecseréltem gramm lisztet ( csókolóznak ) cirokköles liszttel. És mesés ízűek voltak. Meg kell próbálnod.

8. Klub ezt a tál bármely kedvenc dip. Általában készen tartom a menta chutney -t, mivel lehetővé teszi, hogy minden egyszerű ételt finomra változtassak.

9. Forrón tálaljuk, és soha ne tegyük hűtőbe a főtt kölest.

A barnyard köles és a cirok köles egészségügyi előnyei

Barnyard köles: Táplálkozási szempontból a barnaard köles kiváló gabona, jó mennyiségű makro-tápanyaggal és élelmi rosttal. Ez az apró csodaszem jó forrása a B-komplex vitaminoknak, és jó az időseknek is, különösen a cukorbetegeknek.

A barnyard köles többi neve shyama bengáli nyelven, moraiyo gudzsaráti nyelven, szamwa szamwa hindi nyelven, oodalu kannada nyelven, kuthiraivolly tamilban és udalu telugu nyelven.

A cirok köles (jowar) a legsokoldalúbb és semleges köles. Sok receptemben használtam, beleértve a pácokat és a mártásos előkeverékeket, ahol házi készítésű jowar lisztet használok.

Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint a B -vitaminok, magnézium, kálium, foszfor, vas és cink. Kiváló rost-, antioxidáns- és fehérjeforrás is.

(Shalini Rajani a Crazy Kadchi alapítója, és innovatív Millets Cooking Workshopokat tart minden korosztály számára)