Tisztelgés a szerény bajra előtt tápláló és gyors gyöngyköles (bajra) salátával

A gyöngyköles vagy bajra magnéziumban gazdag, ami segít megőrizni a szív egészségét. Káliumot tartalmaz, ami kitágítja az ereket, így könnyebben áramlik a vér.

Hazánkban a bajra a leginkább alábecsült gabona. Sajnos még mindig „madáreledelnek” nevezik (Fotó: Shalini Rajani)

Sokat olvastam, hallottam és beszélek is az ételeink tiszteletéről. És ez az érzés a közelmúltban erősödött fel, amikor részt vettem egy ételformázó workshopon egy kulináris rendezvényen Pune-ban. Az elviteleim sok tippet és trükköt tartalmaztak, mivel teljesen más szemszögből kezdtem látni az ételeket.

Tisztában vagyok vele, hogy amikor valamit főzünk, szépen tálaljuk, elegendő fényt engedünk át rajta, akkor bizonyos értelemben tiszteljük az ételt. Amikor visszatartjuk a késztetést, hogy befaljuk az első finom falatot, tiszteljük a felszolgáltakat. Az egész olyan meditatívnak tűnt. És ezeknek az árnyalatoknak a gyakorlása, sőt a tervezés még jobbá tette az ételekkel való kapcsolatomat.

Így amikor felkértek, hogy mutassak be egy gyors egyetlen kölessalátát az ötnapos Ismerje meg kölest workshopom során, a feladat, hogy válasszak egyet a sok közül, könnyebbé vált jelenlegi lelkiállapotom alapján.

A Pearl Millet (Bajra) azért választottam, mert:

milyen fafajta a pálmafa

Szezonális. És néhány nap múlva nem lesz könnyen elérhető.

Hazánkban a bajra a leginkább alábecsült gabona, és sajnos még mindig madáreledelnek nevezik. Őszintén szólva, ha megismeri az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását, jobban fogja tisztelni a Bajra-t, mint a túlzott dél-amerikai quinoát, amelyről esetleg áradozott.

Városom legtöbb csúcskategóriás szupermarketje a „kölessarkot” „quinoa-saroknak” nevezi. A személyzet gyakran összezavarodik, amikor megkérdezik, hová került a köles. És abban a pillanatban, amikor kimondja a quinoa szót, könnyen megtalálják.

az esőerdő élővilágának állatai

Tehát bár a saját hagyományos gabonáink megértésének egész GPS-e megzavart, íme egy kis kísérlet, hogy tiszteletben tartsuk az olcsóbb és rendkívül tápláló Bajra-t ezzel a gyors és meleg gyöngyköles salátával, klasszikus citromöntettel.

Olvassa el a lépésről lépésre szóló receptet és ennek a csodagabonának az egészségügyi előnyeit.

Gyöngyköles saláta klasszikus citromöntettel

Hozzávalók:

Salátához

1 csésze – Bajra szemek (egy éjszakán át áztatva és főzve)
¼ csésze – hagyma (finomra vágva)
¼ csésze – kaliforniai paprika (finomra vágva)
½ csésze – édesburgonya (párolva és apróra vágva)
¼ csésze – csemege kukorica (párolt)
Egy kis friss koriander
1 tk – Vörös chili pehely

Öltözködéshez:

2 tk – extra szűz olívaolaj
2 tk – citromlé
Egy csipet fekete bors
Kősó (ízlés szerint)
1 teáskanál – Organikus jaggery por

Módszer:

kis fekete-fehér bogár

1. Keverje össze az összes fenti saláta hozzávalót egy mély tálban.

2. Külön-külön egy kis tálban keverje össze az öntet összes hozzávalóját, amíg habos állagot nem kap.

3. Egy felforrósított serpenyőben csepegtessünk néhány csepp olívaolajat, és adjuk hozzá az összekevert salátát. Jól keverjük össze, amíg meleg és száraz lesz.

4. Az öntetet csak tálaláskor öntsük.

állatok a trópusi esőerdőben

5. Melegen és frissen tálaljuk.

A Pearl Millet vagy Bajra gazdag magnéziumban, ami segít megőrizni a szív egészségét. Káliumot tartalmaz, ami kitágítja az ereket, így a vér könnyebben áramlik. Ez segít csökkenteni az általános vérnyomást. A Bajra oldható rostokkal is rendelkezik, amelyek segítik a cukorszint szabályozását és a cukorbetegséget.

Shalini Rajani a Crazy Kadchi alapítója, és innovatív és egészséges főzőműhelyeket tart minden korosztály számára.