Sokan a rákot a tenger gyümölcseinek egyik legfinomabb típusának tekintik. Sokféle ehető rák létezik, amelyek főzve fehér, édes, finom hússal rendelkeznek. Vannak óriási hórákok vagy király rákok hosszú tüskés lábukkal és karmukkal, amelyek tartalmazzák a rák húsának nagy részét. Vannak olyan Dungeness rákok és kék rákok is, ahol a zamatos hófehér hús a testben található.
A rákok egyfajta rákfélék, amelyek a rendbe tartoznak Brachyura . Több ezer különböző típusú rák van, amelyek több mint 850 fajra vannak felosztva. A rákfajták többségének kemény külső héja van (az úgynevezett exoskeleton), testének két oldalán 3 járóláb és 2 csipeszes karom van.
Különböző típusú rákok lakják a hideg sós vizeket, a meleg tengeri területeket, az édesvíztesteket, és a szárazföldön is élnek. Például hórákok élnek Alaszka, Grönland, Szibéria és Japán környékén a hideg vizekben. A floridai kőrák azonban a Mexikói-öböl melegebb tengereiben, Florida partjainál és egyes amerikai államokban sós mocsarakban található.
Nézzük meg részletesebben a legnépszerűbb rákfajtákat, amelyeket megehet. A cikk végén megtudhat néhány rákfajt és különböző típusú rákokat, amelyeket ritkán fogyasztanak.
A királyrákok az egyik leggyakoribb és legjobb típusú étkezési rákok nagy méretük és finom ízük miatt. Valójában a rákfajok a bolygó egyik legnagyobb rákfajtája közé tartoznak.
A királyrák, a vörös királyi rák ( Paralithodes camtschaticus ) az alaszkai rák népszerű típusa.
Ami a nagy rákokat illeti, a vörös királyi rák minden bizonnyal a világ egyik legnagyobb rákja. Ezeknek a szuperméretű rákféléknek a teste akár 28 cm-t is átmérhet és legfeljebb 13 kg-ot nyomhat. A finom fehér hús nagy része megtalálható a vörös király rákjaiban, amelyek fesztávolsága közel 1,8 m!
A vörös király rákokat általában a csendes észak-csendes-óceáni tengerek fogják Alaszka környékén, mint például a Bering-tenger és a Norton Sound.
A vadon élő állatoknál a vörös királyi rákok világosbarna testűek. Ez főzéskor mélypiros színűvé válik. Ez rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a sós alaszkai rákhús széleinek is, amelyet kivonsz a karmokból és a lábakból.
A hatalmas alaszkai királyi rák másik típusa a Kék királyrák ( Paralithodes platypus ). Ez nem akkora, mint a vörös király rákja, de súlya még mindig 8,2 kg lehet.
Hó rákok ( Chionoecetes opilio ) sziklarákoknak is nevezik, és egy hosszú lábú alaszkai rákfajta. Ez a rákfaj Alaska környéki hideg tengerekben és az Atlanti-óceán északi részén is megtalálható.
Ennek a sötétbarna színű ráknak a teste 17 cm-ig megnőhet. Ezt a típusú rákot általában ízletes fehér húsáért fogyasztják a lábakban és a karmokban. Néhány más ehető ráktól eltérően a hús eléréséhez könnyedén feltörheti a lábakat.
Ahogy a neve is mutatja, a kék rák ( Callinectes sapidus ) kék színű héjjal és lábbal rendelkezik, amikor vadon fogják. Ezek a nagy méretű rákok az Egyesült Államok keleti partja, a Mexikói-öböl, Japán és Európa körüli vizekben találhatók.
A kék rákok egyfajta úszórákok, amelyeknek 2 lapátszerű lába van, amelyek segítik az úszást. Valójában tudományos neve szó szerint azt jelenti, hogy „gyönyörű, sós úszó”. Ezek az úszórákok kb. 23 cm szélességig növekedhetnek (a lábak hosszát leszámítva).
A héj kék színén kívül ennek a népszerű rákfajta egyik azonosító jellemzője a test alakja (páncél). A kerek páncél helyett a kék rák testének oldala egy pontra kinyúlik.
mik azok a piros bogyók a bokrokon
A kék rák főzése azt eredményezi, hogy a héj egyértelműen mélyvörös színt vált ki, amely a legtöbb főtt rákfélénél közös. A főtt kék rákok húsa sós-édes. A testben általában rengeteg hús, valamint a lábak és a karmok vannak.
