Népszerű Bejegyzések
Zöldségfajták: Különböző típusú zöldségek képükkel és nevükkel
A sokféle zöldségfajta különböző színű és ízű. A különféle zöldségfélék csoportosulnak attól függően, hogy a növény melyik részét fogyasztják. Természetesen nehéz minden zöldséget pontosan kategorizálni. Egyes zöldségfajták számos kategóriába sorolhatók, ha a növény különböző részei ehetők. Például a cékla gyökere és levele egyaránt ehető.
Ez a cikk felsorolja a különféle zöldségféléket, amelyeket általában fogyasztunk. Ezeknek a zöldségfajtáknak a tápértékéről is megtudhatja.
Gyökér- és gumós zöldségek típusai (képekkel és nevekkel)
A gyökérzöldségek és a gumós zöldségek sok ember alapvető étrendjének részei. A gyökerek és gumók általában olyan zöldségek, amelyekben szénhidrát van, például keményítő és cukor.
Nézzük meg a gyökérzöldségek legnépszerűbb fajtáit, kezdve a gumós zöldségek típusaitól.
Zöldségfajták: példák gyökerekre és gumókra
Krumpli
Krumpli ( Solanum tuberosum ) egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely a legnépszerűbb zöldségfajták közé tartozik.
Számos burgonyafajta létezik, a Russet, a Yukon Gold és a Marcy népszerű fajták. A burgonya húsa általában fehér vagy sárga, héja barna. Lila burgonyát is vásárolhat.
Meglepődhet, ha megtudja, hogy a burgonya értékes tápanyagokat tartalmaz. Például egy nagy sült burgonya közel 40 mg C-vitamint tartalmazhat, ami a napi szükséglet 64% -a. A burgonya bőrével történő fogyasztása 7 g rostot eredményez, ami a rostigényének közel 30% -a. ( 1 )
A burgonya szénhidrátmennyisége nem lehet olyan nagy, mint amire számítottál. 100 g burgonya adag csak 21 g szénhidrátot tartalmaz. Ez körülbelül ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint sokféle bab esetében.
Tudjon meg többet a különböző burgonyafajták.
Az édesburgonya egyfajta gumós zöldség
Édesburgonya ( Ipomoea burgonya ) rendkívül tápláló gyökérzöldség, amely édes és ízletes.
Neve ellenére az édesburgonya nem igazi burgonyafajta. Általában hosszú, ovális alakúak, amelyek egy pontig keskenyednek. Húsa fehér vagy sötét narancssárga, az édesburgonya típusától függően.
Az édesburgonya fogyasztásának egyik oka az, hogy nem hizlaló étel. Egy közepes méretű édesburgonya mindössze 103 kalóriát és közel 4 g rostot tartalmaz. Az édesburgonya C-, B6-vitamint is tartalmaz, és az egyik legjobb étrendi A-vitamin-forrás. ( kettő )
Az édesburgonya legimpozánsabb tápértéke a magas béta-karotinszint. Ez a fontos antioxidáns elengedhetetlen a jó látás, az agyműködés és a krónikus betegség kockázatának csökkentése érdekében. ( 3 )
Az édesburgonya másik típusa a lila fajták. A lila édesburgonya-típusok erős antioxidánsokat tartalmaznak, az úgynevezett antocianinokat. ( 4 )
Az édesburgonya minden fajtája nagyon sokoldalú. Forralhatja, pépesítheti, megsütheti vagy egészben megsütheti.
Cékla
A cékla (vagy cékla) egy másik példa egy finom gyökérzöldségre, amely rendkívül jó az Ön számára.
A répa legnépszerűbb fajtája a klasszikus sötétlila vagy vörös fajta. Vásárolhat azonban aranyrépát, rózsaszínű céklát, sőt csíkos répát is.
