Népszerű Bejegyzések
A hús típusai: A húsok listája a nevükkel, képükkel és egyebekkel
Számos húsfajta az emberek kezdetétől fogva az alapvető étrend. A legnépszerűbb vörös hús a marhahús, a bárány és a sertés. A fehér hús legnépszerűbb típusa a baromfi, a csirke pedig a kedvenc húsok listáján szerepel. A vörös hús és a fehér hús kategóriái olyan húsfajtákat is tartalmaznak, mint a kecske, kacsa, őz és a nyúl.
A kiegyensúlyozott étrend részeként sokféle hús hasznos az egészségre. A hús tápértéke azt mutatja, hogy a fehér és a vörös hús jó fehérjeforrás, vitamin és tápanyag.
Bizonyos aggályok merülnek fel a túl sok vörös hús vagy feldolgozott hús elfogyasztása étrendjében is. Jó azonban arra is emlékezni, hogy a hús felvágása és az elkészítési módszer nagyban befolyásolhatja azt, hogy mennyire egészséges a főtt hús az Ön számára.
Ebben a cikkben megismerheti a megvásárolható húsfajtákat. Ezenkívül megtudhatja a legegészségesebb húsfajtát, és ha aggódnia kell a hús fogyasztása miatt.
barna pók fekete popsival
Bár a halat egyfajta húsnak minősítik, egyesek külön kategóriának tartják. Bármi legyen is a besorolás, a tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyeivel ez a cikk nem foglalkozik.
Mi az a hús?
Röviden: a húst egy állat ehető részeként definiálják, amelyet emberi fogyasztásra használnak. A hús tartalmazhatja az állat húsát, zsírját, izmait és belsőségeit. A belsőség az állatnak az a része, mint a máj, a vese és a nyelv, amelyeket gyakran fogyasztanak vagy recept részeként használnak. ( 1 )
A feldolgozott hús olyan húsfajta, amelyet a legtöbb egészségügyi szakértő javasol az étrend korlátozására. A feldolgozott hústípusok közé tartozik a kolbász, a szalámi, a húskonzervek és a szalonna.
Vörös hús és fehér hús
A hús két fő kategóriája a fehér hús és a vörös hús. Mi a különbség a kettő között?
Általában a „vörös hús” kategóriába tartozó húsfajták főzés előtt és néha után is vörösek. Az olyan húsok, mint a marhahús, a bárány és az őz, azért vörösek, mert magas a mioglobin nevű fehérje tartalma. Ez egy vasban gazdag fehérje, amely bizonyos húsfajtáknak vörös színt kölcsönöz. ( kettő )
A sertéshúst vörös húsnak is minősítik, mivel magasabb a mioglobinszintje, mint a fehér húsban, például a csirkében. A sertéshús színe világosabb, mint a marhahús, és főzéskor nagyon világos lesz, de még mindig vörös hús.
A fehér húsfajták, például egyes baromfitípusok, kevesebb mioglobint tartalmaznak, ezért fehér színűek. Mivel azonban a mioglobin az izmokban fordul elő, a csirkékből és pulykákból származó sötétebb hús található a lábukban és a combjukban.
# 1 hús típusa: fehér hús
Nézzük meg a „fehér hús” kategóriába tartozó különböző húsfajtákat, kezdve az egyik legnépszerűbb húsfajtával - a csirkével.
Csirke
Hús típusa: Csirke
A csirke a legelterjedtebb madár vagy baromfitípus. A csirke ilyen népszerű oka sokoldalúságának és alacsony zsírtartalmának köszönhető. Valójában egyesek szerint a csirke az egyik legnépszerűbb fehér húsfajta a világon.
A csirke fogyasztásra való elkészítéséhez meg lehet grillezni, megsütni, párolni, megsütni vagy megsütni. Természetesen a rántott csirke sok kalóriát tartalmaz a megnövekedett zsírtartalom miatt.
A csirkemell az egyik legegészségesebb húsválasztéknak tekinthető. Például egy 3 oz. (85 g) csirkemell 170 kalóriát és csak 7 g zsírt tartalmaz. Ez az adag 25 g fehérjét és némi vasat is tartalmaz. ( 3 )
A csirkehús egyéb darabjai több kalóriát tartalmaznak. Például egy 3 oz. a dob alsó része 180, a comb 210, a szárny pedig 240 kalóriát tartalmaz.