A kék rák szintén népszerű rákfajta, amely puha héjú rákként szolgál. Ekkor a rák éppen kihúzta külső héját (exoskeletonját), és az új még nem keményedett meg. A lágyhéjú rákokat általában egészben vagy rántva fogyasztják.
A rák másik népszerű nagy változata a Dungeness rák ( Rák magister ), amelynek színe barna vagy lila, kemény héjú.
Ezek a rákok általában 20 cm szélesre nőnek, a test és a hús jó húsforrás. Egyetlen rák súlya legfeljebb 1,8 kg lehet, és súlyának egynegyede ízletes rákhús.
A Dungeness rák az egyik legjobb enni képes rák. Az egyik oka annak, hogy a Dungeness rákok ilyen népszerűek, édes ízű húsuknak köszönhető. A rákfajta ízét nedvesnek és gyengédnek nevezik, sós az óceán árnyalataival.
A főtt Dungeness rákok halvány rózsaszínű és vörös színt kapnak. Mivel a Dungeness rákok héja különösen kemény, rákos kekszet és garnélarákot kínálnak a rózsaszín-fehér édes hús kivonására.
A floridai kő rák ( menippe zsoldos ) egy másik népszerű tengeri rákfajta, amelyet finom, finom ízű húsáért értékelnek. Ezek a rákok Közép-Amerika és az USA keleti partjának meleg vizeiben találhatók.
A floridai kő rák egyik azonosító jellemzője a test elején lévő nagy fogó. Ezek a barnavörös színű, fekete csúcsú karmok (chelae) ugyanolyan színűek, mint kemény külső héja. A rák páncélja általában legfeljebb 17 cm széles, így ez egy közepes vagy nagy méretű rák.
Ahelyett, hogy kifogná és megfőzné az egész rákot, amikor ezeket a rákokat elkapják, az egyik karmot lehúzzák. A rákokat ezután visszavezetik az óceánba, ahol 18 hónapon belül új karmot növesztenek.
A floridai kő ráknál csak a nagy karmok húsát fogyasztják. Főzéskor karmai világos rózsaszíntől pirosig, fekete hegyekkel. A karmokból kivont hús az egyik legjobban fogyasztható - édes és zamatos, szilárd állagú. A karmok keménysége miatt kalapácsra vagy rákropogóra van szükség a hús eléréséhez.
A Peekytoe rák ( Cancer irroratus ) egy barna sziklarákfaj, amely az Atlanti-óceán hideg vizeiben virágzik. Ezt a rákfajtát barna színe és kemény héján lilás foltok azonosítják.
A többi népszerű étkezési rák típusához képest a Peekytoe rák közepes méretű rák. Páncélja akár 13 cm átmérőig is megnőhet. Kisebb chelája van, mint más népszerű rákok, mint például a floridai kő rák.
Ennek a ráknak a népszerű nevét Maine-ban találták ki. Ennek a tengeri finomságnak egy másik neve az atlanti kőzetrák.
A japán pókrák ( Macrocheira kaempferi ) egy ijesztő megjelenésű rákfajta, amely a hosszú lábú rákok élén áll. Ez minden bizonnyal óriás az étkezési rákfajták között.
Szóval, mekkora a japán pókrák? Nagy teste van, amely akár 40 cm széles is lehet. A lábfesztávolság elérheti a hatalmas 5,5 m hosszúságot. A hatalmas hideg vizes rák súlya akár 19 kg is lehet!
Annak ellenére, hogy ez a nagy rák fergeteges megjelenést mutat valami sci-fi filmből, nem agresszív faj.
Ahelyett, hogy félni kellene, a japán pókrák húsa finom csemege. Ízlés esetén a pókráknak édesebb íze van, mint a barna rákfajtáknak. Természetesen a hosszú orsós lábak hossza azt jelenti, hogy egy kis munkára lehet szükség, hogy az összes finom pelyhes fehér húst kiszedjék.