A cékla nagyon alacsony kalóriatartalmú gyökérzöldség. 100 g répa csak 43 kalóriát tartalmaz. A cékla egyfajta édes zöldség, mivel csaknem 7% cukrot és rengeteg rostot tartalmaz. A gyökérzöldség más tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok jó forrása is. ( 5. )
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a nyers cékla levével jó módszer a magas vérnyomás kezelésére. A répa ugyanis nitrátot tartalmaz, amely javítja a véráramlást. ( 37 )
Sárgarépa
A sárgarépa egy másik édes gyökérzöldségfajta, és bár többnyire narancssárga gyökérzöldségnek gondoljuk a sárgarépát, sokféle színben kapható. Vásárolhat lila sárgarépát, feketét, piros fajtákat és sárga sárgarépát.
Minden sárgarépatípusban az a közös, hogy gazdag antioxidánsokban. A sárgarépában található fő antioxidáns a béta-karotin, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. ( 6. )
A sárgarépa minden fajtája alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú, valamint sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A sárgarépában jó mennyiségű A-, C-, K- és B-vitamin-vitamin található. Mivel egy közepes méretű sárgarépában csak 25 kalória van, remek zöldségfélék, amelyeket fogyaszthatsz. ( 7 )
A sárgarépa tápértékének maximalizálásának legjobb módja egy kis olívaolajjal történő főzés. Ez elősegíti a test több tápanyag felszívódását, különösen a béta-karotint, hogy növelje az antioxidáns szintet. ( 8. )
Gyömbér
A gyömbér egyfajta gyökérzöldség, amelyet gyakran fűszerként vagy gyógynövényként használunk az ázsiai ételek ízesítésére.
A gyömbér nem annyira tápláló, mint az ebben a listában említett többi gyökérzöldség. Azonban egy 1 oz. darab nyers gyömbér nyomokban a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. ( 9. )
A gyömbér legfőbb tápláló előnyei a gingeroloknak és shogaoloknak nevezett gyógyászati vegyületekből származnak. Ezek erőteljes fitokémiai anyagok, amelyek antioxidáns, hányinger és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. ( 10. )
Más típusú gyökér- és gumós zöldségek
Fehérrépa nagy kerek gyökérzöldségek, amelyek sok C-vitamint tartalmaznak. A fehérrépa-fogyasztás népszerű módjai közé tartozik a pépesítés, a főzés vagy a pörköltek és levesek ízletes összetevője.
Paszternák egy hosszú fehér típusú gyökérzöldség, amely hasonlít a sárgarépa alakjára. Sokan élvezik a sült paszternákot, ahol diós ízt kapnak.
Csicsóka ehető gumók, amelyek főzve édes ízűek. Ezeket azonban nem szabad összetéveszteni az „igazi” articsókával - egyfajta virágzöldséggel.
Hagyma és szár típusú zöldségek
Zöldségfajták: hagymás és szárú zöldségek példái
Nézzük meg részletesen az egyéb zöldségfajtákat, ahol a hagymák és a szárak az ehető részek.
Fokhagyma
A fokhagyma a hagymás zöldségek egyik legnépszerűbb fajtája, amely csípős aromájáról és ízéről közismert.
Nehéz a fokhagymát a zöldségek meghatározott osztályozásába sorolni. Egyesek gyökérzöldségnek hívják, míg mások a főzéshez használt gyógynövényként említik.
Három gerezd fokhagyma kis mennyiségű fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és apró mennyiségű rostot tartalmaz. ( tizenegy )
A fokhagyma táplálkozási profiljának legkiemelkedőbb része az allicin nevű gyógyászati vegyület. Ez a kénalapú vegyi anyag rákellenes és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A fokhagyma fogyasztása szintén hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez. ( 12. )
Hagyma
A hagymának sokféle fajtája létezik, és hagymafűszerként felhasználhatja őket az ételek ízesítésére.
A különböző típusú hagymák közé tartoznak a sárga fajták, a fehér hagymák, a vöröshagymák, a medvehagymák és a mogyoróhagymafélék (néha zöldhagymának vagy újhagymának).
Egy közepes méretű hagyma 44 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A hagyma jó mennyiségben tartalmaz C-vitamint és B-csoportba tartozó vitaminokat is. A zöldhagyma cső alakú levelei szintén gazdag K-vitaminban. ( 13. , 14 )
Ez a fajta zöldség számos egyedi antioxidánst tartalmaz, amelyeket flavonoidoknak neveznek. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek segítenek megvédeni számos krónikus betegség ellen. ( tizenöt )
Spárga
A spárga egy olyan zöld szárú zöldségfajta, amelyet sokan a bolygó legfinomabb zöldségének neveznek.
A spárga táplálkozási profilja meglehetősen lenyűgöző, különösen a K-vitamin szintje. Például 5 közepes méretű spárga szár 33 mcg K-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel (RDI) körülbelül 40% -a. ( 16. )
Ez az 5 spárgaszár adag 16 kalóriát és 1,7 gramm rostot tartalmaz. A spárga szintén kevés szénhidrátot tartalmaz, és mérsékelt mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Zeller
A zeller alacsony kalóriatartalmú szárú zöldség, és remek zöldség snack.
A zeller táplálkozási adatai azt mutatják, hogy egy nagy szár vagy szár csak 9 kalóriát tartalmaz. Ez a hosszú szár egy gramm rostot tartalmaz, ami az RDI 4% -a. Mivel a zeller többnyire víz (95%), ezért ebből a zöldségből rágcsálhat anélkül, hogy aggódna a hízás miatt. ( 17. )
A zeller ásványi és vitamin profilja szintén lenyűgöző. Egy nagy zellerszár a K-vitamin RDI 23% -át tartalmazza. Kap még egy kis A-, C-, folsav- és B6-vitamint is. A zellerben nyomokban találhatók a legfontosabb vitaminok is.
A hagymák és a szárzöldségek egyéb fajtái
Póréhagyma szorosan kapcsolódnak a hagymához, és hagyma vagy szárzöldségként osztályozhatók. Az apróra vágott póréhagyma édes íze remekül kiegészíti a leveseket vagy a pörkölteket.
Édeskömény zöldség nagy ovális hagymával, amelynek íze hasonló az ánizshoz. Hagymáját, szárát, virágát és magvát mind az étkezés összetevőjeként használják.
A leveles zöldségek fajtái
Zöldségfajták: leveles zöldségek
nagy fekete-fehér bogár
A leveles zöldségek fontos tápanyagforrások. A zöld leveles zöldségek sok fajtája fogyasztható nyersen salátában, vagy főzhető az étel kíséretében.
Egyes gyökérzöldségek, például a cékla és a pitypang ehető zöld leveleket hoznak létre, amelyek szintén nagyon táplálóak.
Káposzta
A káposzta egy példája egy nagy leveles zöldségnek, amely futball-labda nagyságúra is megnő.
Sokféle káposzta létezik, amelyek közé tartozik a zöldkáposzta, a vöröskáposzta és a kelkáposzta.
A káposzta szintén egy keresztesvirágú zöldségfajta, és ebbe a családba tartoznak bizonyos típusú leveles zöldségek és virágos zöldségek (azaz brokkoli és karfiol).
Egy csésze apróra vágott káposzta mindössze 22 kalóriát, 5 g szénhidrátot és 2,2 g rostot tartalmaz. Ezáltal a káposzta az egyik legfelső leveles zöldség, ha rosttartalmát illeti.
A káposzta lenyűgöző mennyiségű K-vitamint is tartalmaz, amely egy csésze apróra vágott zöldséglevelben hatalmas 67 mcg-ot (85% RDI) tartalmaz. ( 18 )
A spenót egy zöld leveles zöldségfajta
A spenót lehet az egyik legegészségesebb fajta leveles zöldség, amelyet elfogyaszthat.
A spenót tápanyagban sűrű zöldség, amelynek számos előnye van. Például csak egy csésze spenót tartalmazza a K-vitamin RDI 108% -át. A spenót gazdag A-vitaminban, C-ben és folátban is. A spenót az összes nélkülözhetetlen ásványi anyagot is mérsékelten tartalmazza. ( 19. )
kelbimbó
A kelbimbó egy másik keresztesvirágú zöldségfajta, amely a leveles zöldségfélék csoportjába tartozik.
