Népszerű Bejegyzések
Rák típusúak: Különböző típusú rákok a világ minden tájáról (képekkel)
Sokan a rákot a tenger gyümölcseinek egyik legfinomabb típusának tekintik. Sokféle ehető rák létezik, amelyek főzve fehér, édes, finom hússal rendelkeznek. Vannak óriási hórákok vagy király rákok hosszú tüskés lábukkal és karmukkal, amelyek tartalmazzák a rák húsának nagy részét. Vannak olyan Dungeness rákok és kék rákok is, ahol a zamatos hófehér hús a testben található.
A rákok egyfajta rákfélék, amelyek a rendbe tartoznak Brachyura . Több ezer különböző típusú rák van, amelyek több mint 850 fajra vannak felosztva. A rákfajták többségének kemény külső héja van (az úgynevezett exoskeleton), testének két oldalán 3 járóláb és 2 csipeszes karom van.
Különböző típusú rákok lakják a hideg sós vizeket, a meleg tengeri területeket, az édesvíztesteket, és a szárazföldön is élnek. Például hórákok élnek Alaszka, Grönland, Szibéria és Japán környékén a hideg vizekben. A floridai kőrák azonban a Mexikói-öböl melegebb tengereiben, Florida partjainál és egyes amerikai államokban sós mocsarakban található.
Rákfajok (képekkel és nevekkel)
Nézzük meg részletesebben a legnépszerűbb rákfajtákat, amelyeket megehet. A cikk végén megtudhat néhány rákfajt és különböző típusú rákokat, amelyeket ritkán fogyasztanak.
Királyrák
A vörös királyi rák az ehető alaszkai rák népszerű típusa
különböző fák és leveleik
A királyrákok az egyik leggyakoribb és legjobb típusú étkezési rákok nagy méretük és finom ízük miatt. Valójában a rákfajok a bolygó egyik legnagyobb rákfajtája közé tartoznak.
A királyrák, a vörös királyi rák ( Paralithodes camtschaticus ) az alaszkai rák népszerű típusa.
Ami a nagy rákokat illeti, a vörös királyi rák minden bizonnyal a világ egyik legnagyobb rákja. Ezeknek a szuperméretű rákféléknek a teste akár 28 cm-t is átmérhet és legfeljebb 13 kg-ot nyomhat. A finom fehér hús nagy része megtalálható a vörös király rákjaiban, amelyek fesztávolsága közel 1,8 m!
A vörös király rákokat általában a csendes észak-csendes-óceáni tengerek fogják Alaszka környékén, mint például a Bering-tenger és a Norton Sound.
A vadon élő állatoknál a vörös királyi rákok világosbarna testűek. Ez főzéskor mélypiros színűvé válik. Ez rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a sós alaszkai rákhús széleinek is, amelyet kivonsz a karmokból és a lábakból.
A hatalmas alaszkai királyi rák másik típusa a Kék királyrák ( Paralithodes platypus ). Ez nem akkora, mint a vörös király rákja, de súlya még mindig 8,2 kg lehet.
Hidrák (sziklarákok)
A hórákok (sziklarákok) egyfajta ehető alaszkai rákok
Hó rákok ( Chionoecetes opilio ) sziklarákoknak is nevezik, és egy hosszú lábú alaszkai rákfajta. Ez a rákfaj Alaska környéki hideg tengerekben és az Atlanti-óceán északi részén is megtalálható.
Ennek a sötétbarna színű ráknak a teste 17 cm-ig megnőhet. Ezt a típusú rákot általában ízletes fehér húsáért fogyasztják a lábakban és a karmokban. Néhány más ehető ráktól eltérően a hús eléréséhez könnyedén feltörheti a lábakat.
Kék rák
A kék rák az ehető rák népszerű típusa
Ahogy a neve is mutatja, a kék rák ( Callinectes sapidus ) kék színű héjjal és lábbal rendelkezik, amikor vadon fogják. Ezek a nagy méretű rákok az Egyesült Államok keleti partja, a Mexikói-öböl, Japán és Európa körüli vizekben találhatók.
A kék rákok egyfajta úszórákok, amelyeknek 2 lapátszerű lába van, amelyek segítik az úszást. Valójában tudományos neve szó szerint azt jelenti, hogy „gyönyörű, sós úszó”. Ezek az úszórákok kb. 23 cm szélességig növekedhetnek (a lábak hosszát leszámítva).
zamatos, úgy néz ki, mint a saláta
A héj kék színén kívül ennek a népszerű rákfajta egyik azonosító jellemzője a test alakja (páncél). A kerek páncél helyett a kék rák testének oldala egy pontra kinyúlik.
A kék rák főzése azt eredményezi, hogy a héj egyértelműen mélyvörös színt vált ki, amely a legtöbb főtt rákfélénél közös. A főtt kék rákok húsa sós-édes. A testben általában rengeteg hús, valamint a lábak és a karmok vannak.