A lószőr rák ( Erimacrus isenbeckii ) a japán konyhában népszerű rákfajta. Ezeknek a kompakt barna-narancssárga rákoknak rögös héja van, rajta narancssárga vagy enyhe színű pontok. A testén lévő tüskés szőrszálak miatt „szőrös ráknak” is nevezik.
hogyan lehet megszabadulni a takácsatkáktól a talajban
A lószőr rákok általában Alaszka és Észak-Japán környékén találhatók. Ez egy kis és közepes méretű rák. Általában sós vízben főzik. Ezt a rákfajtát a testben lévő húsmennyiség miatt értékelik. A Horsehair rákhús ízét édesnek és finomnak írják le, és az egyik legjobb ízű ráknak tartják.
Az ehető édesvízi rák egyik fajtája a dél-európai rák ( Potamon fluviatile ). Ez egy olyan zöld rákfajta, amelyet általában Olaszország, Görögország és a Balkán folyói és patakjai találhatók meg.
A tengervízi rákok fajtáihoz képest a dél-európai rák apró ehhez képest. Egy felnőtt zöld rák átlagosan csak körülbelül 5 cm lehet, és évszázadok óta népszerű táplálékforrás.
Az európai zöldrákok mára inváziós fajokká váltak Észak-Amerikában. Forralhatja őket a kék rákhoz hasonló módon, és gazdag édes íze van.
A barna rák ( Rák pagurus ) ehető rák, vörösesbarna héjjal, lábakkal és karmokkal. A floridai kő rákhoz hasonlóan ennek a tengervizes ráknak a karmai is fekete hegyekkel rendelkeznek. A barna rák az egyik legnépszerűbb rákfajta az Egyesült Királyságban.
Ez egy közepes méretű rákfajta, amelynek karabélyja 15–22 cm széles. Egy felnőtt barna rák súlya akár 3 kg is lehet, súlyának körülbelül egyharmada hús.
A barna rákoknak ovális testük van, peremükkel úgy néz ki, mint egy pite kérge. A barna héj főzéskor világosabb barna árnyalatot kap. Az édes rákhús íze és megjelenése a rákfélék nemétől függ. A női rákok húsa egy barna típusú rákhús, amelynek gazdag íze van. A hím barna rákok húsa fehérebb és édesebb ízű.
Bár ritkán szerepel a menüben, a kókuszrákok ( Birgus rabló ) ehető típusú szárazföldi rákok. A kókuszrákok az Indiai és a Csendes-óceán szigetein laknak.
Viselkedésük különféle neveket is kapott. Például a „kókuszrák” név annak köszönhető, hogy képesek felmászni a tenyérre, kókuszdiót szedni, majd kinyitni a földön. „Rabló rákoknak” vagy „pálmatolvajnak” is hívják őket, mivel spekulatív lények, amelyek mindent el tudnak lopni, amit csak találnak.
Sokan azt mondják, hogy a kókuszrákok olyan ízűek, mint egy rák és egy homár keresztezése. Édes fehér húsuk van, amely olajosabb szerkezetű, mint a szokásos rákhús. Ha véletlenül kókuszrákot eszel egy Csendes-óceáni sziget látogatása közben, akkor azt is tapasztalhatja, hogy enyhe ízű kókuszos.
Remete rákok alkotják a rákok egy csoportját a Paguroidea szupercsalád, és tartalmazhat tengeri rákokat és szárazföldi remete rákokat.
A remetes rákok nem igazi rákfajok, mivel nem tartoznak a Brachyura infraorder. Ezek a „rákok” szorosabban kapcsolódnak a guggolt homárokhoz.
Ennek a rákszerű fajnak az egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy nem fejlesztik ki saját kemény exoskeletonjukat. A ragadozók elleni védelem érdekében a remete rákoknak meg kell találniuk az üres héjakat, amelyekben „élni fognak”. Lágy, ívelt testük visszahúzódhat a különböző típusú csigák által hátrahagyott kemény héjakba. Ahogy a remete rákok nőnek, el kell dobniuk héjaikat, és nagyobbakat kell keresniük.
Ehet remete rákokat; azonban általában meglehetősen kicsiek, és nem érik meg a fáradságot. Valójában a kókuszrák egyfajta remete rák. De a legtöbb remete rákkal ellentétben a kókuszrákok kemény, meszes héjat fejlesztenek ki a védelem érdekében.
A Patkó rák egy ízeltlábú, és a nevük ellenére nem valódi fajta rák. Patkó rákok a Limulidae az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán keleti részének sekély parti vizein élnek. Bár ez egy ehető rákfajta, ritkán fogyasztják alacsony hústartalma miatt.
Kapcsolódó cikkek: