A Phad Thai tésztától a Som Tam salátáig: Melyik thai receptet szeretné kipróbálni?

A hétvége a legjobb alkalom arra, hogy meghívja barátait és családját vacsorára, és élvezze a finom, igényes lakomát otthon. Szóval mit szólnál, ha ezúttal lenyűgöznéd őket ezekkel a thai ételekkel?

Melyik receptet szeretnéd kipróbálni a hétvégén? (Tervezte: Rajan Sharma/The Indian Express)

A hétvége a legjobb alkalom arra, hogy meghívja barátait és családját vacsorára, és élvezze a finom, igényes lakomát otthon. A szeretteinek való főzés mindig különleges, függetlenül a konyhától. De miért nem próbálja ki a kezét a thai konyhában ezen a hétvégén, és nyűgözze le vendégeit?

Ezek az ínycsiklandó receptek Tarathip Nooriengsai séftől, a The Leela Ambience Gurugram thai séfjétől minden bizonnyal többre vágynak.

Tam Salad vagyok

A saláta könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

30 ml - méz
10 ml - világos szójaszósz
30 ml - lime juice
5 g - thai piros chili
5 g - fokhagyma
400 g - Nyers papaya
10 g - hosszú bab
10 g - cseresznye paradicsom
20 g - sült mogyoró
20 g - sárgarépa
Só ízlés szerint)

Módszer:

*Hámozzuk meg és távolítsuk el a nyers papayát, és aprítsuk fel vékony julienne-ként. A sárgarépát julienne -re vágjuk, és összekeverjük nyers papayával. Tálba tesszük és félretesszük.

*Zúzza össze a fokhagymát mozsárral, és adjon hozzá hosszú babot, paradicsomot és néhányszor ütögetett mogyorót, hogy levét engedje.

*Hozzáadjuk a csilipaprikát és enyhén összetörjük, hogy kiengedje a hőt.

*Külön edényben készítse el az öntetet világos szója, lime juice és méz keverésével.

*Most keverje össze az összes hozzávalót, és folytassa a verést és a keverést egyszerre.

virágos fák fajtái

*Kóstolja meg, ha egyszer elkevert, és adjon hozzá sót a fűszerezéshez, ha szükséges.

Tom Yam Goong/ Gai leves

Imádni fogja ennek a levesnek az ízét.

Hozzávalók:

30 g - Galangal
50 g - citromfű
4-5 darab-Kafir lime levelek
10 g - koriandergyökér
10 g - gomba
10 g - hagyma
40 g - Garnélarák/csirke
400 ml - csirke alaplé
30 g - thai chili paszta
3-5-Madártávú chili
10 ml - Halszósz/Világos szójaszósz
10 ml - lime juice
Cukor cukor 20
Só ízlés szerint

Módszer:

*A thai húsleves elkészítéséhez vegyen egy közepes edényt, és forralja fel az alaplét közepes lángon. Hozzáadjuk a citromfüvet, a lime leveleket, a galangal-t, a piros chilipaprikát, és mérsékeljük a lángot.

*A leves elkészítéséhez adjuk hozzá a világos szójaszószt és a thai chili pasztát a húsleveshez. Keverjük össze és pároljuk öt percig.

*Hozzáadjuk a gombát, hagymát és garnélarákot, és 6-8 percig főzzük. Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá citromlevet, és díszítse korianderrel.

Phad thai tészta

A vendégek szeretni fogják a tésztát.

Hozzávalók:

100 g - lapos rizstészta
30 g - hagyma
30 g - lágy tofu
50 g - Babcsíra
20 g - metélőhagyma
80 g - Vegyes zöldségek
10 ml - finomított olaj

Szósz:

30 ml - Tamarind pép
50 g - pálmacukor
50 ml - Könnyű szójaszósz
30 g - cukor

Oldalak:

10 g - Chili pehely
50 g - mogyoró, zúzott
1 - Lime

Módszer:

*Forraljuk fel a rizstésztát - egy szilárd „al dente” -t (a tészta megsül, ha kevergetve megsütjük, így ezen a ponton kerülje a túlfőzést). Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjon.

*Egy edényben keverjük össze a mártás összes hozzávalóját, és lassú tűzön pároljuk. Hűtsük le és tegyük félre.

*Melegítsen fel wokot vagy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes-magas lángon, és csepegtessen bele egy kis olajat. Forgassuk körbe, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. Kevergetve megsütjük őket, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a kockára vágott tofut. Kevergetve pirítsuk egy percig.

*Hozzáadjuk a tésztát és a rántott mártás 1/4-ét. Keverjük össze 30 másodpercig, és adjunk hozzá még mártást, így folytatva, amíg a mártás nagy részét el nem használjuk.

*Ezután hozzáadjuk a babcsírát, a metélőhagymát, és további 1-2 percig folytatjuk a keverést.

*Kóstolja meg és adja hozzá a maradék szószt, ha több ízt szeretne.

*Zúzott földimogyorót, chilipelyhet tálalunk az oldalán. Mészszeletekkel díszítjük, hogy közvetlenül étkezés előtt összecsavarjuk.

Panang Gai

Adjon hozzá thai ízeket a hétvégéhez.

Hozzávalók:

200 g - Csirkecomb csont nélkül
60 g - vörös curry paszta
10 g - mogyoró pirítva
3 g - köménypor
3 g - koriander por
300 ml - kókusztej
4-5-Kafir lime levelek
50 g - pálmacukor
10 ml - halszósz
5 g - só
60 g - borsó padlizsán
30 g - édes bazsalikom

Módszer:

*A curry elkészítéséhez melegítsen egy nagy serpenyőt mély oldalakkal közepes lángon. Ha felforrósodott, adjuk hozzá az olajat.

*Add hozzá a curry pasztát, és keverés közben főzd egy percig. Hozzáadjuk a csirkét, a köményport, a korianderport és kevergetve megsütjük.

*Hozzáadjuk a kókusztejet, a borsó padlizsánt, és összekeverjük. Adjunk hozzá friss bazsalikomleveleket, és forraljuk fel közepes lángon. Szükség esetén csökkentse a hőt a lassú forralás érdekében.

*A fűszerezéshez adjunk hozzá halszószt, pálmacukrot. Befejezés édes bazsalikommal. Forrón tálaljuk jázmin rizzsel.