Népszerű Bejegyzések
Az indiai szakácsok a mustárolajjal és annak számos előnnyel járnak
Ízlés szempontjából a mustárolaj a legtöbb ember számára megszerzett íz. Bár csípős, a mustárolaj óriási ízeket kölcsönöz minden ételnek, és egyedi textúrájú. A mustárolaj magas füstölési ponttal rendelkezik, és ezért ideális a mély sütéshez.
A mustárolaj erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. (Forrás: Thinkstock Images) A mustárolajat évszázadok óta használják élelmiszer -adalékanyagként, és továbbra is az indiai lakások többségének alapvető elemei. Ismeretes, hogy a mustárolaj napi étrendbe való bevonása véd a szívbetegségek ellen. Az olaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban és többszörösen telítetlen zsírokban, mindkettő segít csökkenteni a rossz koleszterint és növeli a jó HDL -koleszterint, ezáltal fenntartva a koleszterin -egyensúlyt, ami pedig egészséges szívműködéshez vezet.
A mustárolaj antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes szerként is jól működik, és segíthet az emésztőrendszer bakteriális fertőzéseinek leküzdésében - mondta Arun Sundararaj ügyvezető séf az IANS -nek. Ízlés szempontjából a mustárolaj a legtöbb ember számára megszerzett íz. Bár csípős, a mustárolaj óriási ízeket kölcsönöz minden ételnek. Úgy gondolom, hogy nincs olyan összetevő, amely közel kerül hozzá - a mustárolaj egyedülálló textúrával rendelkezik. A Taj Mahal Hotelben, Új -Delhiben mustárolajat használunk olyan ételekben, mint a mustáros garnélarák és a Bhatti Murgh - mondta.
Ugyanakkor Sundararaj hozzáteszi: Ajánlott, hogy a főzéshez ne használjon mustár olajat, és ehelyett különböző olajok kombinációját használja, attól függően, hogy milyen ételt készít. A mustárolaj magas füstölési ponttal rendelkezik, és ezért ideális a mély sütéshez.
Sonu Koithara ügyvezető séf hasonlóan vélekedett a mustárolajban történő főzés egészségügyi és szájpadlásbeli előnyeiről. Koithara megjegyezte, hogy a mustárolajnak kulináris és terápiás céljai is vannak, és azt mondta az IANS-nak: Előnye van más olajokkal szemben az omega-3 és omega-6 zsírsavak optimális aránya és alacsony telített zsírsavai miatt. Körülbelül 60 % -ban egyszeresen telítetlen zsírokat (MUFA), valamint többszörösen telítetlen zsírokat (PUFA) és telített zsírokat tartalmaz. Ezeket a zsírsavakat „jó zsíroknak” tekintik.
Emellett rámutatott olyan kutatásokra is, amelyek azt sugallják, hogy a mustárolaj erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és bőséges mennyiségű linolsavat tartalmaz, amely omega -3 zsírsavvá alakítva segít megelőzni a rákos megbetegedéseket. A mustárolaj a szívnek is jót tesz, mivel gazdag mennyiségű MUFA-t és PUFA-t, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz. Ezek a jó zsírok csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, és nagyon erős természetes stimulánsok is, és javítják az emésztést és az étvágyat az emésztőnedvek stimulálásával - magyarázta Koithara.
Umesh Verma, a Puri Oil Mills Ltd, DGM (vállalati kommunikáció) igazgatója, a P Mark mustárolaj készítői elmondták: A mustárolaj a szakácsok generációinak előnyben részesített választéka a hagyományos indiai konyhában, Kasmír, Punjab és Nyugat -Bengália területén, mivel életre kelti az ételek íze.
Az indiánok szívesen viszik India ízét bármelyik országba, ahová költöznek - és találékony módszereket találnak arra, hogy megtalálják kedvenc márkáikat ezekben az országokban. Folyamatosan hallunk arról, hogy mustárolajunk elérhető az Egyesült Államokban és különböző európai városokban. Nagyszerű érzés.
Vannak olyan ételek, amelyek különösen alkalmasak mustárolajban való főzésre? Az olaj az egyik legjobban alkalmas indiai otthonokba sokoldalúsága miatt-mondta Sundararaj, hozzátéve, hogy kiegészíti az indiai fűszereket, és gyönyörűen kiemeli ételeink ízét.
Míg a mustárolaj kiegészíti mind a vegetáriánus, mind a nem vegetáriánus összetevőket, az olyan ételek, mint a mindenféle savanyúság, ízlik a legjobban, ha mustárolajban készítik. Ezenkívül a mustárolaj salátaöntetként használható citrommal és mézzel együtt. Szintén sok bengáli halkészítmény létezik, mint a sarson bata maach, a paturi hal és más ételek, mint a mangsho (birka), a murgir jhol (csirke), és a mustárolajban főzve a legjobbak. Mert Koithara, a mustárolaj használata a bengáli ételekben óriási, és tökéletesen kiegészíti a bengáli ízlést. Az olyan ételek, mint a Shorshe bata ilish és a Chingri bhapa olyan finomságok, amelyek nem nélkülözhetik a mustárolaj nagylelkű használatát.
szőrös sárga hernyó fekete tüskékkel
Vannak -e más gondolatai a témával kapcsolatban? Vannak olyan összetevők, amelyeket soha nem lehet kicserélni az indiai konyhában, és a mustárolaj az egyik elengedhetetlen az egyedülálló és csípős íze miatt, mondta Sundararaj.
A mustárolaj óriási egészségügyi előnyeire mutatva Koithara azt mondta, hogy télen nagyon jó, mivel testhőt termel, és megvédi a testet a hidegtől. Emiatt a radzsasztáni emberek mustárolajat használnak a testükön télen, hogy a bőr rugalmas és egészséges legyen. Ezenkívül a mustárolajat évtizedek óta széles körben használják a megfázás és a köhögés gyógyítására - tette hozzá.