Trendspotting: A Sky a határ

A járvány közepette a szabadtéri étkezés a fejlődő vendéglátóipar arcává válik.

Amellett, hogy Görögország érzi magát, a cowboy-naplementéből is kap egy kis szagot, amit legjobban kiegészíthet a friss fatüzelésű kemencés pizza és a legtöbbek kényelmi desszertje, a Biscoff sajttorta. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Élénken felidézhető, hogy a világjárvány előtti korszak kipróbálása a szabadtéri étkezéssel a téli bankettekre és ebédekre korlátozódott a klubokban, vagy a klasszikus főzetekkel készült jótűzre.

Amikor Litvánia fővárosa, Vilnius majdnem egy évvel ezelőtt bejelentette tervét, hogy a várost szabadtéri kávézóvá alakítja, ez kételkedést keltett, de egy év múlva Litvánia lett a szabadtéri étkezés plakátgyermeke, és az egész város farsang lett és hőlégballonok fogadják a látogatókat, mondván: „Vilnius hív”.

Ezzel szemben itt az emberek gyakran csak azon tűnődnek, hogy van-e szabadtéri étkezés, vagy remélem, hogy ez egy szabadtéri rendezvény. A Covid-19 járvány miatti lassulás ellenére azonban az emberek szelleme hajtotta a vendéglátóipar és az étel- és italágazat újjáéledését. A Szentháromságban az emberek több időt töltenek a konyháról és az éttermekről való döntéssel, mint az élmény élvezetével, és ki bánná ezt? Most a korona ékköve az égbolt-étkezési műfaj, amelybe az emberek beleszerettek, részben a nyílt és zárt terekről szóló pszichoszomatikus belső párbeszédek miatt, tekintettel a Covid-19-re, és a mámorító dekoráció miatt. étel, zene és a kísérletezésre kész tömeg.

A nyolcvanas években az Aroma's Green House és a Mount View's Garden étterem volt a klubok mellett. Ez az utazás sok kupét tett hozzá a nyomához.

Sahil Bajaj, aki a Panchkula Upstairs Clubot vezeti, azt mondja: Az Upstairs Club alapgondolata az volt, hogy hozzon létre egy tetőtéri étterem-bárot, amely nagymértékben a koktélokra és a globális konyhára összpontosít, nagyon természetes esztétikus hangulattal párosítva, ahol az emberek leülhetnek és pihenhetnek hosszú órákat, élvezze a kilátást és a hangulatot. Ami minket különböztet, az a helyszín, a hatodik emeleten vagyunk, ahonnan kilátás nyílik a Himalájára. Egyedülálló, privát étkezési élményeket kínálunk zöld környezetben, amely a helyszínünk egyik legfontosabb eleme, kézműves koktéljainkhoz és vasárnapi villásreggelinkhez, közösségi térként, ahol helyi szakácsokkal, pékekkel és különböző művészeti háttérrel rendelkező emberekkel kötődünk. törekedjenek munkájukra és közösségi hangulatot teremtsenek. Az Upstairs Club egy szintén előadó -művészeti tér, ahol rendezvényeket szervezünk indiai és nemzetközi művészekkel. Amit a Timber Trail tett Parwanoo -val, az Upstairs Club Panchkula -val.

Míg Bajaj megtette a magáét Panchkulában, Arpit Singh, a Prankster márka mögött álló agy a bezárásban töltötte az időt, hogy megvalósítsa elképzeléseit a Piccadalia -val New Chandigarh -ban, a Pandzsábi Chhatarpur közelgő külvárosában. A hely leánykori hangulata a sok képes képeslapból áll, amelyeket Santorini csodálhat, alapvető fehér szerkezetekkel és kékre festett ablakokkal, valamint egy bejáratos mozival, amely közvetlenül a 70-es évekből és a csodaévek szindrómából származik. Míg az összes többi éttermünk zárva volt a Covid-19 miatt, és én itthon voltam, ekkor alakult ki bennem egy drive-in mozi és egy kávézó ötlete. A járvány idején kerékpározni kezdtem, ott találkoztam üzleti partneremmel, Anhaddal. Megosztottam vele ugyanezeket a gondolataimat, és ő azonnal benne volt az ötletben. Így született meg a Piccadalia. Nevezzen egy alkalmat, mi végezzük a kurátort- trópusi naplementék és elektromos koktélok csipetnyi hideg zenével közel hozzák a tengerparti hangulathoz, és esténként ebben a gyönyörű kávézóban csillagágyat, hideg szellőt és ínycsiklandó finomságainkat kínálják. Késő tavasz óta az ingadozó vacsorázási korlátozások miatt sok üzemeltető kénytelen volt betartani a megbízatásait és újjáéleszteni a helyszíni üzleteket-mondja Arpit.

Hozzáteszi: A szabadtéri étkezés az egyik módja annak, hogy biztonságos, társadalmilag távolságtartó módon fogadja a vendégeket az étterembe. Legyen ez egy tökéletes gyertya esti randevú, családi étkezési élmény vagy baráti társaságban eltöltött jelenetek, a színházi kávézó olyan étkezési élményt kínál, amely minden korosztálynak és alkalomnak megfelel, ezért a válasz kedvező.

Amellett, hogy Görögország érzi magát, a cowboy-naplementéből is kap egy kis szagot, amit legjobban kiegészíthet a friss fatüzelésű kemencés pizza és a legtöbbek kényelmi desszertje, a Biscoff sajttorta.

Chandigarh mindent megtesz, de csodálatosan, és ez elvezet minket Tulumhoz, amely Mexikó és Antalya ízét hozza a városba. A Tulum, egy tetőtéri resto bár bambusz díszítésű, a szén nemcsak a pizzákat égeti, hanem a lábát is felmelegíti, miközben egy hűtött jalapeno margaritát kortyolgat, és tökéletesen illeszkedik a Guacamole -ra. Tulumot Akshay Verma, a hátsó szoba mögötti férfi hozta a városba, ahol a Chandigarh lakóit meghívták, hogy engedjék le a hajukat a bárban, majd hűtsék le magukat viktoriánus lámpásokkal és araucaria pálmákkal.

A hely koncepcióját és megjelenését Saanya, az élettársam elképzelte, aki szereti a mexikói Tulum városát, és ihlette. Mindig is szerette a nyers, tengerparti, szórakoztató, nyugodt hangulatot, és arra gondolt, miért nem hozhatja el egy városba, és nem teremt egyedi élményt. Ez nagyon boho, és a személyre szabás mutatja. Például a mi kerek szőnyegeinket egy görögországi kirándulás és egy szórakoztató kávézó reggelije ihlette, ahol hasonló szőnyegekkel rendelkeztek. A válasz elég nagy lett. Inkább szórakozásból csináltuk, remélve, hogy minden rendben lesz, de nagyon hálásak és áldottak vagyunk az ilyen jellegű válaszért. Nyitott a levegő, hűvös zene és hangulat, félig alkalmi ruhaviselet egész nap vagy éjszaka. Azt akarjuk, hogy az emberek jöjjenek, pihenjenek és lazítsanak - mondja Akshay.

A szabadtéri étkezés lehetővé tette az emberek számára, hogy eltöröljék a járványt, még ha csak egy kis időre is, naplementés kávékkal és csillagos éjszakai koktélokkal csillagok alatt. Itt az égbolt.