A kék rák szintén népszerű rákfajta, amely puha héjú rákként szolgál. Ekkor a rák éppen kihúzta külső héját (exoskeletonját), és az új még nem keményedett meg. A lágyhéjú rákokat általában egészben vagy rántva fogyasztják.
Dungeness Rák
A Dungeness rák egy viszonylag nagy típusú óceán rák
A rák másik népszerű nagy változata a Dungeness rák ( Rák magister ), amelynek színe barna vagy lila, kemény héjú.
Ezek a rákok általában 20 cm szélesre nőnek, a test és a hús jó húsforrás. Egyetlen rák súlya legfeljebb 1,8 kg lehet, és súlyának egynegyede ízletes rákhús.
A Dungeness rák az egyik legjobb enni képes rák. Az egyik oka annak, hogy a Dungeness rákok ilyen népszerűek, édes ízű húsuknak köszönhető. A rákfajta ízét nedvesnek és gyengédnek nevezik, sós az óceán árnyalataival.
A főtt Dungeness rákok halvány rózsaszínű és vörös színt kapnak. Mivel a Dungeness rákok héja különösen kemény, rákos kekszet és garnélarákot kínálnak a rózsaszín-fehér édes hús kivonására.
Florida kő rák
A floridai kő ráknak nagy karma van édes és zamatos találkozással
A floridai kő rák ( menippe zsoldos ) egy másik népszerű tengeri rákfajta, amelyet finom, finom ízű húsáért értékelnek. Ezek a rákok Közép-Amerika és az USA keleti partjának meleg vizeiben találhatók.
A floridai kő rák egyik azonosító jellemzője a test elején lévő nagy fogó. Ezek a barnavörös színű, fekete csúcsú karmok (chelae) ugyanolyan színűek, mint kemény külső héja. A rák páncélja általában legfeljebb 17 cm széles, így ez egy közepes vagy nagy méretű rák.
Ahelyett, hogy kifogná és megfőzné az egész rákot, amikor ezeket a rákokat elkapják, az egyik karmot lehúzzák. A rákokat ezután visszavezetik az óceánba, ahol 18 hónapon belül új karmot növesztenek.
A floridai kő ráknál csak a nagy karmok húsát fogyasztják. Főzéskor karmai világos rózsaszíntől pirosig, fekete hegyekkel. A karmokból kivont hús az egyik legjobban fogyasztható - édes és zamatos, szilárd állagú. A karmok keménysége miatt kalapácsra vagy rákropogóra van szükség a hús eléréséhez.
Peekytoe rák
A Peekytoe rák (atlanti szikla rák) egyfajta hideg óceáni rák
A Peekytoe rák ( Cancer irroratus ) egy barna sziklarákfaj, amely az Atlanti-óceán hideg vizeiben virágzik. Ezt a rákfajtát barna színe és kemény héján lilás foltok azonosítják.
fekete hernyó fehér foltokkal
A többi népszerű étkezési rák típusához képest a Peekytoe rák közepes méretű rák. Páncélja akár 13 cm átmérőig is megnőhet. Kisebb chelája van, mint más népszerű rákok, mint például a floridai kő rák.
Ennek a ráknak a népszerű nevét Maine-ban találták ki. Ennek a tengeri finomságnak egy másik neve az atlanti kőzetrák.
Japán Pókrák
A japán pók egy nagy rák, hosszú lábakkal
A japán pókrák ( Macrocheira kaempferi ) egy ijesztő megjelenésű rákfajta, amely a hosszú lábú rákok élén áll. Ez minden bizonnyal óriás az étkezési rákfajták között.
Szóval, mekkora a japán pókrák? Nagy teste van, amely akár 40 cm széles is lehet. A lábfesztávolság elérheti a hatalmas 5,5 m hosszúságot. A hatalmas hideg vizes rák súlya akár 19 kg is lehet!
Annak ellenére, hogy ez a nagy rák fergeteges megjelenést mutat valami sci-fi filmből, nem agresszív faj.
Ahelyett, hogy félni kellene, a japán pókrák húsa finom csemege. Ízlés esetén a pókráknak édesebb íze van, mint a barna rákfajtáknak. Természetesen a hosszú orsós lábak hossza azt jelenti, hogy egy kis munkára lehet szükség, hogy az összes finom pelyhes fehér húst kiszedjék.
Lószőrű rák
A Horsehair rák egyfajta kicsi és közepes méretű ehető rák
A lószőr rák ( Erimacrus isenbeckii ) a japán konyhában népszerű rákfajta. Ezeknek a kompakt barna-narancssárga rákoknak rögös héja van, rajta narancssárga vagy enyhe színű pontok. A testén lévő tüskés szőrszálak miatt „szőrös ráknak” is nevezik.