Ezek a kis leveles zöldségek vitaminok, ásványi anyagok és rostok raktára. Valójában csak egy csésze kelbimbó tartalmaz 3,3 g rostot, ami az Ön RDI-jének 13% -a. Ez a kelbimbó-adag a napi C-vitamin-szükséglet 125% -át is tartalmazza.
Sőt, ezek a leveles zöldségek jó mennyiségben tartalmaznak fehérjét, A-, E- és B-vitamin vitaminokat. A kaliforniai kelbimbóban rengeteg kalciumot, vasat, káliumot és mangánt is kap. ( húsz )
Saláta
Számos salátafajta létezik, amelyek tökéletesek a finom saláták készítéséhez.
Magas víztartalma és minimális kalóriatartalma miatt a saláta remek étel, ha fogyni próbál. A saláta levelek nagyszerű kíséretet nyújtanak szendvicsekben vagy más típusú ételekben is.
Egy csésze aprított saláta csak 5,4 kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor 2665 NE A-vitamint (53% RDI), 62,5 mcg K-vitamint (73% RDI) és 6,5 mg C-vitamint (11% RDI) kap. A saláta káliumot, magnéziumot, kalciumot és vasat is tartalmaz. ( huszonegy )
Kelkáposzta
A kelkáposzta szerepel a zöld leveles zöldségek listáján, amelyeket szintén szuperételnek minősítenek.
A leveles kelkáposzta ilyen népszerű zöldséggé válásának oka táplálkozási profiljának köszönhető.
Például egy csésze apróra vágott kelkáposzta óriási 547 mcg K-vitamint (684% RDI), 10 302 NE A-vitamint (206% RDI), 80,4 mg C-vitamint (134%) és 1,3 g rostot (5) tartalmaz. %). Ez a szuper tápanyag-sűrű leveles zöldség csak 33 kalóriát tartalmaz. ( 22. )
Más típusú leveles zöldségek
- Bok choy
- Chard
- Vízitorma
A hüvelyes zöldségek típusai
Zöldségfajták: példák a hüvelyes zöldségekre
A hüvelyes zöldségek (vagy a hüvelyes zöldségek) közé tartoznak azok a zöldségfélék, amelyek magot, borsót vagy babot tartalmaznak. A hüvelyesek a hüvelyes zöldségek magjaira vagy gyümölcsére utalnak.
Bab
A bab fontos típusú zöldségmag, mivel nélkülözhetetlen növényi fehérje forrás.
Számos babfajta van, amelyet finom enni. A legnépszerűbb babfajták közé tartozik a vese bab, a pinto bab, a cannellini bab, a szója, a csicseriborsó (garbanzo bab) és fekete bab.
Egy csésze főtt vesebab lenyűgöző 15 g fehérjét (31% RDI) és csak 225 kalóriát tartalmaz. ( 2. 3 )
A bab szintén fontos ásványi anyagforrás. Egy csésze bab vasat (22% RDI), foszfort (24% RDI), mangánt (38% RDI) és káliumot (20% RDI) tartalmaz.
Borsó
A borsó egy finom és tápláló zöldségmagfaj, amelyet hüvelybe csomagolnak.
Bizonyos típusú borsókat, például kerti borsót, magvaként fogyasztanak, hüvelyük nélkül. A borsó egyéb fajtáit, például a hóborsót vagy a cukorborsót általában hüvelyükkel együtt fogyasztják.
Ami az apró egészséges zöldségeket illeti, a borsó az első a listán. 100 g adag zöldborsó 5,7 g rostot eredményez, ami az RDI 22% -a. A borsó ezen adagjában azonban csak 84 kalória van. ( 24. )
A borsó, mint a bab és a lencse, szintén jó növényi fehérjeforrás. Egy csésze borsó 8,6 g fehérjét tartalmaz, ami a napi szükséglet 17% -a.
Lencse
A lencse a hüvelyesek egy típusa, amelyet a hüvelyes zöldségekkel együtt is csoportosítanak.
A lencse sokféle színben kapható, például vörös, fekete és zöld. Sok országban a lencse a nem húsfehérje egyik elsődleges forrása.
A nyers lencse 25% fehérjét és 11% élelmi rostot tartalmaz. Természetesen a lencsét csak főzve fogyasztják. A főzési folyamat azonban nem befolyásolja a fehérje- és rosttartalmat. Valójában a lencse szerepel a felső hüvelyesek listáján, ha magas rosttartalmú tápláló ételről van szó.
Egy csésze főtt lencse 230 kalóriát, 17 g fehérjét, 40 g szénhidrátot és 15 g rostot tartalmaz. ( 25 )
A lencse az antioxidánsok, például a karotinoidok, a lutein és a zeaxanthin jó forrása is.
Gombó
Az Okra egy zöld zöldségfajta, ahol a magokat a hüvelyekkel együtt fogyasztják.
Az okra hüvelyeket (más néven hölgyujjaknak) leginkább pörköltekben, levesekben és gumbókban élvezhetjük, ahol természetesen sűrítik a folyadékot.
Mint minden zöldségfajta esetében, az okrának is gazdag a táplálkozási profilja. 100 g mennyiségben a nyers okra mindössze 33 kalóriát és 3,2 g rostot tartalmaz. Alacsony szénhidrát-száma miatt (mindössze 7 g 100 g-ból) az okra jó zöldség a cukorbetegek számára. ( 26. )
Zöldségfélék, amelyek valójában gyümölcsök
A paradicsom és a padlizsán olyan zöldségfajta, amelyet botanikusan gyümölcsnek minősítenek
A legnépszerűbb zöldségek listáján szerepel néhány olyan növényfaj, amelyek botanikailag gyümölcsök közé sorolják , de a kulináris világban zöldségként használják.
Nézzük meg a leggyakoribb zöldségféléket, amelyeket gyümölcsnek minősítenek.
Paradicsom
A paradicsom fontos zöldségfajta (vagy technikailag gyümölcs), amely a világ legtöbb konyhájának szerves része.
Sokféle paradicsom létezik minden formában, méretben és színben. Vannak apró cseresznye paradicsom, közepes méretű szilva paradicsom és nagy marhahús paradicsom. A paradicsom egyes fajtái éretten aranysárgák, mások sötétzöldek (Kumato).
A paradicsom A, C, E és K vitamint, valamint a legtöbb B csoport vitamint tartalmaz. A paradicsom minden fajtája mérsékelt mennyiségű ásványi anyagot és némi rostot tartalmaz.
A paradicsom előnyei a likopin nevű antioxidánsból származnak. ( 27. )
Uborka
Technikailag az uborka különféle gyümölcs. Tápláló zöldségféléként azonban főleg a friss uborkát használjuk.
Úgy gondolják, hogy több mint 100 fajta ilyen hosszú zöld zöldség van. Az uborkát frissen salátában vagy savanyítva fogyasztják, ahol uborka néven említik őket.
Az uborka kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz. Ezek azonban jó mennyiségben tartalmaznak fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint antioxidánsokat. Az uborka fogyasztásának legjobb módja, ha a héját behúzza, hogy növelje a rostbevitelt. ( 28. )
Padlizsán
Míg a padlizsánról úgy gondolunk, mint egy nagy lilahéjú zöldségfélére, valójában gyümölcs.
A padlizsán az éjjeli növénycsaládba tartozik, amely burgonyát, kaliforniai paprikát és paradicsomot is tartalmaz.
A padlizsán fő táplálkozási előnyei sötét színű bőrük rosttartalma és antioxidánsai. Egy csésze apróra vágott padlizsán közel 3 g rostot (11% RDI) és csak 4,7 g szénhidrátot tartalmaz. Csak 19 kalória van ebben a padlizsán adagban. ( 29. )
A padlizsán sötét héja azt jelenti, hogy gazdag antioxidánsokban, például antocianinokban. ( 30 )
Más gyümölcsfajták, amelyeket zöldségként fogyasztunk
Fallabda a tök család tagja, amely magában foglalja a sütőtöket és a cukkinit (cukkini) is. A tökzöldségek tápanyagokat, például A- és C-vitamint tartalmaznak. ( 31 )
Avokádó botanikailag egyfajta gyümölcs, amelyet gyakran zöldségként használnak. Jó fehérje-, vitamin-, rost- és zsírforrás. ( 32 )
Zöldségfélék, amelyek valójában ehető virágok
Zöldségfajták: ehető virágok
Egyes növénytípusok ehető virágokat hoznak létre. Nem biztos, hogy ezekre a zöldségfajtákra gondol tipikus virágtípus .
Íme néhány a leggyakoribb növényi virág, amelyet fogyasztunk:
Brokkoli
A brokkoli valójában egy keresztesvirágú zöldségfajta, amely zöld virágokat termeszt.
Mint sok zöld zöldség, a brokkoli is sok tápanyag forrása. Valójában a brokkoli olyan tápláló zöldségfajta, hogy szerepel a szuperételek listáján.
Például egy fél csésze főtt, apróra vágott brokkoli virágfüzér ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz. Ez a mennyiségű brokkoli lenyűgöző vitamint tartalmaz. Az A-vitamin RDI 24% -át, a C-vitamin RDI több mint 80% -át és a K-vitamin hatalmas 138% -át kapja meg! ( 33 )
Karfiol
Ahogy a neve is sugallja, a karfiol egyfajta ehető virágzöldség, amelyet káposztával, kelbimbóval és brokkolival együtt csoportosítanak.
A karfiol leggyakoribb fajtája a fehér virágú fajta. Ennek a zöldségvirágnak azonban más érdekes fajtái a zöld karfiol, a narancs karfiol, a Romanesco karfiol és a lila karfiol.
Ehet karfiolt nyersen, főzve, serpenyőben sültek, és mindenki kedvence - karfiolsajt.
hányféle randevú
100 g főtt karfiol csak 23 kalóriát tartalmaz. Ez a keresztesvirágú zöldség kevés szénhidrát-, zsír- és rosttartalmú. Jó mennyiségben tartalmaz szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat is. ( 3. 4 )
Articsóka
Az articsóka virág az articsóka növény ehető része, és úgy néz ki, mint egy kerek gömb a szár tetején. Ez az oka annak, hogy földgömbnek is nevezik.
Az articsóka virág típusát nem szabad összetéveszteni a csicsókával, amely egyfajta gyökérzöldség.
Az articsóka szép számú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Esetleg az articsóka virágok legkiemelkedőbb tápértéke az antioxidánsok köre.
Azt állítják, hogy az articsóka növényaz egyik legfontosabb zöldség az összes antioxidáns szintet tekintve. Az articsóka antioxidánsokat tartalmaz, például apigenint, luteolint és cinarint. ( 35 )
A gombák típusai
A gombákat zöldségként használják
A gombákat nem sorolják zöldségfélék, gyümölcsök vagy bármilyen más növényfajok közé. Sajátos ételtípusok a saját osztályukban. A kulináris világban azonban sokan használják zöldségként.
Számos típusú ehető gomba létezik, amelyek finomak és nagyon jóak az Ön számára. Tudjon meg többet a legjobb fajta gomba enni .
Tengeri zöldségek
Wakama (tengeri zöldség) saláta
A tengeri zöldségek olyan ehető tengeri moszatok, amelyek egyesek szerint a legegészségesebb zöldségek. Ennek egyik példája a moszat. További példák: nori, wakama, dulse és spirulina.
Az egyik oka annak, hogy a különféle hínárfajtákat nagyon jónak tartják az Ön számára, magas fitotápanyag-tartalmuk miatt. Tanulmányok azt mutatják, hogy a tengeri zöldségek egyedülálló előnyöket tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a „földi” ételekben. A tengeri moszat magas A-, B-, C- és E-vitamint tartalmaz, valamint fontos vasforrás a nem húst fogyasztók számára. ( 36 )
Kapcsolódó cikkek: