The Back Burner: Van guava? Készítse el ezt a finom subzit

Egyszerű, gyors recept egy ízletes, édes -savanyú guava subzihoz

Szeretnéd megkapni? (Forrás: Pooja Pillai; Gargi Singh tervezte)

Az egyik illat, amelyet nagyon nehezen tudok ellenállni, az a guavas érése. Télen a zöldségpiaci gyümölcskocsikhoz csábít, akárcsak a nyári hónapokban a mangó mámorító illata. Tudod, hogy a Tom és Jerry rajzfilmekben a frissen sült lepényből felszálló illatos gőz bölcs ujjává alakul, amely Jerry orránál fogva beakasztja? Így működnek rajtam a guavák.

Természetesen a kedvenc módszerem ennek a gyönyörű gyümölcsnek a fogyasztására, ha egyszerűen beleharapok egy sárga és érettbe. De néhány évvel ezelőtt véletlenül ettem egy guava subzi -t egy téli gudzsaráti thali keretében (hallottam, hogy Rajasthanban is készült), és meglepődtem, hogy mennyire finom. Azóta néhányszor elkészítettem, mindig az éppen érni kezdő guavákat választottam, hogy a subzi az édes és savanyú szép egyensúlya legyen. Friss phulkákkal tálalva, amelyeket ghee-vel megkentek, ez az én gondolatom egy gondtalan, mélyen kielégítő ebédről.

Íme az én nagyon egyszerű és gyors receptem, amelyet ízlés szerint beállíthat.

Válassza ki az éppen érni kezdő guavákat, hogy a subzi szép és édes legyen. (Fotó: Pooja Pillai)

Hozzávalók:

Guavas, éppen érő - 3
Olaj - 2 evőkanál
Köménymag - 1 tk
Kurkuma por - 1/2 tk
Koriander por - 1 tk
Zöld chili , apróra vágva - 2
Jaggery, reszelve vagy porítva - ½ csésze
Friss korianderlevél, apróra vágva - 1 evőkanál
Só ízlés szerint

Módszer:

A guavákat alaposan megmossuk, majd falatnyi darabokra vágjuk. Ha akarja, eltávolíthatja a magokat, de általában szeretem a textúrát

Egy wokban felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a köménymagot.

Amint a köménymag elkezd pattogni, hozzáadjuk a kurkumaport, majd a guava -t és a sót.

típusú bogyók enni

Alaposan keverjük össze, fedjük le és főzzük, amíg a guava darabok félig meg nem puhulnak

Adja hozzá a zöldpaprikát, a korianderport és a cukorkát, valamint egy kis vizet, ha úgy gondolja, hogy a subzi túl száraznak tűnik.

Fedjük le és főzzük tovább, amíg a guava darabok megpuhulnak, és kezdenek kicsit elakadni.

Kapcsolja ki a tüzet, és keverje hozzá az apróra vágott koriander leveleket

Gyors és egyszerű guava subzi, ami szintén nagyon finom. (Fotó: Pooja Pillai)

Forrón tálaljuk phulkas, parathas vagy puris mellé

Jegyzet:

Ebben a receptben vörös chili port is használhat. Csak add hozzá a korianderporral együtt. Ha vörös chiliport használ, akkor dönthet úgy, hogy nem teszi hozzá a zöldpaprikát

Növelheti vagy csökkentheti a jaggery mennyiségét, attól függően, hogy mennyire édes ez a subzi.

A guava subzi-t legjobb friss, ghee-vel borított phulkákkal tálalni. (Fotó: Pooja Pillai)

Mivel állítólag édes -savanyú készítményről van szó, hozzáadhat amchoor port is, ha úgy gondolja, hogy az ízek nem elég kiegyensúlyozottak. Ne felejtse el hozzáadni a vége felé, amikor a guava majdnem megfőtt.