Kiszállítás máshonnan: Ebéd 30 sárcserépben Trichy -ben, Tamil Naduban

A Chellammal Man Paanai Samayal öt fajta rasamot, ötféle spenótot, öt édességet szolgál fel egyéb ételek mellett, és csak ebédidőben tart nyitva.

Az óramutató járásával megegyező irányban balról alulról - csíra saláta, burgonyasült, karamani, menthiya keerai (görögszéna levélsütés), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (hidegen sajtolt szezámolajjal és medvehagymával - személyes kedvencem), kovakkai, pavakkai (keserű tök), és vazhaikkai (nyers banán) Chellammal Man Paanai -ban Trichy -ben. (Fotó: Puliyogare Travels)

Úgy tűnik, hogy az új üvegben lévő régi bor a trend az élelmiszeriparban manapság. Ebbe a trichy -i „Chellammal Man Paanai Samayal” (Chellammal sárfőző főzése - a szó szerinti fordítás) nevű helybe botlottam. Kezdetben szkeptikus voltam, hogy kipróbáljam, mivel csak néhány éve léteznek, és nem több évtizede, mint a többiek, akiket meglátogattam. De ami igazán kiemelkedik, az a menü, az ételek elkészítésének módja és az étterem koncepciója.

Különböző típusú zöldségek és zöldségek hidegen sajtolt szezámolajjal főzve, sáros edényekben tálalva. (Fotó: Puliyogare Travels)

Chellammal, a helyet vezető hölgy üdvözöl. Csak ebédidőben tartanak nyitva, 30 különböző terméket szolgálnak fel. Öt különböző típusú kuzhambu, öt rasam, 10 poriyals, öt spenótfajta és öt édesség látható a naponta változó menüben. A tűzifa, a kézzel dörzsölt fűszerek, a hidegen sajtolt szezámolaj, az őrlőkőből készült masszák főzése és az apró iszapcsészékben való tálalás a kulináris titkos fegyverei ennek a helynek.

Az iszapfőzőt tűzifa (L) táplálja, a Chellammal Man Panai munkatársai. (Fotó: Puliyogare Travels)

Technológia segítségével újrateremtették az őrlőkövet (ammi kal). Ahhoz, hogy igazságot tegyünk a felszolgált ételekkel kapcsolatban, önmagában részletes történetre van szükség. De nézze meg a videót, amely végigvezeti a konyhát és a menüt. Néhány különlegesség a vazhai poo urundai kuzhambu (banánvirág gombóc tamarind mártásban), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (hidegen sajtolt gyömbér olajjal és mogyoróhagymával), Vendhaya keerai (görögszéna levelek lencse), Poonkaar arisi saadam (helyi vörös rizs diós ízű és gyönyörű állagú) és a ragi aval -ból készült payasam.

Hogy őszinte legyek, az étterem mögött álló koncepció lenyűgözött. Ezeknek a srácoknak egyértelmű elképzeléseik vannak, és valami nagy dologra készülnek. Ha Trichy -ben van, próbálja ki ezt a helyet.