A csirke előnyei
A csirke fogyasztásának előnyei, hogy olcsóbb típusú hús és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús. A csirke szintén jó fehérjeforrás, szinte ugyanannyi fehérje, mint a marhahúsé. ( 4 , 5. )
Aggodalom a csirkével kapcsolatban
A csirkével kapcsolatos egyik fő aggály a bakteriális kórokozókkal való szennyeződés lehetősége. A baromfihús tartalmazhat Salmonella és E. coli ami gyomor-bélgyulladást eredményezhet. ( 6. )
Ez az egyik ok a szigorú higiénia biztosítására, amikor a csirkét fogyasztásra készítik. A fertőzés kockázatának minimalizálása érdekében győződjön meg arról, hogy a csirke alaposan meg van főzve, és a csirkehús kezelése után mosson kezet és felületet.
Úgy tűnik, hogy a csirkék jóléte is fontos a fogyasztók számára. Egy tanulmány megállapította, hogy az emberek a csirke jólétet a költségek fölött értékelték, amikor meghatározták, hogy melyik típusú csirkét vegyék. ( 7 )
pulyka
Hús típusa: Törökország
Törökország egy nagy baromfi madár, amely ugyanabban a fehér hús kategóriában van, mint a csirke. A pulykából származó hús kissé sötétebb hús, mint a csirke, de kevesebb kalóriát tartalmaz.
Ami a fehér hús népszerű fajtáit illeti, a pulyka nem olyan népszerű, mint a csirke. A pulykahús, különösen a mell szárazabb, mint a csirke; azonban ezek a baromfi madarak kiváló sovány fehérjeforrások.
3 oz. (85 g) pulykamell adag 160 kalóriát tartalmaz, a comb, alsócomb és szárny valamivel több. A csirkéhez hasonlóan a pulyka kiváló fehérjeforrás és jó mennyiségben tartalmaz B csoportú vitaminokat. ( 3 , 4 )
Természetesen, ha a pulykát és a csirkét hasonlítjuk össze, akkor a pulyka méretét tekintve az első helyen áll. Egy átlagos pulyka madár súlya körülbelül 3 font (3,6 kg), míg a szokásos brojler legfeljebb 2,7 kg lehet.
A pulyka előnyei
A pulykahús fogyasztásának számos előnye hasonló a csirkéhez. A pulykamell, alsócomb és szárny kiváló sovány fehérje forrás. Törökország viszonylag olcsó is, tehát tápanyagokban gazdag étel, ami nem kerül sokba.
Törökországgal kapcsolatos aggodalmak
Baromfihús-típusként a pulyka hajlamos a fertőző kórokozók tárolására is. E. coli , Salmonella, és Listeria a fertőzések a szennyezett pulykahúshoz kapcsolódtak.
Tehát, hasonlóan a csirkéhez, tartsa be a szigorú higiéniai gyakorlatokat a pulyka elkészítésekor és főzésénél.
Kacsa
Hús típusa: Kacsa
teljes napsütéses talajtakaró növények
A fehér hús kategóriába tartozó másik madár a kacsa. Annak ellenére, hogy a kacsahús valamivel sötétebb, mint a csirke vagy a pulyka, mégis fehér húsként szerepel.
A kacsahúst széles körben használják a kínai konyhában, a pekingi kacsa népszerű étel. A kacsaevés egyéb módjai közé tartozik a mell pörkölése a bőrrel, vagy a kacsabelsőség felhasználása kacsapástétom készítéséhez.
Mint más baromfitípusoknál, a kacsahús is jó fehérjeforrás, valamint sok más tápanyag. 100 g adag kacsamell bőrrel eltávolítva 4,5 mg vasat, 13,9 mg szelént és 186 mg foszfort tartalmaz. Ezek a tápértékek az ajánlott napi bevitel (RDI) 20-25% -a között vannak. ( 5. )
A kacsa előnyei
A kacsa jó egészséges hús, mivel táplálékban sűrű hús. A főtt kacsa szintén jó antioxidáns forrás. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a sült kacsahús több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers hús. ( 6. )
Aggodalom a kacsa miatt
Nagyon kevés aggodalomra ad okot a kacsa, ha otthon elkészíti a madarat főzéshez. Ha azonban otthon főz kacsát, étkezés előtt feltétlenül távolítsa el a bőrt, hogy csökkentse e nedvdús madár telített zsírtartalmát.
Ha élvezi a pekingi kacsát (más néven „Long Island-i kacsa”), vigyázzon olyan hozzáadott összetevőkre, amelyek nem kedveznek Önnek. Például a pekingi kacsa magas nátrium-, zsír- és nátrium-glutamát-tartalmat (MSG) tartalmazhat.
Liba
Hús típusa: Liba
A fehér hús másik fajtája a liba; ez azonban nem tartozik a legnépszerűbb baromfitípusok közé, és nehéz lehet megtalálni.
A legtöbb baromfitípushoz hasonlóan a libahús is fehérjében gazdag és zsírszegény a bőr eltávolításakor. A főtt liba a B6-vitamin, a niacin, a riboflavin és a B12-vitamin jó forrása is. A liba rengeteg vasat, káliumot, cinket, rézet és szelént is tartalmaz. ( 7 )
Akárcsak a kacsahús esetében, étkezés előtt távolítsa el a bőrt, hogy csökkentse a madár telített zsírtartalmát.
# 2 A hús típusa: vörös hús
A vörös hús különböző fajtái továbbra is a legnépszerűbb húsfajták a bolygón. A vörös hús általában több telített zsírt tartalmaz, mint a fehér hús, és ezért több kalóriát tartalmaz.
A vörös hús elterjedt típusa a feldolgozott hús.
Vizsgáljuk meg részletesebben a nem feldolgozott vörös hús számos példáját.
Marhahús
Hús típusa: Marhahús
A marhahús a leggyakrabban fogyasztott vörös hús.
Különböző marhahús-darabokat használnak különféle steak , a darált marhahúsból hamburgert készítenek, és a marhadarabok jót tesznek a pörköltekben. Valójában egyes marhahús steakek, mint például a bélszín, a legfinomabb húsdarabok listáján szerepelnek.
A borjúhús szintén egyfajta vörös hús, de borjúhús, ellentétben az idősebb szarvasmarhák marhahúsával.
hogy néz ki az eukaliptusz növény
A vörös hús mérsékelten fogyasztva valóban jó az Ön számára. Például a marhahús az egyik legjobb vas-, B12-vitamin- és cinkforrás. ( 8. )
Ha a legegészségesebb marhahús-típust választja, akkor néhány tanulmány úgy tűnik, hogy a fűvel táplált marhahús a legjobb típus. 100 g őrölt fűvel táplált marhahús 19 g fehérjét és 12 g zsírt tartalmaz, ebből csak 5 g telített zsír. Ez a marhahúsfajta jó omega-3 zsírsav- és linolsavforrás is. ( 9. , 10. )
A vörös hús előnyei
Bár a legtöbb egészségügyi szakértő figyelmeztet a vörös hús túlzott fogyasztására, van-e ennek a húsnak előnye?
Mint már említettük, a marhahús gazdag fehérje- és tápanyagforrás. Valójában ez az egyik legjobb diétás vasforrás.
Az Országos Egészségügyi Szolgálat orvosai szerint a marhahús az egészséges étrend része lehet. Fontos azonban a sovány marhahúst választani, és figyelni az adag méretét. ( tizenegy )
Aggodalom a vörös hús miatt
Bár a zsíros vörös hús koleszterint tartalmaz, nincs bizonyíték arra, hogy a sovány hús mérsékelt adagjának fogyasztása növelné a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A tanulmányok jelzik, hogy a feldolgozott húsban rejlenek a veszélyek. ( 12. )
A vörös hús főzésével kapcsolatos másik probléma a főzési módszerek. A marhahús magas hőmérsékleten történő elvetése számos rákkeltő toxin képződését okozhatja, ezáltal növelve bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. ( 24. )
Sertéshús
Hús típusa: Sertéshús
A sertéshúst a húsban lévő myoglobin szint miatt tulajdonképpen vörös húsnak minősítik. Még akkor is, ha a friss sertéshús világosabb színű, mint a marhahús, és főzéskor nagyon könnyűvé válik.
Olcsó költsége és magas fehérjetartalma miatt a sertéshús az egyik legnépszerűbb húsfajta a világon. Mint a legtöbb húsdarab esetében, a sertéshús pontos tápanyagtartalma is változik, a darabolás típusától függően.
Például egy 3 oz. (85 g) sült sertés szűzpecsenye legfeljebb 3,5 g zsírt tartalmazhat. A főtt sertésszelet azonos méretű adagja 11 g zsírt tartalmaz, a spárgáké pedig 21 g zsírt. Mint minden vörös hús esetében, a sertéshús is jó fehérje- és vasforrás. ( 13. )
A sertéshús előnyei
A sertéshús egyik előnye, hogy ez egy olcsó húsrész, amelynek táplálkozási szempontból sűrű profilja van.
A sertéshús olyan fontos vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, amelyekre a jó egészség érdekében szükség van. Például egy 100 g-os sertéskaraj magas tiamin-, niacin- és B6-vitamint tartalmaz. Ezek fontos tápanyagok a jó energia-anyagcseréhez és a szív- és érrendszeri egészséghez. ( 14 , tizenöt )
Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a sovány sertéshús helyettesítése marhahússal és csirkével a testtömeg csökkenését eredményezte. Tehát úgy tűnik, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy mértéktelenül a sovány sertéshús nem rosszabb, mint a marha vagy a csirke. ( 16. )
Aggodalom a sertéshús miatt
Mivel egyes sertéshús-darabok sok zsírt tartalmaznak, a túl sok elfogyasztás magas koleszterinszinthez és szívbetegségekhez vezethet. A sertéshúsban is magas az omega-6 zsírsavak mennyisége, és ez egyensúlyhiányt eredményezhet az omega-3-mal.
A sertéshús hajlamos a parazitákkal és a baktériumok kórokozóival való szennyeződésre is. Tehát fontos, hogy étkezés előtt meggyőződjünk arról, hogy a sertéshús darabjai alaposan meg vannak főzve. ( 17. , 18 )
Bárány- és birkahús
Hús típusa: Bárány
Sokan a sovány bárányhúst az egyik legegészségesebb vörös húsfajtának tekinthetik. A bárányhús fontos esszenciális aminosavak és kiváló minőségű fehérjék forrása.
A birka hasonló a bárányhúshoz, de az egyetlen különbség az, hogy a birka egy felnőtt juh húsa.
Az egyik oka annak, hogy a bárány egészséges húsválasztás, az az, hogy a bárányokat általában természetes módon nevelik. A juhok híznak a fű fogyasztásával, és általában természetes, egészséges táplálékkal táplálják őket.
3 oz. (85 g) főtt bárány adagja 20 g fehérjét tartalmaz, ami az RDI 42% -a. Ebben a bárányrészben csak 8,6 g zsír van - ennek fele telítetlen zsír. A bárány a B12-vitamin, a niacin és a riboflavin jó forrása is. ( 17. )
Fontos megjegyezni, hogy a bárány zsírtartalma a vágások között nagyban változik. A bárány legegészségesebb darabjának kiválasztásához válasszon karcsúbb darabokat a karajból és a lábszárból. A bárányhús vágása a bordákból vagy a vállból lényegesen több kalóriát tartalmazhat, mint a sovány darabok, a zsír levágásával.
A bárány előnyei
A bárány előnyei sokak abból fakadnak, hogy általában legelőkön táplálják fűvel. Számos fogyasztó számára ez etikusabb módszer az állatok húsra nevelésére, nem pedig a nagy intenzív gazdálkodási technikákra.
Mint mindenféle vörös hús esetében, a bárány is fontos fehérjeforrás, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok.
Aggodalom a bárányért
Az egyik hátránya annak, ha több bárányt fogyaszt az étrendben, a költség. A bárány általában drágább, mint a sertés, marha vagy csirke. Vigyázzon a zsírmennyiségre is, és fogyasszon sovány darabokat, ügyelve arra, hogy ne tépje őket magas hőmérsékleten, hogy megakadályozza a rákkeltő toxinok képződését.
Kecskehús
Hús típusa: Kecske
A kecskehús az egyik legegészségesebb vörös húsfajta, amelyet megvásárolhat, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús.