A lószőr rákok általában Alaszka és Észak-Japán környékén találhatók. Ez egy kis és közepes méretű rák. Általában sós vízben főzik. Ezt a rákfajtát a testben lévő húsmennyiség miatt értékelik. A Horsehair rákhús ízét édesnek és finomnak írják le, és az egyik legjobb ízű ráknak tartják.
Dél-európai rák
A dél-európai rák egyfajta kicsi ehető édesvízi rák
Az ehető édesvízi rák egyik fajtája a dél-európai rák ( Potamon fluviatile ). Ez egy olyan zöld rákfajta, amelyet általában Olaszország, Görögország és a Balkán folyói és patakjai találhatók meg.
A tengervízi rákok fajtáihoz képest a dél-európai rák apró ehhez képest. Egy felnőtt zöld rák átlagosan csak körülbelül 5 cm lehet, és évszázadok óta népszerű táplálékforrás.
Az európai zöldrákok mára inváziós fajokká váltak Észak-Amerikában. Forralhatja őket a kék rákhoz hasonló módon, és gazdag édes íze van.
Barna (ehető) rák
A barna rák az ehető tengeri rák egyik legnépszerűbb fajtája az Egyesült Királyságban
A barna rák ( Rák pagurus ) ehető rák, vörösesbarna héjjal, lábakkal és karmokkal. A floridai kő rákhoz hasonlóan ennek a tengervizes ráknak a karmai is fekete hegyekkel rendelkeznek. A barna rák az egyik legnépszerűbb rákfajta az Egyesült Királyságban.
Ez egy közepes méretű rákfajta, amelynek karabélyja 15–22 cm széles. Egy felnőtt barna rák súlya akár 3 kg is lehet, súlyának körülbelül egyharmada hús.
A barna rákoknak ovális testük van, peremükkel úgy néz ki, mint egy pite kérge. A barna héj főzéskor világosabb barna árnyalatot kap. Az édes rákhús íze és megjelenése a rákfélék nemétől függ. A női rákok húsa egy barna típusú rákhús, amelynek gazdag íze van. A hím barna rákok húsa fehérebb és édesebb ízű.
Kókuszrák
A kókuszrákok mérete és színe eltér
Bár ritkán szerepel a menüben, a kókuszrákok ( Birgus rabló ) ehető típusú szárazföldi rákok. A kókuszrákok az Indiai és a Csendes-óceán szigetein laknak.
Viselkedésük különféle neveket is kapott. Például a „kókuszrák” név annak köszönhető, hogy képesek felmászni a tenyérre, kókuszdiót szedni, majd kinyitni a földön. „Rabló rákoknak” vagy „pálmatolvajnak” is hívják őket, mivel spekulatív lények, amelyek mindent el tudnak lopni, amit csak találnak.
Sokan azt mondják, hogy a kókuszrákok olyan ízűek, mint egy rák és egy homár keresztezése. Édes fehér húsuk van, amely olajosabb szerkezetű, mint a szokásos rákhús. Ha véletlenül kókuszrákot eszel egy Csendes-óceáni sziget látogatása közben, akkor azt is tapasztalhatja, hogy enyhe ízű kókuszos.
Remeterák
A remetes rák egyfajta kicsi rák, amelynek nem alakul ki saját kemény héja
Remete rákok alkotják a rákok egy csoportját a Paguroidea szupercsalád, és tartalmazhat tengeri rákokat és szárazföldi remete rákokat.
A remetes rákok nem igazi rákfajok, mivel nem tartoznak a Brachyura infraorder. Ezek a „rákok” szorosabban kapcsolódnak a guggolt homárokhoz.
Ennek a rákszerű fajnak az egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy nem fejlesztik ki saját kemény exoskeletonjukat. A ragadozók elleni védelem érdekében a remete rákoknak meg kell találniuk az üres héjakat, amelyekben „élni fognak”. Lágy, ívelt testük visszahúzódhat a különböző típusú csigák által hátrahagyott kemény héjakba. Ahogy a remete rákok nőnek, el kell dobniuk héjaikat, és nagyobbakat kell keresniük.
Ehet remete rákokat; azonban általában meglehetősen kicsiek, és nem érik meg a fáradságot. Valójában a kókuszrák egyfajta remete rák. De a legtöbb remete rákkal ellentétben a kókuszrákok kemény, meszes héjat fejlesztenek ki a védelem érdekében.
fa kis piros bogyókkal
Tőrfarkú rák
A Patkó rákot ritkán eszik alacsony hústartalma miatt
A Patkó rák egy ízeltlábú, és a nevük ellenére nem valódi fajta rák. Patkó rákok a Limulidae az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán keleti részének sekély parti vizein élnek. Bár ez egy ehető rákfajta, ritkán fogyasztják alacsony hústartalma miatt.
Kapcsolódó cikkek: