Egészséges az Ön számára a repceolaj? 10 tény és 7 recept, amelyek érdekelhetnek

Ha Ön egészségtudatos ínyenc, és szeretne kísérletezni az ételekkel, érdemes kipróbálni ezt a viszonylag új belépőt az „egészséges olaj” piacán - a repceolajat.

Repceolaj (Forrás: Thinkstock Images)

Ha Ön egészségtudatos ínyenc, és szeretne kísérletezni az ételekkel, érdemes kipróbálni ezt a viszonylag új belépőt az „egészséges olaj” piacon - a repceolajat.

Nagyon alacsony telített olajat (7%) tartalmaz, még kevesebbet is, mint az olívaolaj (15%), ami segít csökkenteni a koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Bruce Jowett, a kanadai Canola Council piacfejlesztési alelnöke szerint meglehetősen sokoldalú abban az értelemben, hogy semleges íze van, és jól illeszkedik a legtöbb konyhához.

Nem csoda, hogy a szakácsok egyre jobban beleszeretnek ebbe a Kanadában született olajba, amelyet őrölt repcemagból nyernek. A repceolaj semleges íze és könnyű állaga miatt hagyja, hogy a fűszerek az ételek hősei legyenek. mondja Surjan Singh Jolly séf (igazgató, étel és ital), JW Marriott, Bengaluru.

Íme tíz tény az olajról, amit szeretne tudni:

1. A repceolaj története nem olyan régi. Kanadai növénytermesztők fejlesztették ki az 1970 -es években.

2. A repce olajos magjait úgy készítettük el, hogy eltávolítottuk a repcéből az anti-tápanyagokat.

3. A repceolajban van a legkevesebb telített zsír (7%) - kevesebb, mint a harmada a rizskorpaolajnak (25%), és közel fele a napraforgónak (12%), olívabogyónak (15%), szójababnak (15%) és földimogyoró (19%) olajok-és a legtöbb növényi eredetű omega-3 zsír az összes közönséges étolaj közül. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, és hasznos lehet a szívbetegek számára.

4. A repceolaj semleges ízű, könnyű textúrájú és magas hőállóságú, így szinte minden gasztronómiai alkalmazáshoz és konyhához ideális, beleértve az indiai ételeket is.

szép virágnevek és képek

5. A repceolaj sok egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az olajfogyasztás segít csökkenteni a rossz koleszterint (LDL), növeli a jó koleszterint (HDL), javíthatja a cukorbetegek glikémiás kontrollját.

6. Nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírokat- olajsavat, linolsavat és alfa-linolénsavat. Nem tartalmaz transzzsírokat, és alacsony az erukinsav és az eikozénsav tartalma.

7. Az USA -ban a repceolaj is GRAS (Általánosan biztonságosnak minősített) státuszt kapott.

8. A repceolaj alfa-linolénsavat és linolsavat tartalmaz- egy esszenciális zsírt, amely segít csökkenteni a triglicerideket és a vérnyomást.

9. A repceolaj transz -zsírmentes is, és mint minden zöldségolaj, nulla koleszterinszintű.

10. A repceolaj jó E- és K -vitaminforrás

(Ishi Khosla, klinikai táplálkozási szakember és alapító közreműködésével, http://www.theweightmonitor.com , A Whole Foods India alapítója és az alapító elnök- a Celiac Society of India)

KANOLAOLAJ RECEPTEK

1. Grillezett kukorica és paradicsomsaláta

Grillezett kukorica és paradicsom saláta

Hozzávalók
Vinaigrette
1/2 tk őrölt kömény 2 ml
1/2 tk őrölt koriander 2 ml
1 1/2 evőkanál repceolaj 20 ml
2 evőkanál lime juice 30 ml
1 tk mészhéj 5 ml
1 gerezd fokhagyma, darálva
Saláta
2 fül kukorica a csutkán, rántva és grillezve
2 csésze cseresznyeparadicsom félbevágva 500 ml
1/8 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
1/3 csésze Kalamata olajbogyó egészben és kimagozva 75 ml
1 fej levél saláta, felaprítva
3 kemény tojás, negyedelve

Utasítás
Egy kis tálban keverjük össze a köményt, a koriandert, a repceolajat, a lime levét, a héját és a fokhagymát. Félretesz, mellőz. Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a kukoricát, a paradicsomot, a hagymát, az olajbogyót és a vinaigrette -t. A salátát négy tányérra osztjuk, a tetejét salátával és tojással díszítjük.

2. Magas sült hagyma

Hozzávalók
2 közepes hagyma, hámozva, vágva és keresztben félbevágva
12 egész szegfűszeg
1 evőkanál világos szójaszósz 15 ml
1 evőkanál repceolaj 15 ml
1 evőkanál melasz 15 ml
1 1/2 tk balzsamecet 7 ml
1/4 teáskanál durvára őrölt fekete bors 1 ml
1/2 teáskanál kristálycukor 2 ml
1/8 tk só .5 ml

Magas sült hagyma

Utasítás
Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra (450 ° F). Egy fóliával bélelt tepsit kenjünk be repcefőzéssel. A hagyma felét a sütőlapra rendezzük, és a szegfűszeggel egyenletesen átszúrjuk.

Keverje össze a szójaszószt, a repceolajat, a melaszot, az ecetet és a fekete borsot egy kis üvegben, fedje le fedővel, és erőteljesen rázza fel, amíg teljesen össze nem keveredik. Ecseteljen 1 evőkanál (15 ml) szójakeveréket egyenletesen a hagymára. 25 percig sütjük, 1 evőkanál (15 ml) szójakeveréket egyenletesen kenjünk rá a hagymára, süssük 5-10 percig, vagy amíg a széle és a hagyma meg nem puhul.

Vegyük ki a sütőből és lapos spatulával távolítsuk el a hagymát, majd tegyük a tálalótálra, kanalazzuk a maradék szójakeveréket egyenletesen a hagymára, és szórjuk meg a cukorral és a sóval.

Főétel: A főétel túl mainstream lett. Nézze meg ezeket az érdekes recepteket, hogy lerázhassa magáról a tányéron lévő monotóniát, és próbáljon ki néhány „dezi, de mégis kellemes” készítményt, hogy élvezze és feltöltse.

3. Basmati rizs sáfránnyal és egész fűszerekkel

Basmati rizs sáfránnyal és teljes fűszerekkel

Hozzávalók
1 csésze nyers, fehér basmati rizs 250 ml
1/4 csésze repceolaj 60 ml
1 tk köménymag 5 ml
5 zöld vagy fehér kardamom hüvely
2 friss vagy szárított babérlevél
2 (egyenként 3 hüvelyk hosszú) fahéj rúd
1 kis vöröshagyma, hosszában félbevágva, vékony szeletekre vágva
1/2 teáskanál sáfrányszál 2 ml
1 1/2 csésze hideg csapvíz 375 ml
1 tk durva kóser vagy tengeri só 5 ml

Utasítás
Helyezze a rizst egy közepes méretű tálba. Töltse fel a tálat félig csapvízzel, hogy ellepje a rizst. Óvatosan dörzsölje át a karcsú szemcséket az ujjakon, anélkül, hogy eltörné őket, hogy lemossa a felszínre úszó port vagy könnyű idegen tárgyakat (például laza héjat). Csatornavíz. Ismételje meg 3-4 alkalommal, amíg az öblítés után a víz viszonylag tiszta lesz; csatorna. Most töltse fel a tálat félig hideg vízzel, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy a magok megpuhuljanak, 20-30 percig; csatorna.

Közepes serpenyőben melegítse fel a repceolajat közepes-magas lángon. Megszórjuk köményt, kardamomot, babérlevelet és fahéjat. Hagyja, hogy sercegjenek, megduzzadjanak (különösen a kardamom hüvelyek), és aromás illata legyen, 15–30 másodpercig. Azonnal hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve pirítjuk, amíg a szeletek világosbarna színűek lesznek a szélek körül, 3-5 percig.

Keverje hozzá a sáfrányt. A serpenyőben lévő összetevőkből származó hő lehetővé teszi a világ legdrágább fűszerének, hogy óvatosan kibontakoztassa a benne rejlő lehetőségeket. Hozzáadjuk a lecsepegtetett rizst, és a szemeket narancsszínű hagymával bevonjuk, óvatosan összeforgatva. Felöntjük vízzel és sózzuk. Keverje meg egyszer a rizst, hogy belekeverje az összetevőket. Hagyja felforralni a vizet ugyanazon közepes-magas lángon. Miután a víz elpárolgott a felszínről, és kráterek kezdtek megjelenni a narancssárga vörös árnyalatú sárga rizsben, csak ezután keverjük meg egyszer, hogy a serpenyő aljáról a felszínre érjen a részben főtt réteg. Helyezze a szorosan záródó fedelet, és csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabb fokozatra. Hagyja, hogy gőz képződjön, és továbbra is főzze a magokat 8-10 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja az edényt zavartalanul állni az égőn további 10 percig.

Távolítsa el a fedelet és a pihe rizst villával, hogy a gőz távozhasson.

4. Sütőben sült Falafel

Sütőben sült Falafel

Hozzávalók
1 (19 oz)/540 ml) csicseriborsót lehet öblíteni és lecsöpögtetni
1 kis hagyma, apróra vágva
2-4 gerezd fokhagyma, hámozva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem 30 ml
2 evőkanál apróra vágott friss koriander 30 ml
1 tk őrölt kömény 5 ml
1/4 tk só 1 ml
csipet szárított chili pehely
1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (plusz extra, ha szükséges) 60 ml
1 tk sütőpor 5 ml
repceolaj a főzéshez
friss pitas, tzatziki, apróra vágott uborka, paradicsom és lilahagyma

Utasítás
Melegítse elő a sütőt 220 ° C -ra (425 ° F).
Helyezze a csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a koriandert, a köményt, a sót és a chilipelyhet a konyhai robotgép táljába, és keverje össze, amíg össze nem áll, de még nem vaskos. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és addig pépesítjük, amíg lágy keverékké nem válik, amelyet golyókká tud formálni anélkül, hogy a kezéhez tapadna. (Ha még ragadósnak tűnik, adjunk hozzá még egy kanál lisztet.) A tésztát húsgombóc méretű golyókká formáljuk, és mindegyiket óvatosan kis pogácsává simítjuk.

Helyezzen pogácsákat vastag peremű sütőlapra, lehetőleg sötét színűre. Kenje meg minden pogácsát repceolajjal, fordítsa meg, és kenje meg a másik oldalát. 15 percig sütjük, majd megfordítjuk és további 10 percig sütjük, amíg ropogós és aranyszínű lesz mindkét oldalon. Melegen tálaljuk, pitába csomagolva, tzatzikivel, apróra vágott uborkával, paradicsommal és lilahagymával.

Fitness Food: A fitnesz őrülteknek íme néhány fehérjében gazdag étel, amely növeli az állóképességet és felemeli a lelket. Feldolgozza ezeket a készítményeket a megfelelő tápanyagbevitelhez, amely támogatja az egészségügyi céljait és karcsúvá tesz.

5. Erőműves zöld turmix

Erőműves zöld turmix

Hozzávalók
3/4 csésze mag nélküli zöld szőlő 175 ml
1/2 csésze érett banánszeletek 125 ml
1/4 csésze apróra vágott kelkáposzta 60 ml
2/3 csésze zsírmentes sima görög joghurt 150 ml
1 1/2 teáskanál repceolaj 7 ml
1/2 csésze jégkocka 125 ml

Utasítás
A turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót. Keverje hozzá körülbelül 30 másodperctől 1 percig, vagy amíg a kívánt simaságot el nem éri.

Ropogós csicseriborsó és tökmag limmel

Ropogós csicseriborsó és tökmag limmel

Hozzávalók
2 doboz (16 oz/455 ml) csicseriborsó, öblítve és jól lecsepegtetve
2 evőkanál repceolaj 30 ml
2 tk füstölt paprika 10 ml
1 tk kömény 5 ml
1 tk fokhagyma por 5 ml
1/2 csésze hámozott tökmag 125 ml
1/2 tk só 5 ml
reszelt héja 1 közepes lime -ból

Utasítás
Melegítse elő a sütőt 220 ° C -ra (425 ° F).

Közepes tálban keverje össze a csicseriborsót, a repceolajat, a paprikát, a köményt és a fokhagymaport. Dobd addig, amíg jól be nem vonják. Egy rétegben terítsük el a keveréket egy nagy tepsin. Süssük 30 percig, vagy amíg pirulni kezd. 10 percenként keverjük.

Szórjuk meg tökmaggal, keverjük össze és süssük további 5 percig, vagy amíg a csicseriborsó ropogós lesz, ügyelve arra, hogy meg ne égjen.

Kivesszük a sütőből, meghintjük sóval és lime héjával. Hagyja állni a sütőlapon 30-45 percig, hogy ropogós állagú és csúcsízes legyen. Ha teljesen kihűlt, légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tároljuk.

