Izraelben a veganizmus a legmelegebb étkezési trend

A vegán és vegetáriánus ételek könnyű elérhetősége Izraelben sokkal könnyebbé teszi az utazást azok számára, akik ezeket a lehetőségeket keresik. Izraelben a vegán ételek is turisztikai résként jelennek meg, Tel -Avivban vegán kulináris túrákkal és Izraelben vegán csoportos túrákkal.

A veganizmus Izraelben jelenleg a legmelegebb trend, és az elmúlt három -öt évben az volt, főként az állatok leölése miatt, de azért is, mert egészségesnek tekintik. (Forrás: File Photo)

Amira, a druze közösséghez tartozó háziasszony, a zöldségek aprításával foglalkozik otthonában, Dalyat el Carmelben, egy nyugodt és furcsa városban, az izraeli Haifa város közelében lévő Kármel -hegységben. Körülbelül egy órába telik, amíg öt vegán közel -keleti ételt kínál, amelyek frissek és egészségesek. A veganizmus népszerűvé vált Izraelben, és egyre növekvő trend.

Az Amira által használt összetevők nagy része ott van egy indiai konyhában, és ez meglepetésként ért. Izraelben a vegán ételek nagyon változatosak, és sok kreativitás rejlik az ételek otthoni és éttermi elkészítésében. Izraelnek kulináris hatásai vannak a világ minden tájáról.

Amira házi készítésű étele, melegséggel és lelkesedéssel tálalva, lehetővé tette számomra, hogy bepillanthassak a drúz kultúrába is, amely a 10. századból ered Egyiptomban. Ez az iszlám egyik ága, amely az iszlám és más filozófiákból merít ihletet. A drúzok összetartó közösség, és hisznek a reinkarnációban és az elhatározásban, és nem teszik lehetővé a megtérést.

Dalyat el Carmel, amelynek hullámos terepe és szépen elrendezett házai vannak, a világ legdélebbi települése a drúz közösségben és a legnagyobb Izraelben.

A főzőműhelyem során segítettem Amirának egy zöldség aprításában, majd megettem az általa főzött dolgokat - szőlőlevelet, freekeh -t (füstölt zöld búza), tabulit, mnazaleh -t (padlizsán és csicseriborsó paradicsomszószban), valamint a karfiol -sinye -t, a töltött padlizsán és a cukkini mellett.

Különösen tetszett a karfiol sinye, a fokhagyma tartós ízével. Az étel finom főzést igényel olyan összetevők felhasználásával, mint a hagyma, a baharat fűszerkeverék (garam masala), a tahini (nyers szezámkrém) és a citrom.

Amint elhagytam otthonát, Amira férje, Waggi hozott nekem egy kerti friss gyümölcsöt, egyfajta küldetésként az Izraelben zajló vegetáriánus utamhoz, amelyben felfedeztem a végtelennek tűnő különféle húsmentes ételeket.

A Phyllis’s Kitchen -ben (otthonában) Tel -Avivban az alapanyagokat nagy odafigyeléssel választották ki a frissesség érdekében. Phyllis Glazer amerikai származású élelmiszer-újságíró számos szakácskönyv szerzője, köztük úttörő vegetáriánus szakácskönyv, amelyet héberre fordítottak le.

Phyllis főzés közben elmagyarázta a recepteket, és beszélt a vegán mozgalomról Izraelben és Tel Aviv városában, amelyet a világ vegán fővárosának tartanak.

Tel -Avivot a vegán világ egyik központjának tartják. A vegán étel mindenhol megtalálható. Minden étteremben van vegán lehetőség. A veganizmus Izraelben jelenleg a legmelegebb trend, és az elmúlt három -öt évben az volt, főként az állatok leölése miatt, de azért is, mert egészségesnek tekintik.

Phyllis szerint a mezze ételek nagy része (a keleti mediterrán, közel -keleti és arab országok étkezési élményének része) vegán, mert így készítik őket.

mutasson képeket pókokról

De 40 évvel ezelőtt a veganizmus nagyon ritka volt, és a vegetáriánus ételeket alapvetően furcsa embereknek tartották. Amikor 40 évvel ezelőtt Izraelbe jöttem, magammal hoztam az amerikai vegetáriánus konyha hűvösségét, és hamarosan izraeliek nemzedékei fogadták el.

Az izraeliek becslések szerint öt százaléka vegán és több mint nyolc százaléka vegetáriánus.

A vegán és vegetáriánus ételek könnyű elérhetősége Izraelben sokkal könnyebbé teszi az utazást azok számára, akik ezeket a lehetőségeket keresik. Izraelben a vegán ételek is turisztikai résként jelennek meg, Tel -Avivban vegán kulináris túrákkal és Izraelben vegán csoportos túrákkal. A Dominos vegán pizzákat indított Izraelben 2013 -ban.

A főzés szenvedély Phyllis számára, és körülbelül egy órás erőfeszítései olyan ételeket készítettek, amelyeket nem tudtam ellenállni a túlevésnek. Volt itt humusz és gomba, mini sabih (utcai étel), rózsaszín tahina (színét a répából kapja), grúz töltött paprika, zöld shakshuka, sült padlizsán és gránátalma saláta.

Bár nincs párja a házilag készített ételeknek, én is élveztem az étkezést. Tel -Aviv egyik leghíresebb vegán éttermében, a Nanuchkában tartós történet, hogy tulajdonosa, Nana Shrier vegán lett, és 2014 -től abbahagyta a hús- és állati eredetű ételek felszolgálását az éttermében, dacolva azokkal, akik azt jósolták, hogy nem lesz sikeres.

Adi Cohen Simantov, izraeli élelmiszerblogger szerint a Challenge 22+, egy 22 napos vegán élmény, amelyet egy Facebook-csoport támogat, hozzájárult ahhoz, hogy az emberek vegánokká váljanak.

Ez egy zárt csoport a Facebookon, amely segít vegánná válni. Vannak dietetikusok, főzési szakértők, akik bármilyen kérdéssel foglalkoznak - mondta.

Az olyan éttermekben, mint a Douzan Haifa tengerparti városában, vegán lehetőségek közül lehetett választani egy hatalmas menüből. Így volt ez a jeruzsálemi Roladin Bakeryben is.

Abigail Leichman újságíró, aki írt az izraeli vegán mozgalomról, elmondta, hogy az országban sok olyan csoport működik, amelyek aktívan oktatják az embereket a vegán étkezésről és az állatjólétről.

Láttak képeket és videókat a gyáriparról, amelyek felfedik a hús-, baromfi-, tej- és tojástermelés kegyetlenségét - mondta.

Vannak itt olyan jó gyümölcsök és zöldségek, és sok hagyományos étel már vegetáriánus vagy vegán, mint a tahini és a hummus. Mivel már hozzászoktak ahhoz, hogy ezeket az ételeket megegyék, nem olyan nagy változás számukra, hogy vegán vagy vegetáriánus módszert választanak - tette hozzá.