Szeretné kipróbálni a Nawabi finomságait? Rampur királyi konyhái meglepnek

A Rampuri konyha ételeit agyagcserépben készítik, és finomítatlan khada (nyers) masszával fűszerezik.

A Rampuri ételfesztivál május 14 -ig folytatódik, és lehetőséget biztosít az ínyenceknek, hogy megkóstoljanak egy érdekes konyhát. (Forrás: File Photo)

Ha Rampurra gondolunk, akkor a félelmetes Rampuri ’chaku (kés), valamint Mirza Ghalib költészetének buja jut eszünkbe - de ennél többről van szó a városban.

Sokak számára meglepő lehet, hogy Rampur kulináris története 1774 -re nyúlik vissza, amikor Syed Faziullah Khan alapította a várost.

A Rampuri konyha ételeit agyagcserépben készítik, és finomítatlan khada (nyers) masszallal, dalchinivel (fahéj), szantálfával és peeli mirch -el (sárga hideg) fűszerezik.

A nemzeti fővárostól mintegy 150 km -re fekvő városban rengeteg szakács és művész telepedett le a környező területekről. Emiatt a város konyháját nagymértékben befolyásolja a Mughlai, az afgán, a Lucknowi, a Kashmiri és az Awadhi konyha.

A Rampuri konyhát a Nawabs szakácsai fejlesztették ki, és jellegzetes ízéről és ételeiről ismert, a királyi konyhából származó receptek alapján.

Haji Bhoora, a város szakácsainak leszármazottja, a fővárosban van csapatával egy Rampuri Food Festival -on a Masala Art üzletben, a Hotel Taj Palace -ban.

virágzó fa rózsaszín és fehér

Elmondta, hogy egyik elődjét Faizullah választotta ki, hogy átvegye a királyi konyhát. Ő volt Rampur első nawabja, és nagyon különösnek tartotta, hogy konyhája egyedi. És így kezdődött a nawabi étel útja-mondta a 49 éves férfi.

Tehát a főzés a következő:

Étkezésünket grillezett kachhe gosht ki tikki, dohra kabab és murgh sondha ételekkel kezdtük. Darált bárányhús kebabból készül-a legjobb nem vegetáriánus alternatíva a híres aloo tikki-hez, és talán ennél is jobb.

A Dohra kabab eleinte izgalmas volt a csirke és a bárányhús darált kebab nyársos kombinációja miatt, de az íze tökéletes volt. A Murgh sondha olyan volt, mint a grillezett csirke minden más desszertje - ropogós és finom.

Az egyértelmű győztes azonban a gosht ki tikki volt, amely teljesen új szintre emelte a gasztronómiai élményt.

A főételhez murgh jehangirit és gosht taar kormát szedtem, birka biryani és rotis mellé.

A főétel nem igazán felel meg azoknak a nagy elvárásoknak, amelyeket az ilyen kellemes előételek elfogyasztása után vetettek fel.

A murg jehangiri, joghurtban és mandulamártásban főzve, vizuálisan meglehetősen hívogató volt, de nem ízlett annyira, talán azért, mert a mandula íze nem illett a húshoz.

Bhoora úgy írta le a gosht taar kormát, mint a Rampur királyi konyhájának jellegzetes ételeit. A lassan főtt bárány gazdag velős mártásban finom volt.

A főételben egyet kell várni a mennyei birkahús biryani - talán a legjobb, ami eddig volt, legyőzve a városban kapható összes többi fajtát.

Mire végeztem az elektromos hálózattal, annyira tele voltam, hogy alig maradt hely a desszerteknek. De az utolsó tál két elképzelhetetlen desszertet kínált - adrak ka halwa és subz meetha -, amelyeket nem szabad kihagyni.

Volt valami igazán megnyugtató a zöldségekből készült híres Rampuri desszertben - subz meetha.

Következett a gyömbér puding. Evés előtt az egyetlen elképzelhető édes dolog, ami gyömbérből készül, talán a gyömbérlé és a méz gyógynövényes oldata.

De furcsa módon ez a bizarr halwa annyira ízletes volt, és éppen a legjobb módja az étkezés befejezésének. Összességében nagyszerű élmény.

A fesztivál május 14 -ig folytatódik, és lehetőséget biztosít az ínyenceknek, hogy megkóstoljanak egy érdekes konyhát.

GYIK:

Mit: Monumentális kulináris élmény a Rampur -házból

Hol: Masala Art, Hotel Taj Palace

Időpontok: Ebéd és vacsora

Ár kettőre: Rs 1500 (alkohol nélkül)

Várható: 2017. május 14