Bár ritkán fogyasztják az Egyesült Államokban és Észak-Európában, a kecskehús az egyik legnépszerűbb hús a mediterrán, afrikai és közel-keleti országokban. A kecskehúst pörköltben, pörkölve, grillezve és curryben szolgálják fel.
különböző típusú kígyónövények
Annak a ténynek köszönhetően, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sertés és a marhahús, de ugyanannyi fehérje van, a kecskehús egészséges húsválasztásnak számít.
A kecskehús tápértéke megmutatja, milyen jó ez a hús. 3 oz. (85 g) kecskehús adagolása csak 122 kalóriát és 2,5 g zsírt tartalmaz. De még mindig 23 g fehérjét kap ebben a közepes méretű adagban. A kecskehúsban is több vas van a marhahúshoz, csirkéhez és sertéshúshoz képest. ( 18 )
A kecskehús előnyei
A sertés vagy marhahús helyett a kecskehús fogyasztásának fő előnye, hogy sokkal egészségesebb az Ön számára. A húsban kevesebb a koleszterin és a zsír, és a táplálkozási profilja jobb, mint a legtöbb más húsé.
Mivel tanácsokat kapunk az egészségtelen vörös húsfajták visszaszorításáról, talán a marhahúst helyettesítenünk kellene az egészségesebb darabokkal, például a kecskével.
Vadhús
A hús típusa: őzgerinc
A vadhús egy olyan szarvasféle hús, amely nagyon egészséges az Ön számára, mert sovány vörös húsnak minősül.
Bár az őzgerinc az első helyen áll a legegészségesebb vörös húsfajták listáján, magas költsége sok ember számára meggátolhatja a húsevést. A szarvas hús szintén tele van ízzel, annak ellenére, hogy nagyon kevés zsír van benne.
Táplálkozási értékét összehasonlítva könnyen belátható, miért az őzgerinc az egészséges vörös hús választása. 3 oz. (85 g) őzgerinc adag 25 g fehérjét tartalmaz, de csak 127 kalóriát és csak 2 g zsírt. A zsírtartalom kevesebb, mint fele telített zsír. Az őzgerinc gazdag a B-csoport összes vitaminjában, és rengeteg esszenciális ásványi anyagot tartalmaz. ( 19. )
Az őzgerinc előnyei
A vadhús fogyasztásának fő okait, ha megengedheti magának, már említettük. Mindenféle vörös hús közül a vadhús az egyik legegészségesebb. Egészségtudatos korunkban más választás a vörös hús helyett az őzgerinc jó választás.
Aggodalom a vadhús miatt
A fő ok, amiért az emberek nem esznek sok őzgerincet, annak magas költségeinek köszönhető.
Nyúlhús
A hús típusa: Nyúl
A nyúl egyfajta sovány vörös hús, amely fehérjében és tápanyagokban gazdag.
Annak ellenére, hogy a nyúl egészséges húsválasztás, sok országban ritkán fogyasztják. A nyulat vadhúsnak minősítik, bár a nyulakat belföldön is húsuk miatt nevelik. A nyúlból származó hús ízletes, alacsony kalóriatartalmú pörköltet eredményez.
A nyúl táplálkozási profiljából kiderül, hogy ez jobb neked, mint a marha vagy a sertés. 3 oz. (85 g) párolt nyúlhús csak 147 kalóriát és kevesebb, mint 3 g zsírt tartalmaz. Ugyanakkor 28 g fehérjét kap, jó mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal együtt. ( húsz )
A nyúl előnyei
A nyúlhús az egyik legjobb B12-vitamin-forrás, amelyet kaphat. Egy kis adag (85 g) szinte minden napi B12-vitamint tartalmaz. A hús gazdag vasban (23% RDI), foszforban (20% RDI), cinkben (13% RDI) és szelénben (18% RDI) is. Ezek közül sok az egészséges immunrendszerhez és az egészséges vérsejtekhez szükséges vitamin. ( huszonegy , 22. )
Aggodalom a nyúl miatt
A vadonban kifogott nyulak a tularemia nevű betegséget hordozhatják. Ez a betegség átterjedhet olyan emberekre, akik alul főtt nyúlhúst fogyasztanak. ( 2. 3 )
Kapcsolódó cikk: