Népszerű Bejegyzések
Hurrá! Tejes csokoládé, hogy egészségesebb legyen, mint a sötét
A kutatók megtalálták a módját, hogy a tejcsokoládékba bevezessék az étcsokoládé - erős antioxidánsforrás - egészségügyi előnyeit.
Újabb ürügy jön, hogy együnk több csokit! Ugye milyen nagyszerű ?! (Forrás: Thinkstock Images) Szeretsz tejes csokoládét enni, de óvakodsz a negatív hozzáadott cukor és zsír miatt? Felbátorodik. A kutatók megtalálták a módját, hogy a tejcsokoládékba bevezessék az étcsokoládé - erős antioxidánsforrás - egészségügyi előnyeit.
Az amerikai North Carolina State University kutatói kidolgoztak egy módszert földimogyoró -bőr kivonatok felhasználásával tejcsokoládé előállítására, amelynek még több táplálkozási előnye van az étcsokoládénak anélkül, hogy befolyásolná az ízét.
A földimogyoró héjából fenolos vegyületeket vontak ki - a földimogyoró -termelés hulladékát -, és maltodextrin porba zárták, amely ehető szénhidrát, enyhén édes ízű, keményítőtartalmú ételekből, például burgonyából, rizsből vagy búzából. A maltodextrin port belekeverték a tejcsokiba.
Ha kereskedelmi termékekre alkalmazzák, a mogyoróbőr kivonatok lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy enyhe ízű termékeket élvezzenek, és olyan vegyületeknek legyenek kitéve, amelyek bizonyítottan előnyösek az egészségre - mondta Lisa L. Dean, az Észak -Karolinai Állami Egyetem vezető szerzője.
Ezeknek a kivonatoknak a hozzáadása lehetővé tenné a kidobott héjak hozzáadott értékű felhasználását, mivel a földimogyoró-héjak a mogyoróipar blansírozási folyamatának hulladékai, mondták a szerzők.
gyakori növények a sivatagban
A 80 alany fogyasztói tesztelése során, akik mindkét tejcsokoládé mintáját mogyoró kivonatokkal hasonlították össze, kimutatták, hogy a dúsított csokoládék és a kezeletlen tejcsokoládék is tetszettek.
Ezek a tesztek azt is kimutatták, hogy a mogyoróbőr kivonat jelenlétének kimutatásának küszöbértéke magasabb volt, mint ami ahhoz szükséges, hogy a tejcsokoládét az étcsokoládéhoz hasonló antioxidáns szintre erősítsék - állapították meg a kutatók a Journal of Food Science folyóiratban megjelent cikkben.