6. Csokis süti szendvicsek

Csokis süti szendvicsek

Hozzávalók
4 négyzet félédes csokoládé négyzet
1 1/2 csésze 375 ml kristálycukor
3 evőkanál repceolaj 45 ml
2 evőkanál tej 30 ml
2 tk vanília 10 ml
3 tojás
2 csésze univerzális liszt 500 ml
2 tk sütőpor 10 ml
4 oz krémsajt 125 g
1/4 csésze nem hidrogénezett repce margarin 60 ml
1 tk vanília 5 ml
2 csésze porcukor 500 ml

Utasítás
Mikrohullámú sütőben vagy nehéz serpenyőben alacsony lángon felolvasztjuk a csokoládét. Menő. Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a repceolajat, a tejet, a vaníliát, a tojást és az olvasztott csokoládét. Verje jól.

A lisztet és a sütőport összekeverjük, és hozzáadjuk a csokoládéhoz. Jól összekeverni. Fedjük le és hűtsük le 1-2 órán keresztül, vagy amíg a tészta könnyen kezelhető. Melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F). A tésztából 1 centis golyókat formálunk. Helyezzen 2 hüvelyket. Süssük 10-12 percig, vagy amíg a teteje enyhén megbarnul. Vegye ki és hűtse le a rácson. A töltelék elkészítése: Egy tálban keverjük össze a krémsajtot, a repce margarint, a vaníliát és a porcukrot. Addig verjük, amíg a keverék sima és jól össze nem áll. Helyezze a tölteléket két sütemény közé.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Hozzávalók
Barnák
repceolaj spray
½ csésze 125 ml repceolaj
1 tk vanília kivonat 6 ml
2 tojás
½ csésze univerzális liszt 125 ml
1¼ csésze 310 ml kristálycukor
2/3 csésze 150 ml kakaópor
¼ tk sütőpor 1 ml
½ tk só 2 ml
½ csésze félédes csokoládéforgács 125 ml
Pops
2 csésze tejcsokoládé chips 500 ml
1 tk repceolaj 5 ml
Opcionális öntetek
cukorka megszórja
apróra vágott mogyoró
kókuszreszelék
mini csokoládé chips
Különleges felszerelés
32 cukorka/nyalóka rúd (6 hüvelyk/15 cm)
műanyag habblokk, amely függőlegesen tartja a pattanásokat

Utasítás
Melegítse elő a sütőt 160 ° C -ra (325 ° F).

A 9 x 9 hüvelyk (22 x 22 cm) méretű tepsi alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral vagy fóliával. Hagyjon körülbelül 10 cm nyúlványt két ellentétes oldalon. Ezek fogantyúként szolgálnak, hogy egy darabban eltávolítsák a barnákat a serpenyőből, így elegendő túlnyúlásnak kell lennie ahhoz, hogy szilárd fogást biztosítson. Pergament vagy fóliát permetezzen repceolajjal.

Egy közepes tálban keverje össze a repceolajat, a vaníliát és a tojást, amíg teljesen össze nem áll. Egy nagy, külön tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a kakaót, a sütőport és a sót. A folyékony hozzávalókat lassan keverjük a száraz hozzávalókhoz, állandó keverés mellett. Hajtogasd bele a csokoládét. A barnás tésztát egyenletesen elosztjuk a bélelt tepsiben.

20-25 percig sütjük. Hűtsük le teljesen a rácson. Vegye ki a serpenyőből és vágja le a túlságosan kérges részeket.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Dupla kazánban olvasszuk fel a tejcsokoládét. Adjunk hozzá repceolajat és keverjük simára. Márts bele egy cukorkát/nyalókás pálcikát az olvasztott csokoládéba (ez segíti a brownie jobb tapadását). Kanalazzon fel körülbelül 1 evőkanál (15 ml) brownie -t. Formáljon ropit a rúdra, ügyelve arra, hogy a brownie szép, kerek és biztonságos legyen. Közvetlenül a formázás után, hogy ragadjon, mártsa egyenként az olvasztott csokoládéba. Hagyjon némi csokoládét a rudakra, hogy biztosítsa a biztonságukat. Igény szerint mártsuk különböző öntetekbe. Helyezze a rudakat a műanyag habblokkba, hogy a rögzítés során egyenesen maradjanak.

Ha minden ugrás befejeződött, tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre, hogy megszilárduljon. Ha elkészült, légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tároljuk legfeljebb egy hétig.

Recept jóvoltából: Canolainfo.org