Népszerű Bejegyzések
Miért fröcsköl a ketchup? 'Rejtett a rejtély'
A nem newtoni folyadékok, mint a paradicsom ketchup, stressz hatására megváltoztatják karakterüket.
Gondolkozott már azon, hogy miért tűnik úgy, hogy a paradicsomos ketchup szilárdan ragaszkodik az üveg aljához, majd bőségesen spricceljen rá a chipsre, amint megszorítja? Nos, a kutatók azt állítják, hogy feltárták a rejtélyt.
fuzzy fekete és narancssárga hernyó fehér tüskékkel
A Cornell Egyetem csapata szerint felfedték az egyrészecske-dinamikát, amely úgynevezett nem newtoni viselkedéshez-fröcsögéshez-vezet, mint a ketchup, puding és más folyadékok-írja a Daily Mail. A normál, newtoni folyadékok, mint a víz, változatlan viszkozitásúak maradnak, függetlenül attól, hogy milyen erőt alkalmaznak. De a nem newtoni folyadékok, mint a paradicsom ketchup, megváltoztatják a karaktert stressz hatására.
A paradicsomos ketchup szinte szilárd marad a műanyag palack aljában, amíg össze nem préselődik, ekkor édes vizesre áztatja a hotdogot. A fizikusok nyelvén ez a nyíróhígítás.
A puding eközben a folyadék öntési, folyási jellemzőivel rendelkezik, amíg egy kanállal meg nem csapja, amikor szilárdvá válik - nyíróvastagság.
Korábban azt hitték, hogy egyes folyadékok sajátos, nem newtoni viselkedését a rétegekben mozgó részecskék okozták, például az autópályán haladó autók. Most a Xiang Cheng vezette csapat sikeresen hajtott végre olyan kísérleteket, amelyek látszólag cáfolják a közlekedési tézis ezen sávjait.
A kutatók egy konfokális mikroszkóp és egy viszkozitásmérő segítségével figyelték a víz és glicerin keverékében felfüggesztett szilícium -dioxid -gömbök áramlását, amint a hígításról a newtoni és végül megvastagodó viselkedésre vált.
Megfigyeléseik alapján a Cornell-csapat arra a következtetésre jutott, hogy a rétegzés mennyisége nem változtatta meg annyira a folyadékokat, hogy az oka legyen az úgynevezett nem newtoni viselkedésnek.
Ehelyett most úgy vélik, hogy a nyírás elvékonyodik, amikor a feszültség felülírja a hő által kiváltott Brown -mozgást, amely egyébként részecskéket véletlenszerűen szétoszlatna.
Ezzel szemben arra a következtetésre jutottak, hogy a nyírás megvastagszik, amikor a részecskék túl gyorsan mozognak egymás mellett ahhoz, hogy a folyadék elállhasson az útból, ami a részecskék összeragadásához és csomók képződéséhez vezet, ami viszkózusabbá teszi a folyadékot.
Cheng úgy véli, hogy eredményei fontosak lehetnek a nem newtoni folyadékokkal foglalkozó ipari gépek fejlesztésében. Az áramlási sebesség jobb szabályozása érdekében meg kell értenünk ezeknek a folyadékoknak a nyíró- vagy sűrítő tulajdonságait.
Képzelje el, ha a folyadék nyírása megvastagszik - hirtelen eltömődhet (gép), ha az áramlási sebességet bizonyos küszöbérték fölé emelik. Ez katasztrófa lehet - mondta.