Törődne a „Maggots” kifejezéssel a „Sajt” -ban? Ez a ritka szardíniai csemege tele van velük

Ismert, hogy a szegénység idején származott, amikor a pásztoroknak nem volt más választásuk, mint ha sajtot esznek, még akkor is, ha rothadó volt, végül finomsággá fejlődött, és ma Szardínia gazdag élelmezési örökségének számít.

Az olasz „casu marzu” egy hagyományos szardíniai juhtej sajt, amelyben élő kukacok találhatók. (Forrás: Shardan/ Wikimedia Commons)

Olaszország lehet az ideális hely azok számára, akik étkezési kalandra vágynak, de egy falat sajt egy -két kukaccal elvonhatja a mulatságot. Igen, Olaszországról beszélünk Márciusi eset vagy rothadt sajt, hagyományos szardíniai juhtej sajt, amelyben élő kukacok találhatók, és állítólag csemege. Elég ahhoz, hogy megfordítsa a gyomrát?

Ismert, hogy a szegénység idején származott, amikor a pásztoroknak nem volt más választásuk, mint ha sajtot esznek, még akkor is, ha rothadó volt, végül finomsággá fejlődött, és ma Szardínia gazdag élelmezési örökségének számít. Az egészségre gyakorolt ​​hatások és az Európai Unió szigorú biztonsági előírásai miatt ez a sajt tilos Európában. Azonban még mindig kapható a feketepiacon, és gyakran esküvőkön fogyasztják afrodiziákum tulajdonságai miatt.

A sajt elkészítése vagy ebben az esetben rothadása pár hónapot vesz igénybe. A hagyományos pecorino sajt héját először levágják, majd lyukat fúrnak bele, hogy meghívják a legyeket a tojásrakásra. Ezt követően a sajtot csaknem három hónapig sötétben hagyják, hogy hagyjanak helyet a kukacoknak a növekedéshez. Ahogy a kukacok megeszik a sajtot, és ez áthalad a testükön, a váladék a sajtnak sajátos krémes ízét és kenhető textúráját adja.

Általában akkor eszik, amikor a kukacok még élnek és mocorognak. Ez azonban óvatossággal jár - a kukacokat a szájban kell megölni a sajt megfelelő rágásával. Ellenkező esetben lehetséges, hogy a lárvák anélkül mennek át a gyomron, hogy elpusztulnának, ami súlyos bélproblémákat okozhat. A kukacok, mivel élnek, szintén magasra ugorhatnak, és az ember szemébe repülhetnek, kárt okozva. Ezen a ponton csak logikus lenne azon tűnődni, miért nem részesül előnyben a sajt, amelyben halott kukacok vannak, mint az élő kukacokkal rendelkező sajt. Ez azért van, mert a Márciusi eset ha halott kukacok vannak benne, azt jelenti, hogy a sajt megromlott (vagy valóban megrohadt).

A legyek bevezetése és a lárvák növekedése gazdagítja a sajtot ammóniában, ami csípő érzést hagyhat a szájban és utóízt, amely órákig nem hajlandó elhagyni.