Nőnapi különlegesség: Ismerje meg a sört főző lányokat

Az indiai kézműves sörfőzés jelenete hölgyekkel van tele, akik sört ásnak, és remekül főznek. Egy csomójukkal beszélünk.

Varsha Bhat dolgozik a The Barking Deer -ben Mumbaiban.

A legtöbb indián még mindig a férfi sörének tekinti a sört. Egy barátom nemrég elment egy feleségével együtt Tamil Nadu -i Salemi étterembe, és két üveg sört rendeltek. Az étterem munkatársa azonban mindkét üveget neki (barátomnak) szolgáltatta. Szerencsére a metróink progresszívabbak a sör terén, és különösen a kézműves sörökben szép számmal vannak nők, akik ténylegesen sört főznek srácok - és lányok - minden hétvégéjén.

A legtöbb indián nem is lenne tisztában azzal, hogy a dél -mezopotámiai sumérok, az első emberek, akik dokumentálták a sör receptjét, imádták Ninkasi -t, aki a sör istennője volt. A Ninkasi -nak szóló himnusz így hangzik: Ninkasi, te vagy az, aki kiöntöd a gyűjtőedény szűrt sörét; ez [mint] a Tigris és az Eufrátesz rohama. Úgy gondolták, hogy Ninkasi sört ajándékozott az embereknek a béke és a jólét megőrzése érdekében. A sör csak az ipari forradalom beköszöntével vált a férfiak köré. Ezt megelőzően a nők aktív játékosok voltak, sört főztek és céheket vezettek.

Míg Indiában a sörfőzdék többsége férfi uralkodó, van egy csomó hölgy, akik kiváló dolgokat főznek.

Ashwini Rajagopal, sörfőző, TJ's Brew Works, Pune

Hogyan került a kézműves söriparba: Mindig is szerettem a sört, és 17 éves korom óta foglalkozom a sörrel és a sörfőzéssel. Gyakornokként kezdtem a Mohan Sörgyáraknál, Chennaiban, és dolgoztam az UB -vel és a SAB Millerrel. Ezt követően elvégeztem az ipari biotechnológiát, és a skóciai továbbképzés segített jobban megérteni a sörfőzés technikai és vezetői vonatkozásait. És ez vezet a TJ -hez.

Amit a legjobban szeret a munkájában: Teljesen szórakoztató, hogy úgy mondjam, India Pale Ales -t, portékákat, kövérkéket és szőke nőket szül. És annak, aki fél évtizede dolgozik az iparban, nagyszerű látni, hogy egyre több nő csatlakozik hozzá.

Azokról a kihívásokról, amelyekkel szenvedélye folytatása előtt szembesült: Ortodox közösségből származom, és az egyik legnagyobb kihívásom az volt, hogy megkerüljem őket. De ez nem gátolt meg abban, hogy elérjem azt, amit csinálni akartam. A sörfőzés sok fizikai munka. Az embernek mentálisan is stratégiát kell készítenie minden nap; nem csak a sörről szól, hanem az egész főzőegységről, és jól átgondolt tervvel kell rendelkeznie. Természetesen a férfiak is ugyanezt teszik, de az a csomó nő, aki Indiában csinálja, ezt teszi, miután legyőzte a társadalmi és vallási tabukat.

Mit szeret inni/főzni?
Inni: A TJ's Bock sör, finom és testes, karamell és maláta.
Főzni: Imádok minden sört, de a Lambics és a Sours felé hajlok.

Vidya Khuber, sörfőző, Big Brewsky, Bengaluru

Hogyan került a kézműves söriparba: Sörivással kezdődött. Ez volt a választott italom. Európába is utaztam, és időt töltöttem az ottani sörfőzdékben, hogy felmérjem a mesterség iránti rajongásomat, és elbűvöltem. Hivatalos expozícióm a sörfőző mesterképzés volt a Siebel Intézetben és a Doemens Akadémián, Chicagóban, USA -ban, és néhány bajor sörgyárban internáltam, mielőtt csatlakoztam a Big Brewsky -hoz.
Amit a legjobban szeret a munkájában: Minden egyes szempont, legyen szó komlóról, malátáról, élesztőről vagy vízről. Mindegyik önmagában annyira érdekes, különösen, ha arra gondol, hogy mindez egy sörben összeáll. Tehát egy munkanap számomra olyan, mint egy golfozás egyeseknek.

hány különböző fa van

Azokról a kihívásokról, amelyekkel szenvedélye folytatása előtt szembesült: Nehéz volt leküzdeni szüleim aggodalmát az alkohol világába való belépés miatt. De a söröző testvériség határokon átnyúlik, és mindig nagy segítséget és támogatást nyújt.

Mit szeret inni/főzni?
Inni: Évad, Kellerbier, Gose.
Főzni: Belga stílusú ales.

Varsha Bhat, sörgyártó asszisztens, The Barking Deer, Mumbai

Hogyan került a kézműves söriparba: Mindig érdekelt a sör, és mindig megkerestem az iparág embereit, hogy megértsem, mit kell tennem ahhoz, hogy belejöjjek. Így történt az Ugató szarvas. (A Barking Deer, amely 2013-ban nyílt meg, volt Mumbai első mikrosörfőzdéje.)

Amit a legjobban szeret a munkájában: Számomra a sör egy életforma. Teljes élmény, ha belegondolunk. Édes, keserű és savanyú, akár az élet.

Azokról a kihívásokról, amelyekkel szenvedélye folytatása előtt szembesült: A legtöbb ember nem tudja, hogy az ókorban a nők főztek sört, míg a férfiak vadászni mentek. A kézműves sör Indiában még mindig a férfiak uralta iparág, de ez nem jelenti azt, hogy a nők nem tudnak jobban, mint a férfiak.

Mit szeret inni/főzni?
Inni: India halvány ale.
Főzni: Szeretem a hagyományos sört, de a különböző stílusokkal és eljárásokkal való kísérletezés az egyik kedvenc kihívásom. Szeretek Wits -en, IPA -n, stout -on, keserűen és savanyúan dolgozni.